作者：何丹琳
從農場到餐桌，擁有近5000家麥當勞餐廳的「金拱門」正日漸變「綠"。
今天，麥當勞中國在2023年「麥麥全席」上攜手九大供應商宣布啟動「麥當勞中國再生農業計劃」。這是首個由餐飲產業鏈聯合推動的農業綠色發展探索。
小食代在發布會現場了解到，參與該計劃的供應商包括：泰森、嘉吉、聖農、辛普勞、麥肯、藍威、賓堡、味好美和金鮮食品。麥當勞中國每年採購食材近300種，其中超過2/3的採購量來自這九家供應商。
「我們2023年預計（會創歷史新高地）開出大約900家新門店，平均每10個小時就有一家新餐廳開業。」 麥當勞中國董事會主席張懿宸今天在發布會上表示，在業務高速發展同時，「金拱門」的旅程更是一段綠色的旅程。
下面，請看小食代在現場發回的消息。
再生農業
驅動綠色增長引擎，這家每年賣出幾億個漢堡的快餐巨頭此次將目光投向了上游，從生產源頭開始「關心糧食和蔬菜」。
具體來說，麥當勞中國再生農業計劃將聚焦「自然、土壤、水、牲畜及農民」這五大領域，為消費者提供新鮮、安心和自然的食材，同時助力綠色低碳農業加速發展。
「在自然資源方面，我們會通過與相關權威認證合作持續提高原料採購標準，推動『零毀林』供應鏈保護森林及海洋資源。」 麥當勞中國執行長張家茵在會上表示。
麥當勞中國供應鏈可持續發展副總裁張雁兒隨後舉例道，養牛需要大片的土地，而麥當勞所採購的牛肉，就不可以來自於砍伐森林而開發出來的養殖場。
「不管是養牛的選地，還是種植棕櫚樹的土地，種植雞飼料里黃豆的耕地，種植咖啡豆的土和地域，抑或是采木造紙的森林，我們都制定了採購標準給到我們的供應商。」張雁兒說，未來會繼續拓展打造「零毀林」的麥當勞中國供應鏈。
在土壤領域，麥當勞表示，在輪作等傳統種植方式的基礎上，將探索融入新科學和技術的新方式，讓土壤更健康，提高土地的肥力和畝能。而在水領域，會優化水資源的保護和利用；通過提升技術和設施，負責任地節約用水，保護水質。
另外，在動物飼養方面，為動物提供良好的生活環境，提高動物健康水平，生產安全放心的食材，同時降低養殖對環境的影響。
「以養雞為例， 從小雞出生到長大，我們在每個生長階段都有相對應的麥當勞全球一致的涉及動物福利的飼養標準，包括它們的生活條件、食物營養、健康護理等。」張雁兒說，過去麥當勞已經用這一系列標準在中國養殖了超過幾十億隻雞。
最後，麥當勞在發布會上表示，將分享知識、技術與經驗，和中國農民一起更用心培育食材，讓再生農業落地，助力綠水青山與鄉村振興。「未來，我們希望進一步推廣再生農業的理念與實踐，讓自然生生不息，為下一代創造更綠色的未來。」張家茵表示。
「朋友圈」
未來五年，麥當勞中國再生農業計劃將發力四大行動。
在2023-2028年的第一階段內，該公司採取的四大行動包括：1）推廣與普及麥當勞中國再生農業的理念；2）推動麥當勞中國再生農業的升級試點；3）推動符合中國農業實際的麥當勞中國再生農業持續落地；4）建立麥當勞中國再生農業的協作生態圈。
很顯然，要實現這一計劃的目標，依靠「單打獨鬥」是難以做到的，麥當勞需要打造一個達成共識的多方合作的「朋友圈」。
農民是開展再生農業實踐的「主力軍」。因此，麥當勞表示，該計劃將積極分享與推廣再生農業知識、經驗和實踐，讓更多農民共同參與其中。該公司預計，未來五年內，將為供應鏈系統中超過2000位骨幹農民和農業管理人員提供長期的再生農業體系化的培訓，惠及超過20,000位相關領域的農民。
供應商也是不可或缺的角色。據透露，作為全球最大的餐飲企業之一，麥當勞中國供應鏈體系複雜且龐大，與農林牧漁產業聯繫緊密，僅每年訂購的常規食材就超過300種。
