地理位置優越的南糯，很多時候都是茶友玩家們的的第一站。她隸屬於勐海縣格朗和鄉，坐落在瀾滄江下游的西岸，與隔流沙河和勐宋茶山對望，因為離214國道很近，開車從景洪到南糯山需要30分鐘，從南糯山到勐海縣城，只要15分鐘。

這篇專題文章，我們就來聊聊南糯的茶園與歷史。

超大型混生古樹茶園

南糯這個名字，容易讓人聯想到軟糯細膩，事實也確實如此，南糯茶香氣高揚，口感清甜，茶湯滑口，甘韻十足。不過在傣語命名中，「南」的意思是「醬」，「糯」的意思是「筍」，南糯山一詞極為盛產筍醬的竹山，在普洱茶尚未興起之前，南糯山也確實是以筍醬而聞名的。

相傳很久以前，南糯山沒有名字，愛伲人在此居住，婦女們於竹林之間，挖筍制菜餚，多餘部分製成「筍醬」。傣族土司到南糯山巡視，當地招待宴上的筍醬大受其喜愛，順勢提出每年進貢筍醬，村民至今仍有制筍醬的傳統，從此茶和筍醬，皆為歲貢，後來傣族就把這山叫作「南糯山」，愛伲人也就跟著這麼叫開了。

南糯的產茶歷史悠久，唐代南詔時期（公元745年左右），古濮人就在南糯山上種植了大量茶樹，900多年前，布朗族先民受戰亂遷移，愛伲人(即哈尼族雅尼支系)從墨江經景洪，渡瀾滄江到達南糯山時，山上己有布朗族拋荒的茶園。數千年來，僾伲人對這些茶樹加以保護、利用，並不斷新植、改造，南糯山茶葉生產得到發展。至清代，已經形成了近千公頃的超大型混生古樹茶園。

除了古茶樹眾多外，南糯山還有獨特的地理優勢，因為靠近交通要道，一百多年前的南糯山，還曾是雲南機械制茶近代化的搖籃。

民國時期的南糯茶葉實驗場

1938年，回族巨賈白孟愚受到雲南省財政廳邀請，在南糯山上召集人手，建成了雲南第一座思普茶葉實驗廠，該廠就是大名鼎鼎的雲南省農科院茶研所前身。由於資金充裕，當時的思普茶葉廠幾乎集結了國內最頂尖的茶葉人才和設備，為了高規格的起步，白孟愚還不遠萬里地把英國產的制茶機搬回了南糯山。

南糯山上的茶樹資源當然也沒有浪費，新設立的種茶場面積達1100餘畝，一期種植茶樹三十萬株，最終存活近二十萬株，在當時稱得上是規模空前。得益於設備先進和品質優秀，南糯制茶廠的機制紅茶和綠茶曾遠銷香港、緬甸、印度等多個國家，在那個戰火紛飛的年代，為國家賺取了大量外匯。

而現代化制，對當地人來說，也是一次難得的機遇，尤其是創始人白孟愚，對茶農們非常親切，教導時也盡心盡力，被當地尊稱為「孔明老爹在世」。

1948年底，由於國內時局動盪，白孟愚被迫離開了他一手創辦的南糯山茶廠，但茶廠的底子還在，樹齡近百年的大茶樹也還在，南糯山即將迎來新的發展機遇。

1950年，國家在南糯山茶葉實驗場的舊址上，成立了雲南省茶葉科研所，科研所附近隨處可見直徑在0.3米以上，樹高3米至5米的大茶樹，是科研人員們最好的研究對象；1951年，科研人員周鵬舉在當地獵戶的引領下深入南糯山原始森林，首次發現了一棵株高5.5米，直徑1.38米的千年古茶樹。

1954年，中國植物界大牛蔡希陶到南糯山考察時，才意識到茶樹王的科研價值，之後有數波專家團抵達此地，共同進行考察認定。在多輪認定後，專家團得出保守結論，這棵茶樹王的樹齡在800年左右，屬於栽培型茶樹中的翹楚。

也正是因為這顆寶貴的茶樹王，南糯山才再次進入了科研界的視野，隨著慕名而來的專業學者數量增多，這所坐落在大山中的茶研所，一直沒有中斷與外界的交流。1954年，南糯山茶研所從山上的優質古茶樹種選出南糯大葉54-20抗寒後代，這個品種就是鼎鼎有名的國家級良種——雲抗10號。

南糯山的名寨與名茶

在名茶山環布的雲南，南糯山也算是資歷最老的那一批了，不僅保持了從古代傳承下來的良好生態，而且交通十分便利，每年遊客都絡繹不絕。不過成名最早，不代表發展最好，南糯山的茶葉雖然品質一流，但在過去一直是優質供應商的身份，沒有地域品牌知名度，算是為別人白白做嫁衣。

不過近些年來，普洱茶市場的迅猛發展，成為了南糯山新時代下的發展機遇，特別是08年後名山古樹時代的到來，更是讓南糯山的地位水漲船高。據統計，勐海縣擁有原生態古茶園4.6萬餘畝，其中南糯山1.2萬畝，占了近三分之一的面積，由於古茶園的分布較廣，不同片區的南糯茶，口感滋味有一定區別。

南糯山村委會，下轄30個自然村，有9個自然村都有古茶樹分布，如有1500畝古茶園的姑娘寨，有1200畝古茶園的竹林寨，其中半坡寨以3700畝的古茶園穩居第一，也是南糯最受追捧的名寨之一。

半坡寨是一個有著100餘人口的哈尼族寨子，位於南糯山半山腰，平均海拔1400米，離景洪垻子很近，天氣好時還能看到勐宋古茶山，這裡有著保存完整的原始森林，和平均800年樹齡，上下連片的栽培型古茶園，此外還有一棵被稱為「老博博瑪」的800年樹齡茶王樹，是西雙版納州乃至雲南省面積最大的古茶區之一。

半坡寨不僅古茶樹多，茶葉滋味也是一流，尤其是香氣上，初嗅干茶，有股的淡雅的荷香；待茶芽甦醒後，再嗅濕茶，梅子香顯現；茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉後，從鼻腔中緩慢出氣，能充分感受到香含於水，果香、蘭花香競相顯露，久久不散。

從茶葉內質理化指標來看，半坡寨古樹茶的水浸出物為49.73%，相當不錯，茶湯滋味醇厚，飽滿厚實；咖啡鹼含量為3.76%，明顯偏高，形成了苦底；而酯型兒茶素含量為5.77%，帶來澀感；游離胺基酸含量為4.07%，鮮爽不足。

得益於良好的生態環境，半坡寨土壤全氮、鹼解氮、有機質、速效鉀等的含量都不錯，很適合茶葉生長，不過速效磷的含量很低，僅有1.21 mg/kg，為了保證茶樹類黃酮物質的形成，增加茶多酚、胺基酸和咖啡鹼的含量，建議針對型施加速效磷。

從默默無聞的土特產山頭，到專家齊聚的科研聖地，再到絡繹不絕的普洱名山，在近百年的滄海桑田中，南糯山徹底完成了從醜小鴨到白天鵝的華麗蛻變。