喜歡喝葡萄酒的人會發現，很多葡萄酒都標註了「含二氧化硫」，有的消費者看到或許會有疑問，葡萄酒中為什麼含有二氧化硫，會對人體產生不好的影響嗎？
葡萄酒中為什麼要加入二氧化硫？
早在古羅馬時代，人們就開始在釀酒的過程中使用二氧化硫，在如今的葡萄酒釀造中，從採摘，壓榨，發酵，熟成到裝瓶每個過程二氧化硫都是不可或缺的重要元素。可以說，沒有二氧化硫，葡萄酒無法保持穩定性和一致性，我們就喝不到果味飽滿而且可以陳年的葡萄酒。
二氧化硫在葡萄酒的作用有很多，主要還是發揮它抗氧化和殺菌的作用。二氧化硫里的S元素是+4價，處於中間價態，具有抗氧化性和還原性，但是還原性更強，所以一般工業生產中用它充當還原劑，就是利用了二氧化硫的還原性。
需要擔心葡萄酒中含有二氧化硫嗎？
很多釀酒師在釀酒時並不會直接使用二氧化硫的，通常來說，用的是亞硫酸鹽，由亞硫酸鹽再分離出二氧化硫。
葡萄酒中含有二氧化硫，其實沒有必要擔心，我們經常喝的果粒橙，鮮橙多，這些軟飲料生產行業都會用到二氧化硫，並且根據國家規定的使用標準，一般不會出現異況。此外二氧化硫也是會揮發的，通過醒酒器更是會加快其揮發，所以我們可以放心飲用。
為什麼要將含硫成分標誌出來？
葡萄酒釀製過程中加入硫化物的歷史從17世紀就開始了，沿襲至今早已經過幾代人的健康考驗，即正常情況下釀製的葡萄酒中雖然含有硫化物，但不會對人體健康造成危害。不過，可能有非常少的一部分人對此類物質過敏，因此，酒莊也一直在努力降低二氧化硫的使用以防萬一，並且以非常文明友善的姿態將含硫信息標在酒標上，以使這一人群注意到可能的潛在刺激。
葡萄酒中的硫化物到底有多少？
歐盟要求乾紅葡萄酒中的二氧化硫含量限制在150mg/L以下，干白、干型桃紅、甜紅葡萄酒在200mg/L以下，甜白、甜型桃紅葡萄酒在250mg/L以下。世界上其他國家如美國、澳大利亞等，對葡萄酒的二氧化硫含量都有非常相似的限定。總之，和其他可添加防腐劑的食品一樣，但凡經過風險評估且經過嚴格質量檢驗的相關含硫食品都可以安全攝入，不會給身體健康造成損害。