「一直以來，我們與供應商夥伴以『三腳凳』（註：即麥當勞-供應商-特許加盟商）的經營理念作為合作的基石，通過優勢互通、緊密協作。」 張家茵表示，進入中國30多年，麥當勞和供應鏈夥伴持續共同探索可持續供應鏈實踐，綠色發展已經成為共識。
小食代了解到，今年麥麥全席採用的雞肉、牛肉、雞蛋、生菜、土豆等食材，正是通過麥當勞中國和供應商合作開展可持續供應鏈實踐生產出來的。
根據官方提供的數據，截至2023年3月，麥當勞中國和供應商已經在超過4萬畝土豆田地上推廣土地輪作實踐，並且以高標準每年科學養殖超過1.5億隻白羽雞。麥當勞中國平均每年採購近3500噸成品鱈魚排，100%獲得了海洋管理委員會（MSC）認證。
根據最新的五年計劃，麥當勞中國將與供應商一起，持續打造「再生農業試點農場」，為農民夥伴提供學習、分享和交流的網絡和平台。預計到2028年，該計劃將覆蓋麥當勞中國主要的食材品類，並推出10個再生農業試點農場，實現理念推廣與初步成果落地。
最後，麥當勞中國表示，其還將與科研機構、主管部門、以及專業組織協作，向麥當勞系統內部及外部的更多農民及社會各界普及再生農業的理念，探索更多保護農業生態環境、生物多樣性、應對氣候變化的創新實踐。
開店提速
在「消費復甦」大年，這一綠色策略也正在成為麥當勞中國快速發展過程中的新競爭優勢。
「過去3年，對餐飲業和線上零售業來講還是壓力非常大的，因為人流少了非常多。但是，由於我們是長期看好中國內地市場的，所以在過去3年中，我們總共開出了超過1700家的新餐廳。「張家茵在會上回復媒體提問時說道。
她表示，伴隨著疫情防控政策優化調整、生產生活全面恢復正常，中國經濟活力正逐步得到釋放，麥當勞對中國的經濟和發展充滿了信心，開店計劃「再次提速」，預計2023年將開拓900家新門店。這意味著，平均每10小時就有一家新餐廳開業。
「我們非常欣喜看到，第一季度的生意是回暖的，整個消費和人民的流動多了很多，線下有非常明顯的（客流）恢復。「她說。
張家茵表示，未來麥當勞將以更可持續的方式發展業務，主要聚焦在兩個關鍵領域，一是聚焦建設更綠色的餐廳，二是聚焦供應鏈。「我們現在已經擁有全球最多LEED認證綠色項目，去年亞太首家零碳餐廳——麥當勞首鋼園餐廳開業。同時，我們希望不斷為顧客帶來更新鮮安心的食材，推動更綠色低碳的農業生產。」
這也迎合了消費者對綠色低碳飲食與日俱增的需求。
普華永道《2022年全球消費者洞察調研》顯示，消費者開始重視「整體上對環境和社會更好」的消費。億歐智庫《雙碳目標下的中國青年可持續消費研究報告》指出，青年人群中，39.3%的消費者希望通過可持續消費飲食行為踐行可持續生活方式和消費。
「我們不但希望通過供應鏈與農民夥伴一起，推動再生農業，同時也希望通過麥當勞遍布全國的餐廳，為顧客提供綠色體驗，引領綠色低碳的生活方式，實現更綠色的發展。」麥當勞中國首席影響官顧磊說。
為了讓消費者更好地了解「麥當勞中國再生農業計劃」及其社會影響力，麥當勞中國將推出一系列消費者溝通與體驗活動。
小食代了解到，3月27日，消費者可以訪問麥當勞中國APP和小程序，領取由再生農業實踐供應的土豆製作的薯條會員日優惠套餐，並通過圖文介紹和視頻，了解再生農業的理念和實踐。
另外，3月29日起，麥當勞將啟動2023年親子讀書會報名，邀請家長和孩子們光臨全國2000多家家庭主題麥當勞餐廳參加，「再生農業」將成為4月的閱讀主題。
「無論是線上的互動，還是線下的體驗，我們希望綠色低碳貫穿消費者體驗的每一個環節，讓每一個綠色低碳行為，都將匯聚成為下一代創造綠色未來的強大合力。」 顧磊表示。