在眾多的堅果當中，核桃是長久不衰的一種。核桃中含有多種人體所需的營養成分，根據《本草綱目》的記載，核桃可以「補氣養血，潤燥化痰，可以補腦，補鈣，還能改善皮膚狀態，功效非常多。
近兩年，大家在購買核桃的過程中發現，核桃變得越來越便宜了。雖然便宜的確是個好事情，但也有不少人在想，為什麼營養價值高又如此廣受好評的核桃卻一年比一年便宜了呢？這其中有沒有什麼貓膩？因此，小編也通過多方了解之後，終於知道了核桃越來越便宜的原因，今天就在這裡跟大家分享一下。
1、種核桃的人多了
如今全國各地種植核桃的地方也越來越多，而且品質也不錯，吃起來口感也好，漸漸開始得到市場的認可。
- 新貨老貨混著賣
核桃是乾果類，存放時間本來就比一般的水果要長一些，而隨著市面上產量的增大。一年下來還剩了很多賣不出去的，於是，有一些不良商家就會把新舊核桃混在一起進行販賣，這樣一來，哪怕價格便宜一些，他們也不會虧。
- 打農藥增產
核桃的種植，是一年一產，但如今農業技術發達，一些果農看到有利可圖，會在種植過程中通過打農藥來實現核桃的增產。
下面小編給大家推薦2種核桃的做法。
一、核桃
推薦食譜：【核桃小餅】
準備食材：核桃、麵粉、發酵粉、白糖
製作步驟：
盤中加入300克麵粉，加入三克酵母，五克白糖，用150毫升溫水和面，邊倒邊攪拌。
攪拌成大面絮狀，下手揉成軟硬適中的麵團，蓋上蓋子放在一旁醒發至1.5倍大。
100克的普通麵粉，加入50克食用油，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉搓整理成一個油麵團，蓋上蓋子放在一邊備用。
準備一盤核桃，放在一個保鮮袋裡用擀麵杖壓碎放入碗中，加入花生碎，再加入適量的白糖攪拌均勻。
麵團也醒發好了，取出來放在面墊上揉搓排氣，揉好之後整理成圓形，壓扁放上油麵團包起來，包好後壓扁擀麵杖擀薄。
對摺按壓擀薄，擀成一個長方形的薄面片，再從一頭捲起來，切成均等面劑。
把每個面劑用擀麵杖壓一壓，四個邊緣向中間收攏，整理一下壓扁，再用擀麵杖擀薄，放上適量核桃餡。
用平時包包子的手法包起來，封口處整理一下捏嚴實，放在案板上壓扁，再蓋上一層保鮮膜二次醒發。
電餅鐺倒入食用油，用刷子把油塗抹均勻，放入生坯蓋上蓋子，開最小火烙至兩分鐘。
時間到底部定型翻個面，開小火慢烙中間多翻幾次面，烙至小餅兩面金黃，用鏟子按壓回彈不塌陷。
出鍋取出來盛入盤中，端上桌就可以和家人美美的享用了，這樣做的核桃香酥小餅色澤金黃金黃，外酥里軟特別好吃。
推薦食譜：【琥珀核桃】
準備食材：核桃、白糖、白醋、芝麻
製作步驟：
一斤核桃，倒入蒸鍋中蒸上十分鐘。
蒸好後取出來到冷水中浸泡一下，把核桃仁剝出來。
鍋中水燒開，加一點白醋，倒入核桃仁煮五分鐘，給核桃仁焯一下水，去除核桃仁的苦澀味，焯好水後撈出來控水備用。
鍋里倒入一勺冰糖，加一勺清水，用小火慢慢熬，熬至冰糖融化起大泡又變成小泡，小泡變成粘稠微黃色，關火倒入核桃仁。
快速翻炒均勻，讓核桃仁都均勻裹上一層糖稀。
裹好後倒入適量的食用油把核桃仁進行炸制，熱油把糖稀炸融化，炸制變成焦糖色就可以控油撈出。
平盤中倒在鋪好的矽油紙上，趁熱撒上白芝麻，攪拌均勻，放涼之後吃著會非常的香甜酥脆，這樣一道好吃的琥珀核桃就做好了。
總結：
核桃可以「補氣養血，潤燥化痰，可以補腦，補鈣，還能改善皮膚狀態，功效非常多，今天就分享到這裡，希望我的分享能給大家帶來收穫。