在以前的老茶客圈子裡，流行過這麼一句話，普洱茶是茶人的終點站，而我將它改成了茶人的起點，之所以說這句話，原因是很多人根本不懂茶，為什麼我這麼狂妄說出這句話？這裡的原因非常多，有很多人不懂「無接觸」看普洱茶的技術，正因為看不了，所以給了所有老茶客無法判斷茶的基礎，有黑科技的關係，很多老茶客知道茶葉品質變了，但說不出哪裡變了，就是覺得沒有以前好喝，如此而已。
關於喝茶，有很多新手喝茶，因為自己身體靈敏，嗅覺突出，覺得有這兩種特長就會喝茶了，我在想，難道以前的老茶客沒這樣的嗅覺以及身體的靈敏度麼？我想很多人太小看喝普洱茶圈子裡的人了。
在茶圈中，有很多人的嗅覺，體感是很靈敏的，但他們沒有把握說明感受到的體感與香氣滋味是正確的。這是很多老茶人得到的事實，因為如果這些是正確的，那麼我們的身體應該持久健康才對，但事實並非如此。然而，還有一些顯擺的老茶客，專家，教授等，總以懂茶麵目示人，認為自己體感以及口腔的靈敏度很好，用數據，ppt的形式告訴人們，我是正確的。
但很多消費者買回去後，發現總是出入很大，而他們總會說茶沒喝夠或者說不懂茶，將消費者拒之門外，於是這些消費者也沒了興趣，一方面這樣的體感與靈敏度是少，或者根本沒有，另一方面，很多消費者感受不到這些體驗給他們帶來什麼樣的影響。比如，有些人用發熱發汗說明是普洱茶好的表現，以此說明了普洱茶有益身體的因素，但消費者買回去，一方面沒感覺到發熱出汗，另一個方面，也沒感覺到茶葉對人體的效果。因此普洱茶脫離大眾，而更多的人因為無法解密，認同了普洱茶是茶人終點站的理論。
從上面知道了，很多老茶人根本不懂普洱茶，如果懂普洱茶，那些放棄喝茶的老茶人就會去喝沒有黴菌的普洱茶，不會專門只挑有黴菌的普洱茶去喝。如果老茶人懂普洱茶，就應該會有無接觸判斷茶葉品質的技術，只有這樣的技術，才能精準判斷茶葉的品質。如果老茶人懂普洱茶，他就不會把新茶生茶傷胃這件事掛在嘴邊，因為這個理論本身就是錯誤的。如果我們選購普洱茶的時候，如果看到這一段，您會知道，選茶應該怎麼選，而不是去找有認證，證書的地方買茶，對麼？
那麼為什麼他們不懂呢？因為他們的認知有限，什麼意思呢？認知有限與賺錢多少沒有直接聯繫，但賺錢可以讓很多人的認知得到增長，然而真正的認知與自己身體的健康是息息相關的。
普通人知道，錢賺得多，選擇性就會很多，眼界開闊，因為見多識廣，所以人生經歷豐富，遇到的情況也複雜，所以得出的經驗寶貴而又難能可貴。但有更多的人在到達一定的階段後，花錢只是買開心，放鬆，休閒，娛樂，但對於這樣的人生階段來說，因為與普通人拉開的差距太多了，於是我們很多人認為學到了「止學」的真諦。其實很多人並不具備真正的認知，只能說是，著相後，選擇的籌碼更多了，可能最終因為食物品質的關係，它無法讓很多人的認知達到很高水平，因此「我們的世界認知正在退步」，但我們看到的是進步，為什麼呢？
在科學的今天，我們認為我們很先進，很發達，比如，我們認為根據眼睛可見的波段，我們發現了分界，顏色，內容，從而形成了具體的形象。但是因為科學儀器探測的範圍更多，更廣，我們認為眼睛不可靠。而在聲波頻率階段我們也找到了相應的波段，我們認為這個世界是光，波，粒子，振動等等建立了這個世界，我們認為這是我們的全部，所以我們對這個世界的各種自然產物根據我們自己的理解來生產物質。然後我們認為自己人工生產的物質與世界自然生長所產生的同樣物質是一樣的，而那些有選擇的人，只有他們自己知道知道這些物質到底有多完美。
於是，通過建立標準，把這些物質做了規定用於大眾。而我們大眾，因為這種規則的認同，開始使用這些物質，同時我們認為這些非常方便，省時省力省精力，開始認同。這原本沒什麼大問題，於是，因為標準，機構認證等，我們少了很多思考，我們開始思考其它的東西。原本這樣的世界秩序沒什麼不好，直到，數據顯示，疑難雜症越來越多了，數據無法公布，數據無法預測未來等等，我們開始不再淡定，這裡包括了標準建立者的自己，這是為什麼呢？這裡的原因在於，我們的食物。
這看起來非常可笑，因為我們現在有食物，豐富，滿足，我們需要做其它的事，我們有自己的事，跟食物扯上什麼關係？
首先，我們需要明白的問題是，食物提供了能量給了人生命，沒有食物我們會死亡，通過這個理論，我們知道了最基礎的認知，食物影響一個人的健康。有很多人知道這個理論，但人們不在乎，因為這個世界空氣，水，輻射同樣會影響一個人的健康，所以我們認為這個世界並不是食物決定了人健康的全部。我想說的是，我們在迴避一個主要問題，沒有食物營養，我們就會亞健康慢性病甚至死亡。我們如果沒有食物就無法抵禦空氣，水，輻射給我們帶來的危害，雖然我們可以通過裝備來抵禦，但這些都是杯水車薪，任憑裝備花幾十億，我們總是需要過濾器，氧氣，因此我們第一個認知就錯了。
