上午11點，Daydreaming by Monos已有不少顧客以及前來取餐的外賣小哥。 朱偉 攝
中新網上海3月26日電(李秋瑩)在逼仄的上海徐匯區永嘉路上，咖啡館Daydreaming by Monos並不好找。在這個梧桐樹下的「網紅」街區，不僅是因為這裡精品咖啡館雲集，就連五金店、常菜小飯店、房產中介以及舊家具收購店前，也不缺乏人氣。
好在濃郁的咖啡香氣，配合精心設計過的招牌，讓這家咖啡館變得更易獲得顧客青睞。上海已至三月，不同年齡段的顧客塞滿了這家社區咖啡館，店員忙著端上特色的飲品點心。門店負責人楊魯鵬倚靠在店門口，與門口的客人閒聊，旁邊是來取外賣訂單的小哥。過去一年內，這家人氣咖啡館業績實現了翻倍增長，實現了從艱難活著到擁有一方天地，合伙人們開始籌劃下一階段的擴店目標。
「咖啡在上海是剛需」，楊魯鵬介紹，他和合伙人在門店選址時就刻意避開了網紅街區，「當時永嘉路鬧中取靜，附近是否有社區是我們考慮的主要因素，因為我們當時就是想打造一家品質咖啡館，不僅要在精緻上下功夫，更多的是要留住生活的氣息。」
「每天早上一位30多歲的男士都會準時到店，點一杯美式外加一盤點心，他的本職工作就是翻譯外文書籍的。」楊先生說，「附近的爺叔、阿姨，也是門店的常客，我們還在店裡設置了『共享書架』，書籍來自居民的捐助，書架迅速爆滿，流動性極高。」Daydreaming by Monos開店至今除了受疫情影響，還經歷過道路施工、房屋改造等工程，對線下經營影響較大，好在門店通過線上外賣渠道獲得了更多的曝光機會，楊先生說，「逐步推動線上業務適配後，我們咖啡館實現了更廣泛的客群抵達，也實現了線上向線下的導流」。
而線上訂單有配送時長等需求，因此在咖啡豆的選擇和包裝上，要與線下有所區別，「我已經嘗試了無數種咖啡原豆，就是為了讓顧客在線上下單後，依舊能夠有不輸線下的口感，也正是口感上的堅持，讓不少線上的訂單向線下轉化。」楊先生介紹，僅在2月該店業績就較去年同期實現了翻倍增長，線上和線下銷量占比已經達到了4:6。
「我常來他們家點咖啡，和在商圈的咖啡館不一樣，在他們家喝咖啡會覺得更舒心、更放鬆，口味也有些獨特，不想出門就和同事直接點外賣，騎手半小時送到時還是熱的」，在附近某網際網路公司上班的王威說。
一半是精緻，一半是市井，日益場景化的咖啡生活，正在滲透進更多國民的生活中。相關報告顯示，上海擁有超過7800家咖啡館，位居全球第一，平均每平方公里有咖啡館1.3家。而Daydreaming by Monos的快速發展，則更是上海咖啡行業的縮影。美團外賣數據顯示，今年1-2月，全國咖啡外賣訂單相比去年同期增長了101.9%，而上海仍穩居咖啡消費熱度城市榜首位，1-2月咖啡外賣銷量同比增長近六成，是北京銷量的1.2倍。同時，社區咖啡館銷量增速明顯提升，精品咖啡在更貼近生活氣息的都市背街小巷裡實現了恣意生長。
在楊先生看來，各行各業全面復工後，大批白領回歸工作崗位，對於「續命水」咖啡的需求激增。同時，線下咖啡館經營效果受門店面積、位置、人員配置等多重因素影響較大，但實現數位化升級後，藉助「線下門店自取+線上外賣點單」的雙主場模式，在不增加房租等成本的情況下，用較低的外賣成本擺脫了堂食麵積及覆蓋範圍的限制，拓展服務人群、擴大服務面積，也獲得了訂單量和營業額的快速增長。(完)
（中國新聞網）