大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。葉酸是健康的守護神，是人體不可或缺營養元素，是機體細胞生長和繁殖必不可少的維生素之一，缺乏葉酸就會人體正常的生理活動產生影響，所以多吃富含葉酸的食物，保證身體健康，才能活得更長壽。今天香姐整理了八道「高葉酸菜」，建議中老年人要多吃，有利於身體健康。具體的做法步驟分享在下方，一起來看看吧。
一、菠菜拌木耳
準備食材：菠菜，黑木耳，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉。
做法步驟：
1、菠菜掰開清洗乾淨，黑木耳泡發後加入麵粉搓一搓，再清洗乾淨瀝乾水分。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，先放入菠菜焯水半分鐘，煮熟後撈起來放入碗中。再放入黑木耳焯水兩分鐘，然後撈起來瀝乾水分放入碗中。
3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
4、將涼拌醬汁放入菠菜黑木耳中，抓拌均勻即可上桌開吃。
二、油菜炒香菇
準備食材：油菜，香菇，蒜末。
做法步驟：
1、油菜掰開，清洗乾淨瀝乾水分備用。香菇清洗乾淨後切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至香菇變軟後，放入油菜翻炒一會兒。
3、油菜變軟，加入生抽和蚝油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
三、包菜炒雞蛋
準備食材：包菜，雞蛋，胡蘿蔔，蒜末。
做法步驟：
1、包菜切成絲，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然後清洗乾淨瀝乾水分備用。
2、胡蘿蔔用削皮刀削掉外皮，清洗乾淨，再用擦絲器擦成絲備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，煎至兩面定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入包菜和胡蘿蔔絲翻炒片刻，炒軟後放入雞蛋翻炒均勻。
5、所有食材炒熟之後，加入食鹽、生抽和蚝油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
四、西蘭花炒口蘑
準備食材：西蘭花，口蘑，蒜末，黑胡椒碎。
做法步驟：
1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝乾水分備用。口蘑清洗乾淨切成片。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒至口蘑變軟後，放入西蘭花翻炒均勻。
4、加入生抽、蚝油、食鹽、黑胡椒粉，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
五、蘆筍炒口蘑
準備食材：蘆筍，口蘑，蒜末。
做法步驟：
1、蘆筍削掉老的外皮，清洗乾淨後切成小段。口蘑清洗乾淨切成片。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍炒肉一分鐘，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，然後放入口蘑翻炒片刻，炒軟後放入蘆筍翻炒均勻。
4、最後加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
六、萵筍拌杏鮑菇
準備食材：萵筍，杏鮑菇，蒜片，小米辣，辣椒麵。
做法步驟：
1、萵筍削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，撒上一點食鹽抓勻醃製一會兒，醃製出水分變軟後，再用清水清洗乾淨擠干水分。
2、杏鮑菇清洗乾淨，鍋中水燒開，放入杏鮑菇焯水煮三分鐘，煮熟之後撈起來過一遍涼白開，再擠干水分。
3、涼拌汁：碗中放入蒜片、小米辣和辣椒麵，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蚝油、陳醋、雞精、白糖，攪拌均勻即可。
4、將萵筍、杏鮑菇和涼拌醬汁都放入一個大碗中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。
七、西紅柿炒花菜
準備食材：西紅柿，花菜，蔥段，蒜末。
做法步驟：
1、西紅柿用食鹽搓洗乾淨表面，再切成小塊。蔥切成小段，蒜切成蒜末。
2、花菜用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然後清洗乾淨。
3、起鍋燒水，水燒開後加入食鹽和食用油，再放入花菜焯水一分鐘，然後撈起來瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入西紅柿翻炒片刻，炒至西紅柿軟爛，就可以倒入花菜翻炒均勻。
5、最後加入生抽和蚝油調味，翻炒均勻入味，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
八、黃豆炒芹菜
準備食材：黃豆，芹菜，干辣椒。
做法步驟：
1、黃豆清洗乾淨，提前浸泡一個晚上，泡至兩倍大，再清洗乾淨瀝乾水分備用。
2、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切成小段。干辣椒也清洗乾淨切成小段。
3、起鍋燒油，油熱後放入干辣椒爆香，再放入黃豆翻炒，大概翻炒兩分鐘左右，再加入適量熱水，與黃豆齊平，蓋上蓋子燜煮一會兒。
4、煮至黃豆水幹了，再放入芹菜翻炒均勻，炒至芹菜斷生，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。