其次，食物改變人的認知，我們現代營養學知道，食物會引起人的精神疾病。大自然中菌類可以讓人中毒，出現幻視，這是常見的，而大自然中有很多影響精神的物質，所以在常規食物下，我們建立了相同差不多的認知，這也是毋庸置疑的。但同樣的食物結構，也給了我們同樣的身體狀態。九型體質是中醫給世界的非物質文化遺產描述，但同時，自然也給了科學與傳統一個難以解開的問題，那就是慢性中毒的食物引起了慢性中毒的體質。這個理論在時間與人體新陳代謝的情況下，全部成立，也就是說，我們沒有區別。
而在科學方面，碳基生物的引入，將我們把這個世界的秩序放在了一起，也就是說我們是一樣的。也就是基因，蛋白質是我們能量的來源，而更深層的研究認為，基因，蛋白質是宇宙各種力組成的。於是我們開始了生物化學改造計劃，很可惜的是，我們失敗了，在眾多生物化學科學家精英的參與下，這些科學食物讓所有的人得了精神疾病，也就是說，這個計劃實驗最終告訴了我們，我們現在因為科學的不完美，我們無法離開地球。
綜上所述，我們知道科學建立的秩序缺陷是很大的。所以我們現階段還需要努力去學習，創造等等，去領悟自然給我們的法則，而我們要領悟這些，首先要解決的就是人的健康問題，認知問題。可我們很多人認為，這個世界資源是有限的，因為科學帶來的副作用，這導致了自己的可用資源越來越少，無法使用的假資源越來越多，於是我們的資源被收了起來，讓很多人用那些科學失敗的物質，這是認知造成偏差的關係。因為這個，這讓很多人開始讓自己求安穩，自保，明哲保身，因為很多人的選擇是有限，無能為力的。也就是說，我們現在吃的，喝的讓我們產生的感知很多人是錯亂的，行為有時候也會怪異，這就是為什麼很多人雖然覺得自己味覺，體感靈敏，但我們找不到真相的真實原因。
當我們迷茫的時候，很多人喝茶是為了尋求一個超越自身的空間，比如說幾分鐘的閒暇就可以讓人們在停滯中體會出心靈的自由與前所未有的無限可能。因為，隨著時代的不斷進步，人們的生活節奏越來越快，生活壓力越來越大，尤其是上班族，他們在每天累積的壓力中，所以舒適的精神狀態便成了他們非常重視的保證。而喝茶成了人們打破疲憊壓力的有效方式，而這往往化成的希望是嘴上口腔的甜蜜滋潤，鼻子的香氣，視覺上的美感，清澈倒水的流水聲，我們認為這樣的享受，才能舒解身心。
或許這樣的理解讓人們產生了共同的認知，因為有標準，所以有香氣滋味，而我們要的感覺其實都是一樣的。比如舒適，回味，茶湯飽滿，入口順而回味，香氣滋味濃郁等等。對於生活，我們也希望這樣，幸福是最喜歡的，可往往程度並不一樣。而這造成了階級的界限，但數據顯示的亞健康慢性病狀態正是每個人認知不同造成的結果，比如，通過喝茶，我能感覺到甘甜，而很多人無法感覺到，我覺得苦了，別人感覺甜，這些體驗會造成不同的行為。其實這在食物方面影響潛意識發生的行為是更多的，因此每個人會有不同的認知。但是因為自然標準的問題，在我們看來的不同其實是一樣的。由於我們的認知錯了，造成了資源有限，這樣也就出現了最新的詞彙，內卷。
我們相信資源是有限的，相信人的狀態是一天比一天差的，衰老是無法避免的，所以我們接受了這個標準的認知。而科學或者有選擇的人，一直在用科學與傳統延緩衰老，增加壽命，為這些在努力，但我們方向終究是錯的，為什麼呢？因為數據顯示亞健康與慢性病越來越多了，這說明我們的底層邏輯錯了，而我們現在希望自己在幾分鐘內了解食物的品質，可能麼？這就是幾十年來，以前還有人可以通過無接觸能有一些把握判斷品質，現在這樣的人是越來越少了，而這樣的人越來越少，科學又把食物的品質變差了，這樣註定後代沒有繼承，而科學方面，由於智能早有了人們不為人知的數據，以目前階段，它能做到，感恩麼？
因此普洱茶想要在幾分鐘裡瞭然，目前靠感受，體驗來判斷那是不可能的。因為就算我們雖然有靈敏的味覺與體感，但也無法保證這是正確的，對麼？因為我們喝茶得到的香氣，滋味，體感是自己認可的，所以認為是正確的。但是我們忽視了健康後，味覺出現的錯誤，說明了認知存在缺陷，對麼？所以我們現在掌握普洱茶的人越來越少，或者說最多只能通過品茶才能掌握品質，但我們無法做到無接觸鑑定品質，這又讓我們回到了唐代陸羽的起點，對麼？那到底為什麼出現了缺陷呢？我們下次來說原因，為什麼普洱茶是茶人的最後一站？