作者：何丹琳（原創）
在中國調味品市場，家樂和好樂門的製造商聯合利華 「卷」出了新高度。
昨天，聯合利華天津食品工廠舉行了「燈塔工廠」亮燈揭牌儀式。這是全球第一家專門生產調味品的 「燈塔工廠」，也是繼合肥工業園和太倉生產基地之後，聯合利華在中國的第三個「燈塔工廠」。
小食代了解到，這家燈塔工廠生產家樂牌雞精以及好樂門牌沙拉醬等眾多產品，主要供應B端餐飲商家，包括肯德基母公司百勝中國等。在聯合利華中國的食品業務版圖中，這是一個外界相對陌生但實則規模龐大的業務：聯合利華飲食策劃。
「目前，中國大約有700萬家餐廳，而我們直接服務於將近100萬家餐廳。」 聯合利華食品營養北亞區總裁張海濤等該公司高管在現場交流中告訴小食代，現在，依託天津燈塔工廠，聯合利華正在提升對客戶需求的洞察和響應效率等。
下面，我們一起來關注下。
全球首家
先來看看全球首家調味品燈塔工廠都有啥「黑科技」。
資料顯示，「燈塔工廠」（Lighthouse Network）是由世界經濟論壇（WEF）和麥肯錫諮詢公司共同遴選「數位化製造」和「工業化4.0」的示範者。它的評判標準包括是否擁有第四次工業革命的所有必備特徵，具體包括自動化、工業物聯網（IIOT）、數位化、大數據分析、第五代移動通信技術（5G）等技術。
「聯合利華食品營養在2020年就開始籌劃向『燈塔工廠』邁進，通過技術賦能業務的整體布局，在個性化服務、訂單優化整合，以及產品全流程可監控可追溯三方面完成了數位化的『智』造升級。」 張海濤介紹說。
首先，通過大數據終端為目標客戶提供個性化方案，能夠更快速響應疊代的市場需求。「我們的客戶量是非常大的，在線下拜訪的形式之外，數位化可以讓我們的銷售人員打破時間跟空間上的一些障礙，更加實時地、更加全方位地為我們客戶服務。」 張海濤說。
此外，他向小食代透露了一個令人印象深刻的數據：「在過去的三年，我們在中國市場有序覆蓋的客戶數量差不多提升了4倍，從20萬家增長至目前超過80萬家（註：一個客戶旗下通常擁有多家餐廳），而我們的銷售團隊人員（數量）並沒有什麼很大的變化。」
第二，通過人工智慧賦能端到端供應鏈，天津燈塔工廠能夠優化訂單執行和分配平台，提高交付並優化庫存。
「通過銷售端的數位化工具，我們可以7*24小時地了解到客戶需求，而在需求信息進來以後，通過內部的AI算法，我們可以自動生成排產計劃。」聯合利華北亞區食品營養供應鏈負責人吳巍向小食代指出，同時，該工廠將通過算法優化物流方式，以最快地將成品送到客戶手裡。
小食代在實地探訪中注意到，由於達成了高度自動化的操作，這家天津燈塔工廠能夠實現無人的「黑燈生產」。「要在無人的情況下能夠實現無憂生產，這中間要引入很多的先進技術。例如，運用AI技術，我們對影響產品質量的30多個關鍵控制參數實現了產品參數的自動調節和動態優化。」吳巍說。
據悉，這提升了96%黑燈車間勞動生產率，在為聯合利華帶來成本節約的同時，也提升了市場競爭力。「尤其是在今天原材料價格上升的情況下，工廠做到極致效率，就可以給到生意端質優價優的產品。」 他表示。
第三，通過供應鏈全流程可追溯，保障食品安全。「你掃描我們產品上的二維碼，馬上就能知道這一產品的所有生產信息，包括原料來自於哪個地方，是哪個生產批次等等，也可以配合我們客戶的其他信息知悉需求。」 吳巍說。
另外，值得一提的是，這座 「燈塔工廠」所有用電均為綠電，有效減少了17%的碳排放。據悉，到今年年底，這家燈塔工廠還將實現「零碳」的目標。
可以看到，這一供應鏈的「智」造升級，正在改寫聯合利華食品營養業務的增長邏輯，打開更多的想像空間。「企業數位化的核心來源於對市場需求的快速響應，並通過智能製造和數位化供應鏈體系進行端到端的落地。」張海濤向小食代表示，燈塔工廠只是一個起點，未來將持續探索新趨勢和新技術，樹立新的「行業標杆」。
投資4.8億元
這是聯合利華中國在食品領域的又一大手筆投資。
資料顯示，聯合利華天津食品工廠擁有固體、半固體和液體調味料的完善生產線，工廠占地面積達15.4萬平方米，投資金額4.8億元，生產家樂牌雞精、雞粉、雞汁、辣鮮露以及好樂門牌沙拉醬等產品，年產量超過8萬噸，是聯合利華在北亞區最大的綜合型調味品生產基地。
隨著聯合利華實施新的組織架構，其調味品業務也正迎來新的發展機遇。
小食代曾介紹，聯合利華自去年7月1日起啟用了全新的組織架構，由先前的三大業務轉向五個業務單元：美容與健康、個人護理、家庭護理、營養品、冰淇淋。每個業務單元均對其全球戰略、增長和利潤負全部責任。
該公司形容，新架構會「更簡單、更專注於品類業務」。而運營著家樂、好樂門、羅拔臣等眾多調味品品牌的聯合利華飲食策劃業務（Unilever Food Solutions）則歸入營養品業務單元下。
作為聯合利華集團旗下的重要食品業務，聯合利華飲食策劃以服務B端餐飲客戶為主，其服務團隊遍布全球76個國家，為包含獨立餐廳、大型酒店及連鎖快餐等各種類型與規模的客戶提供專業用料與專業餐飲解決方案。
目前，中國是聯合利華飲食策劃最重視的市場之一，該業務在中國市場同樣以2B業務為主。「在中國市場（的營收中），2B端的餐飲業務占到75%，2C端的零售業務占25%左右。」 張海濤向小食代透露說。
在談到聯合利華在業務模式上的「護城河」時，張海濤認為有三個關鍵詞：味道、賦能、溫度。
「我們有將近100位的廚師是我們的員工，他們當中85%之前是酒店行政總廚。在預判趨勢的基礎上，將最好的味道製作出來，並且能夠在多樣就餐環境下很好地還原出來，這就是我們的核心競爭優勢之一。」 張海濤提到。
展望2023年，他向小食代表示，今年有著「雙重確定性」的利好。「一是中國防疫政策優化之後，我們覺得經濟活力的提振是一個確定性。二是基於過去三年我們自己做的事情，我們的生意能力提升也是一個確定性。」 張海濤表示，預計今年能夠實現雙位數的增長。