文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

天暖和起來了，田野里的小草也都發芽，有的已經迫不及待開花了。俗話說:「春食野，夏吃苦」，春季正是吃野菜的好時節呢。

分享5種，我們老家喜歡吃的野菜吧。

01

薺菜

薺菜是大眾都熟知的一種野菜，我國自古以來，人們就有薺菜崇拜情結。薺菜也被譽為「護生草」，吃薺菜強身健體。

薺菜也是日本「七草粥」里的主要食材，所以，「七草粥」還有「七草薺」的說法。

古時候的蔬菜種類不像今天這樣多，薺在那時似乎還是很緊俏的綠葉菜。在青黃不接的冬天裡，那鋸齒狀的綠葉總能勾起人的食慾。

——柳宗民《雜草記》

如今，薺菜也有專業種植的了，薺菜餃子，已經實現了周年供應。

這種十字花科的小野菜，很多已經開花了。但是薺菜有個特點，開花也不影響食用。用薺菜煮雞蛋，也非常美味。

02

麵條菜

麵條菜是麥地里常見的一種雜草，也叫作麥瓶草，石竹科蠅子草屬植物，開粉色小紅花。

麵條菜也是一種藥食同源的野菜，嫩葉能吃，全草入藥。性涼，味微苦，潤肺止咳、清熱涼血、止血調經。

麵條菜蒸著吃非常美味，這野菜也能人工栽培，前兩天見到，超市裡的麵條菜4.99一斤呢。

03

蒲公英

蒲公英味道稍稍有點兒苦，尤其是生吃的時候。但是很多人就是喜歡生吃呀，蘸醬，調涼菜，都是不錯的吃法。

蒲公英也是藥食同源的野菜，清熱解毒，消腫散結。前兩天看到，小菜園的蒲公英，已經開花了，不過葉子依然鮮嫩。

想起一種特殊的蒲公英，生長在地中海東岸的沙漠裡。沒有雨水時，它們能蟄伏一生一世。

但只要有一場雨，不管什麼時候，它們都能迅速發芽、開花，並在水分被蒸發乾之前，完成結子、傳播等生命歷程。

寫到這裡，一下子想到了趙麗穎，在演講中她說：「別讓我抓住機會，一旦有，我一定會拼命地抓住。」

後來，她像地中海東岸的蒲公英一樣，抓住機會，成了多部劇的大女主。

04

香椿芽

香椿芽是春天最受歡迎的野菜之一了，尤其是早春第一茬，香氣馥郁。香椿芽拌豆腐，香椿芽炒雞蛋，油炸香椿芽，都是人們喜歡的佳肴。

春日食春芽，香椿芽最為貼切了。前些日子，大棚里種植的香椿芽，價格還能上百，真真是金貴呀！讓人心裡痒痒，都想回老家種香椿去了。

05

苦菜

春日裡的野菜，味道大多較苦。但若說最苦的，當屬苦菜系的野菜了。

其實苦菜民間，並不但是指一種野菜，比如苦蕒菜（如今叫中華苦蕒菜）、間裂假還陽參（也叫抱莖苦蕒菜）、苣蕒菜、苦苣菜、花葉滇苦菜、紫花山萵苣（也叫乳苣）等，大多統稱為苦菜。

《詩經·國風》有曰：「采苦采苦，首陽之下。」不知道說得是哪種苦菜呢！

以上就是比較常見的，人們比較喜歡吃的野菜了。春日踏青時，不妨帶把小鏟子，挖點兒野菜回來。

備註：

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2、本文不構成用藥建議！

作者簡介

心珠漫漫：中級農藝師，植物愛好者。歡迎來到「漫行草木間」，分享植物知識，感受鄉間美好。草木心，鄉間味，細細品，漫漫行！