如今經濟條件好了，人們的飲食水平也提高了不少，以前只有過年過節才捨得吃的大魚大肉，現在似乎餐餐都有，但由此也給人們帶來了「富貴病」，比如血脂高往往就是被這些葷食給吃出來的。
而如果在日常飲食上能夠多加注意，做到葷素搭配，吃魚吃肉時適當加上點「配菜」，那麼對於降血脂也會起到一定的作用！比如以下這些蔬菜都值得你選擇：
1、綠豆芽
綠豆發芽的過程中，所含的維生素C成分會大量增加，原先的植物蛋白質也有部分被分解成人體內所需要的胺基酸成分，所以在飲食上，往往吃綠豆芽比吃綠豆得到的營養價值大。
而中醫認為，綠豆芽味甘，性涼，具有較高的藥用價值，不但能夠清熱、利尿，還有助於軟化血管、降低血脂，相對比較適合血脂高、血壓高的人群食用。
2、黑木耳
黑木耳是公認的保健食品，含有較多的蛋白質、鐵質、葉酸、胺基酸和維生素B2等成分，適量吃些，可以補充營養、能量。
相關研究人員發現，給血脂高的小鼠注射黑木耳多糖7天後，其血清中的膽固醇含量明顯較少，由此看來，飯桌經常擺上黑木耳，有助於機體降血脂。
3、茄子
茄子是常見且營養價值較高的蔬菜，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素P、鈣、磷、鐵、膳食纖維素、生物鹼等物質。
其中，茄子膳食纖維素中的皂草甙、維生素C等成分，能夠輔助降低血脂，在「降低膽固醇12法」里，吃茄子便是方法之一。
4、苦瓜
可能是因為很多人都不喜歡苦瓜的苦味，但其實吃苦瓜對於人體來說，有很多好處。苦瓜裡面含有較多的碳水化合物、苦瓜甙、胡蘿蔔素、視黃醇當量、維生素A、維生素C、鉀、磷、鈣、鎂等營養素，其中苦瓜甙成分能夠在一定程度上調節血脂，保護心腦血管，血脂高的人不妨可以多吃一些。
5、大蒜
人類天生對甜味敏感，有些人天生不喜歡吃大蒜。但要知道，大蒜食用價值很高，素有「血管清道夫」之稱，經常吃大蒜能夠幫助降低血脂與血液的黏稠度，減少心腦血管疾病的發作危害。
6、胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有的維生素、琥珀酸鉀、槲皮素、木質素、胡蘿蔔素等營養成分，能夠增加冠狀動脈的血流量，輔助降低血脂含量。血脂高的人平時可以適量多吃些生的胡蘿蔔或者胡蘿蔔丸子、胡蘿蔔炒雞蛋、胡蘿蔔燜飯、胡蘿蔔菜卷等。
當然，食物所含成分有限，且本身並不具備治療疾病的能力，所以當血脂過高時，除了飲食調理以外，還應該積極在醫生指導下使用降脂藥來進行治療，避免長期以往，將小病拖成大病。