「微波爐使用時會有輻射泄露，會對人體，尤其是孕婦產生很大傷害」；

「被微波爐加熱過的食物會產生致癌物質」；

「微波爐加熱食物容易產生爆炸」；

……

從微波爐進入人們家庭的那天起，這類的傳言就層出不窮，多國也曾較為頻繁地發生過微波爐引起的火災。

以上種種，導致即使已經使用了很多年，很多人還是對微波爐的安全性抱有很大懷疑。

今天筆者就來跟大家揭秘一下，使用微波爐到底存不存在上述問題？使用過程中有什麼是需要我們注意的？

微波爐真的冤嗎？

說微波爐會「泄露輻射」「使食物致癌」，實在是太高看它了，其實它只是用電磁波加熱食物的一個平平無奇小灶具而已。

電磁波的加熱原理，其實是通過極快速地調轉電極，使食物中那些極性分子的電荷運動起來，引起極性分子振動，從而實現宏觀加熱的效果。這麼說是不是太抽象了一些？

• 微波爐致癌論？

我們就具象一點，以水分子這種極性分子為例。

我們所吃的食物中通常都含有不少的水分，這些食物進入微波爐，被它釋放的電磁波作用後，其中含有的水分子開始震動起來，它們相互摩擦就會產生熱量，水分子的熱量再傳遞給挨著它的別的分子，經過一段時間後所有分子就一起熱起來了，也就是我們的食物被加熱好了。

這種加熱形式其實和用明火加熱很相似，唯一的區別就是明火可以一開始使各種分子都運動起來，而電磁波只作用於極性分子，這也微波爐加熱的食物容易發乾的原因。

先發熱的水分子，很容易在整體食物變熱前就被蒸發掉了。也就是說電磁波加熱屬於妥妥的物理加熱，電磁波本身並不存在產生化學致癌物質的能力。

食物變得可能致癌,一般分兩種情況：

一種是，食物加熱過度會可能產生致癌物質。如含碳水化合物以及胺基酸的食物被加熱到120℃以上時，會產生丙烯醯胺，此類物質有一定的神經毒性。但這個東西搭配著新鮮水果，偶爾吃進去是沒有問題的。

如果加熱到200℃以上時食物中含有的蛋白質可產生雜環胺，這被判斷為一級致癌物質，易造成細胞突變，食用這類食物會增加患病機率。這就是通常說不要吃糊掉的食物的原因。

但微波爐能加熱的最高溫度就是100℃，這個溫度甚至比很多煎炸食物製作時的溫度低，因此不太可能因此產生致癌物質。

另一種是，食用溫度超過65℃以上的食物，就可能造成消化道黏膜輕度燙傷，從而增加細胞癌變機率。因此世衛組織也將溫度超過65℃以上的食物，列為了2a類致癌物。

但這種屬於個人用餐習慣的問題，跟微波爐完全不沾邊，只要不這麼吃就幾乎沒有這類風險。只是微波爐剛加熱出來的食物溫度確實可能比較高，所以我們在端出食物時要小心一些，過燙的食物可以等它涼到適宜溫度再吃，畢竟直接把65℃的食物放嘴裡也是件挺痛苦的事，因此也提醒大家少吃很燙的食物，保護食道健康。

由此可見，「微波爐加熱過的食物會產生致癌物質」純屬謠言。

• 微波爐輻射論？

解決了「食物致癌」問題，我們再聊回「微波爐使用時會泄露輻射，對人體產生損害」這個話題。

首先，電磁波的確具有輻射，但是國內能上市的、能買到的微波爐，都是有合格的防輻射泄露功能的。觀察下自家的微波爐就能發現，它內部上、下、左、右，以及背面五個面都是由金屬面板包裹起來的，唯一可以打開的門，湊近就能看到上面安裝了一個金屬網，五面的金屬和這個網都是用來阻擋電磁波的。通常微波爐電磁波的波長是十幾厘米左右，這些網僅有十幾毫米，因此阻斷的效果是很好的。

