多彩甘肅
《大戲台》系列節目——走進定西
定西美食
dingximeishi
如果說蘭州人的早晨
是牛肉麵味的
那麼定西人的早晨
屬于洋芋格格
帶著洋芋味兒的定西美食
同樣定義了西北味道
01
定西土豆
定西有三寶「土豆、洋芋、馬鈴薯」。圓圓的身材，多變的口味，小小的土豆在這裡展現著它的「千面」。定西市作為中國乃至全世界馬鈴薯最佳適種區之一，種薯生產能力占全國三分之一以上，「定西馬鈴薯」榮獲中國馳名商標，定西被譽為「中國薯都」。定西以馬鈴薯為基礎開發的全粉饅頭、全粉湯圓、薯條、餅乾、麵條、掛麵、粉皮等等，已成為定西人招待貴賓和饋贈親朋好友的佳品。
02
隴西臘肉
一道隴西的臘肉火腿，是馳名西北的寶藏美食，是甘肅風味傳統美食，色香味俱全。隴西臘肉的醃製始於清乾隆年間，將豬肉用鹽，胡椒，小茴香，姜皮，肉桂和大香等十多種調味料醃製，然後將其暴露在陽光下使其具有獨特的風味。由於隴西獨特的氣候條件，它特別適合於醃製肉的固化。臘肉最適合夾饃饃來吃，白白胖胖的饃饃里，臘肉燦若紅霞，一如西北這片厚土之上，定西人熱熱火火的生活。
03
岷縣點心
岷縣點心匯聚四方風味，點心皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。點心餡里增添的原料有綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各種香料，不僅大大提升了岷縣點心的口感，更加提升了岷縣點心觀感，達到了真正地好看又好吃。
04
定西粉湯
粉湯的全稱是「雜燴粉湯」或「雞肉粉湯」，具體做法是將涼粉切成方形薄片，加雜燴、丸子、雞肉、酥肉、肉片等。是定西民間婚喪常見待客食品，更是家家戶戶常吃的一種美食。
05
臨洮熱涼麵
臨洮熱涼麵是西北地區的傳統麵食，尤以洮河流域的臨洮城等地最為流行。臨洮熱涼麵以薄、筋、光、煎、辣、香而著名，味美可口。製作時用精粉、蓬灰，扯為寬、細兩種麵條，煮熟後以芥茉油、油潑辣子、大蒜、精鹽、紅豆腐、汁湯拌勻，使麵條金黃髮亮，色香俱佳，加上少許滷肉後，吃起來麵條柔韌爽口，滑嫩，酸咸辣齊具，味中有味。