哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人
蒸雞蛋羹是一道再簡單不過的家常菜，可是還是有新手朋友不知道該如何下手，或者是不熟練，蒸的時候不是蒸老了就是蒸不熟，每次蒸出來的狀態都不一樣，其實蒸雞蛋羹一點難度也沒有，記住簡單的三步，攪散，撇沫，蒸，做出來的蛋羹次次滑嫩Q彈，比豆腐還嫩，閉著眼睛做都不會翻車。
學會了蒸簡單的純雞蛋羹，就學會了做無數種雞蛋羹，在原味雞蛋羹的基礎上，可以蓋上肉末，蝦仁，蛤蜊，蟶子，海參等種種好吃的食材，每天都能吃到不同口味的，我家孩子最喜歡摻著貝類和海鮮類一起蒸，雞蛋的鮮味能和海鮮的鮮味完美融合，只撒一點點鹽就無比鮮美。
【貽貝水蒸蛋】
食材：貽貝5隻（沒有可不放），雞蛋三個，鹽少許，生抽少許，麻油幾滴，涼白開適量。
步驟：
1，碗中磕入三個雞蛋，我用的是土雞蛋，市場上新鮮的雞蛋都可以。
2，加入少許鹽，涼白開，或者溫熱的開水，或者滾燙的剛燒開的開水都可以，這三種蒸出來的雞蛋羹都很嫩滑，尤其是滾燙開水版本的，很多人質疑滾燙的開水衝進來不就成雞蛋花了嗎？不會，倒開水下來的時候，要緩緩地倒入，一邊倒一邊用筷子攪打即可。
要想蒸出滑嫩的雞蛋羹，蛋與水的比例也很重要，最完美的比例是1：1.5，一份雞蛋，1.5倍的水，一比一蒸出來會稍微硬些，一比二蒸出來的稍微軟點，看個人的喜好。
3，快速攪打後的雞蛋液表面會有許多泡沫，如果想要雞蛋羹嫩滑，可以用細密的篩子把蛋液過濾一下，不想麻煩也可以跟我一樣，用勺子把表面的氣泡撇去即可。
4，蒸箱可以直接放進去蒸，蒸鍋需要在碗上扣上一個盤子，或者用保鮮膜蒙起來，中小火慢慢蒸，大約十分鐘即可。
5，我用的貽貝是熟凍的智利貽貝，剝去一邊外殼備用。
6，蒸至六七分鐘的樣子，取出半凝固的雞蛋羹，擺上貽貝或者你準備的其它易熟食材，繼續蒸兩分鐘即可。
7，蒸好的蛋羹上撒上蔥花，用小碗把生抽，開水，麻油調和均勻作為調味料，澆在雞蛋羹上即可。
這樣做出來的雞蛋羹滑嫩細膩，組織均勻且沒有氣孔，喜歡吃蒸蛋的朋友們趕快試試吧！新手小白也能一次性成功。