「喝一杯西湖龍井，等於是把西湖山水喝到肚子裡。」——梁實秋
這杯乾隆爺先賜名、再題詩、後親封御茶的西湖龍井，每年一開春，無數茶友便爭先預定，爭嘗早春一口鮮。
「天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰」。
西湖龍井，中國十大名茶之首，主要分為一級產區和二級產區，一級產區包括「獅峰、龍塢、雲棲、虎跑、梅家塢」這五大核心產區，其中以明前獅峰龍井為珍品。
翁家山，被譽為「龍井之巔」的獅峰龍井主產地之一，種茶制茶的歷史可追溯到明朝正德年間，興盛於清雍正年間，創於公元1725年的翁隆盛茶莊經營的龍井茶就是從翁家山一帶收購而來。
翁炳銓老先生，高級評茶師，杭州翁家山茶葉專業合作社董事長，獅峰龍井第十八代傳人，炒制龍井茶60餘年，祖祖輩輩都耕種於翁家山下。
不是所有龍井茶，都能叫西湖龍井。
西湖龍井的產地、採摘和製作都對應著嚴格的要求，能喝到一杯正宗的西湖龍井都非常難得，更不用說西湖核心產區的獅峰龍井茶，產量更是少之又少。
市場上供不應求，甚至是真假難辨，想喝上一杯品質上佳的正宗獅峰龍井，並非易事。
現在，一條生活館找到了翁炳銓老師，攜手製作早春正宗明前獅峰龍井茶，分享給愛茶的茶友，共嘗一份春意。
本次精心挑選四款獅峰龍井：
明前翁炳銓龍井250g
明前獅峰龍井250g
明前頭采獅峰龍井250g
明前初芽獅峰龍井250g
茶鮮葉精選杭州翁家山-西湖獅峰龍井核心產區龍井43號茶樹，由翁老師與廠里制茶經驗豐富的師傅一起手工炒制而成，具有傳統龍井風味。
註：龍井43號，由中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系品種。育芽能力強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，抗寒性強產量高。
2023年明前龍井▼
眾籌時間：2023年2月23日~2023年3月26日
獅峰龍井傳人 翁炳銓
翁炳銓老師，高級評茶師、翁家山獅峰龍井第十八代傳人，制茶60餘載。
翁老師祖祖輩輩耕種於翁家山下，與茶相伴，以茶為生，翁老師堅信，唯有手工做茶，才能展現龍井茶最傳統的形態與滋味。
從200℃的鍋中，靠雙手歷練60餘年，翁老師炒出了一雙比別人都大的手掌，也炒到拗不起拳頭，卻無法減退一分茶人的熱情。
為了傳承與傳播龍井文化，在翁炳銓的發動下，龍井村建起了「龍井博物館」，以此讓更多的人，認識龍井、品味龍井。
翁炳銓老師始終用一顆純粹的心呵護著翁家山獅峰龍井的茶樹，遵循著祖輩們傳統的手工炒製法，只為給大家帶來一杯真正產自西湖核心產區的龍井茶。
「西湖獅峰龍井，不怕價貴，就怕不真。」
翁炳銓家的茶園已獲得「西湖龍井茶原產地國家一級保護區」生產基地，品質有保障。
西湖龍井有「四絕」：色綠、香郁、味甘、形美。
明前龍井嘗於鮮，茶葉越嫩，滋味越鮮，等級也越高。每年只有第一批採摘的初芽茶鮮葉，才由翁炳銓老師炒制，且約50000顆芽頭方成1斤，成茶極少，可遇不可求。
2023年明前龍井▼
眾籌時間：2023年2月23日~2023年3月26日
明前翁炳銓龍井
「明前茶，貴如金」。
經過一整個冬季的孕育，翁家山的龍井茶樹體內養分得到充分積累，清明節前氣候逐漸溫和，茶樹生長速度緩慢，周期長，此時茶樹發芽數量多，茶葉鮮嫩，茶葉胺基酸含量較高，茶味鮮爽。
正宗的明前龍井茶，採摘標準以一芽二葉為主，色澤為黃中帶綠，渾然天成，芽葉扁平。
溫杯後倒入干茶便可聞到豆香撲鼻，沖泡後豆香、花香綿柔，鮮爽回甘，滿含春意。
2023年明前龍井▼
眾籌時間：2023年2月23日~2023年3月26日
明前獅峰龍井
精選明前一芽一葉或一芽二葉初展的龍井43號鮮葉，芽稍長於葉，芽葉完整勻淨、略帶毫。
