「遲日江山麗，春風花草香」，春分節氣是晝夜平分的日子，也是正好平分春季的日子，過了春分以後就會逐漸變得晝長夜短，天氣也會越來越暖和，又到了百草飄香的季節。

春分時節隨著海水溫度的上升，很多海鮮開始孕育和繁殖，這個季節有很多應季肥美的海鮮，都是肥嫩帶籽的。

春分時節正是季節更替氣溫變化較快的時節，這個時節中老年人除了要注意休息和適當運動以外，也要少吃肥膩的食物，多吃點富含蛋白質和微量元素的海鮮，因此建議中老年人別太心疼錢，多吃這4種海鮮。

1、竹蟶

竹蟶現在正是大量上市的時候，這個季節的竹蟶肉質鮮甜肥美，裡面都帶有粉紅色的籽，因此正是肥美嘗鮮的好時候。

推薦菜譜：韭菜炒竹蟶

1.竹蟶用淡鹽水浸泡一會，讓其中的泥沙吐一吐，刷洗乾淨後去殼取肉。

2.竹蟶肉用剪子豁開，去除裡面黑色的內臟和沙線，把竹蟶舌頭上的黑線撕去，韭菜摘洗後切成段。

3.鍋中燒水，水中滴幾滴料酒，水開後把竹蟶入鍋，焯燙至竹蟶蜷縮以後撈出過涼水。

4.鍋中入油爆香薑絲，下入韭菜段翻炒均勻，然後把焯燙好的竹蟶肉入鍋，烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻，加入鹽和蚝油調味後即可出鍋。

小貼士：購買竹蟶時儘量選擇不養在水裡面的，因為養在水裡面的竹蟶會吸飽水壓秤，而竹蟶即使離水後也能存活很長時間。

2、筆管蛸

這個季節的筆管蛸主要兩種：一種是個頭很小的海兔；另一種就是個頭很大，肚子裡都有米粒大小籽的大筆管蛸。這個季節正是食用大筆管蛸的好時候。

推薦菜譜：筆管蛸炒豬頸肉

1.筆管蛸抽去背部的軟骨，擠去眼睛和牙齒清洗乾淨，撕去表皮後備用。

2.處理好的筆管蛸改上花刀，豬頸肉切成一枚硬幣厚的薄片，小蔥切成段。

3.鍋中燒水，水中滴入幾滴料酒，水開後把改好刀的筆管蛸入鍋，焯燙至筆管蛸打卷後撈出過涼。

4.鍋中入油下入一瓣八角炸出香味後撈出，然後把豬頸肉入鍋炒至變色，下入蔥姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鮮醬油把肉炒上色。

5.鍋中下入瀝乾水分的筆管蛸，翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味，撒入切好的小蔥段，滴幾滴花椒油即可出鍋。

小貼士：筆管蛸在挑選時儘量選擇表皮發白的，以及帶有冰碴售賣的，如果表皮已經變得紫黑色，按上去軟綿綿的就不要購買了。

文貝是這個季節上市的最鮮美的貝類之一，現在的文貝打開以后里面都是黃紅色的膏，吃起來又鮮又甜。

推薦菜譜：小蔥拌文貝

1.鮮活的文貝清洗乾淨備用，小蔥去根後摘洗乾淨斜刀切成段。

2.把文貝直接入鍋，鍋中加入幾片薑片，煮至開口後關火。

3.煮好的文貝去殼取肉，用澄清的煮文貝原湯把文貝肉清洗乾淨。

4.洗淨的文貝肉碼放在切好的小蔥上，淋上用一品鮮醬油、香醋、白糖、鹽和花椒油調的料汁，食用時拌勻即可。

小貼士：文貝挑選時用手碰觸一下文貝殼，能夠動的鮮活才能購買，煮文貝都是湯極其鮮美，可以澄清後用來下麵條，味道異常鮮美。

春分時節正是櫛孔貝收穫的季節，海鮮市場上就有商販現豁櫛孔貝的貝柱售賣，這個貝柱也被叫做「扇貝丁」，可以說是整隻扇貝的精華部分。

推薦菜譜：滑溜扇貝丁

1.扇貝丁中加入鹽搓洗掉上面的粘液，然後用清水漂洗乾淨後攥干水分，口蘑刷洗乾淨後切成厚片。

2.攥干水分的扇貝丁加入料酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻，然後打入一個雞蛋清，加入適量的干澱粉抓勻上漿。

3.鍋中入油，油溫四成熱時把漿好的扇貝丁入鍋滑油，滑至扇貝丁變色浮起後撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入口蘑片、胡蘿蔔丁和青椒丁用小火炒出口蘑的汁水，烹入料酒後添加少許湯汁。

5.鍋中湯汁燒開以後加入滑好的扇貝丁，加入鹽和胡椒粉調味，淋入水澱粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：購買新鮮的扇貝丁一定要看著商販現場加工，如果扇貝丁聞上去有股鹼水的味道，說明這扇貝丁被動了手腳，就不要購買了。

海邊有句俗語「借錢吃海鮮，不算不會過」，這句話的意思就是很多海鮮的時令性很強，錯過了可能就要再等上一年，春分時節正是嘗鮮的好時候，因此中老年別太心疼錢，這4種海鮮遇到別錯過。