但我們確實也不能說它就一點都不會泄露出來，為了了解泄露出來的這部分輻射對人體是否有害，央視某節目記者，曾經請檢測機構對市面上某品牌的微波爐進行過檢測。

據介紹，電磁輻射值強度不超過833.3毫高斯就不會對人體造成傷害，而該款微波爐的輻射只為278毫高斯。所以微波爐產生的輻射對人是不會造成傷害的。

微波爐的設計讓我們不能在使用時接觸內部，主要也是為了防止電磁波讓使用者燙傷，絕大多數時候並不存在輻射會致病的情況，因此不用擔心。

以上，「微波爐會泄露輻射，損傷人體」也屬謠言，在這些方面我們可以更加放心的使用微波爐。

沒有謠言中的危害，也不代表使用起來沒有危險

儘管已經澄清了上述謠言，身邊還是時常能聽說微波爐著火的新聞，我們自己使用過程中，可能也多多少少遇到過類似食物「爆炸」的危險情況。其實上述情況，通常都是因為操作不當所造成的。下面就來給大家強調一些微波爐的安全使用指南。

• 帶「殼」食物要注意

你是否有過把雞蛋扔到微波爐里加熱，結果導致雞蛋變「炸彈」，炸開糊了一整個微波爐的情況？其實包括帶殼蛋在內，類似帶殼堅果、葡萄、聖女果、花蛤、整根香腸等的食物都是不能放到微波爐里加熱的。

這是因為這類食物內部含有的水分較多，外部又都包裹有殼或者膜，加熱後內部快速膨脹、壓強快速升高，但外殼的膨脹速度相比之下要慢很多，繃不住了只能被撐破爆開。

不要小瞧這些「爆炸」，像雞蛋那種程度的爆炸都算輕的了，如果是並排放置兩顆葡萄進行加熱，就可能導致它們發生電離，彼此之間產生電場，繼續加熱就可能導致整個微波爐爆炸著火，因此還是十分危險的。

我們在加熱這類食物時一定要注意改變它們形態之後再放入微波爐，或者最好就換個加熱方式。

• 這些餐具和微波爐不能一起用！

除了食物，部分餐具和廚房用品也是不能放到微波爐中加熱的。排在禁止名錄第一位的，就是金屬製品。相較於可以使用的玻璃和陶瓷餐具，金屬餐具有導電性，會將微波爐發出的電磁波反射回去，這一過程中金屬餐具表面就可能產生電火花，火花冒著冒著就可能點燃微波爐，引發火災。

除了金屬餐具，廚房用錫紙，甚至是帶燙金裝飾的碗等和金屬沾邊的，都不能放到微波爐內加熱。

這裡提出一個特別關注對象——紙質盒裝或袋裝牛奶，它們表面雖然是紙質包裝，但其實內部也是存在一層錫紙的，因此也不能直接放入微波爐加熱。為了安全也為了更好的保留牛奶中的營養物質，無論用什麼方式加熱都記得先給它換個容器。

塑料制的容器和紙質的容器也都不能放到微波爐中加熱，前者是因為塑料加熱會融化並散發化學物質，這類物質對人體有害；後者加熱則易引起火災。

這時就有小夥伴要說了「我天天用微波爐加熱外賣，明明就沒有什麼問題呀。」的確，現在市面上有部分特殊塑料餐盒，是可以安全放入微波爐加熱的。但既然只是「部分」就需要我們加熱之前先辨別清楚。

目前可放入微波爐加熱的塑料有：印有「微波爐專用」字樣、PP-聚丙烯材質的兩種。平時用的外代餐盒通常都是pp材料的餐盒，我們可以通過盒蓋或是盒底印有的塑料製品標誌（見圖），來判斷它是不是該種由材質製作。以防萬一，可以先確認標記之後再放入微波爐加熱。保鮮膜也不都是可以微波加熱的材質，建議最好不要和食物一起加熱，如果要加熱也務必確認其是微波爐專用的材質。

除此之外的樹脂餐盒等塑料餐盒，以及盒裝泡麵等紙質餐盒的食物都不能用微波爐加熱，除非有信息顯示它們是微波爐專用的，不然都還是不要嘗試。還有蓋子帶橡膠密封圈的玻璃或陶瓷餐盒，在加熱時記得將蓋子取掉再放入微波爐，不然盒蓋的橡膠圈也會融化，污染食物的同時，盒蓋也失去密封作用了。

最後，如果使用過程中真的發生著火等情況，切記要先拔掉微波爐的插頭讓其斷電，內部著火就等待火焰熄滅再嘗試打開爐門，如果已經引發難以控制的火災，也要及時尋求消防員的幫助，當然最主要的還是保護好自身安全。

讀完了文章就會發現，只要規範操作，微波爐使用起來還是十分安全的，因此家裡有微波爐的人不用將它們「打入冷宮」，沒有但想要嘗試的朋友也不需要過於擔心和恐懼，自己動手，多做嘗試，讓微波爐成為你的新一個生活美好製造機。