干茶色澤綠中透黃，條形扁平勻齊，可聞到炒茶香、仿佛翁家山雲霧繚繞時的清新氣息。
沖泡後豆香、板栗香綿綿，帶有幽幽花香，入口濃郁，入喉舒爽，鮮靈回甘，餘韻十足。
2023年明前龍井▼
眾籌時間：2023年2月23日~2023年3月26日
明前頭采獅峰龍井
頭采，是採摘當年第一茬龍井嫩芽，芽葉為一芽一葉初展，勻齊肥壯，味鮮形美，非常稀少難得。
頭采獅峰龍井因採摘於早春，天氣乍暖還寒，因此很少流入市場，一般很少能喝到。
干茶外形扁平，挺秀尖削，勻齊潔淨，色澤為翠綠尚潤。
沖泡後湯色清澈，茶香馥郁，滋味鮮醇爽口，豆香、板栗香與後來的蘭花香交織，充盈口腔，而後回甘，滿口生香。
2023年明前龍井▼
眾籌時間：2023年2月23日~2023年3月26日
明前初芽獅峰龍井
初芽獅峰龍井，名副其實的早春第一口鮮，茶鮮葉是開採第一天所得，採摘時間是4款中最早的，營養物質含量高，芽頭飽滿，芽葉勻齊肥壯。
翁炳銓家的茶園一年只產10斤左右的初芽龍井，且是翁炳銓親手炒制，因此十分珍貴。
干茶芽頭顯，扁平挺秀，勻淨整齊，沖泡後葉底幼嫩成朵，茶湯透亮。
滋味嫩香鮮爽，香氣馥郁，春茶的清香、龍井的豆香花香，以及傳統手工炒制賦予明前初芽獅峰龍井的多重且豐富的口感，每一口都帶來驚喜，不愧是一口便「仿佛把西湖山水喝到肚子裡」。
2023年明前龍井▼
眾籌時間：2023年2月23日~2023年3月26日
天下名茶數龍井，龍井之巔在獅峰
西湖龍井的一級產區包括「獅峰、龍塢、雲棲、虎跑、梅家塢」這五大核心產區，其中獅峰為首，有喻為「天下第一茶村」的翁家山村，出產的龍井被譽為「龍井之巔」。
西湖龍井原產地168平方公里，而獅峰龍井採摘面積僅不足1平方公里。
獅峰山位於西湖龍井黃金產區帶正中位置，自然生態條件得天獨厚，其一帶的土壤是由「西湖石英」岩的殘破積物和粉砂岩風化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優質品質的形成。
翁家山更是位於獅峰山一處最高的山脈，因其獨特的地理位置，特有小氣候環境和特定的土壤條件，造就了出產的龍井茶香氣悠長，口感醇甘留香，層次感豐富，韻味深厚。
這裡的茶樹大都有50年以上的樹齡，生長於獅峰特有的微酸性白砂土壤中，享受海拔約300米的光照。
好茶的培育講求天時地利，更在於養茶人對每一株茶樹用心守護。
經驗豐富的翁師傅，幾十年泡在茶園，熟知茶樹生長的自然規律。
翁炳銓在茶園內施肥耕種
每年11月份左右時施次基肥(大豆餅或油菜籽餅)，讓茶樹自然生長，堅持不使用農藥催生，以物理防蟲板驅蟲，減輕農藥對茶樹和土地的傷害。
製作上，也秉承茶莊一貫的炒茶工藝，手工炒制而成。
採摘：
龍井的採摘，講究「早、嫩、勤」，因此茶農們很早就要出門。
中午將采完的新鮮茶葉放入晾篩中攤放，通常要放6～7小時， 讓其自然萎凋。
炒制：
有句老話：「茶不離鍋，手不離茶。」即通過200℃高溫手工炒茶，將鮮葉中的水分蒸發，謂之殺青，為綠茶的初制工序之一。
上好的獅峰龍井茶，三分看茶青，七分看炒功。
炒一斤茶至少需6～8小時，過程中需不斷變化手法， 控制好鍋溫，配合抖、壓等手勢行雲流水，一氣呵成，令人叫絕。
殺青後，放回陰涼處進行攤薄回潮，約40~60分鐘。再次放回鍋里炒，除去水分，增添香氣滋味，便是「輝鍋」。
正如乾隆寫道：「慢炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。」
手工龍井工序繁瑣，用時較長，考驗的是制茶匠人的智慧、手藝和耐心 。
翁炳銓與這座山裡的人們，為制茶這份古老的事業傾注了大半生的心血，時間也賦予了他們異常珍貴的經驗。
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