無湯不開席，無雞不成宴。
3月12日，一場別開生面的全國大賽——「清遠雞烹飪小廚神全國爭霸賽熱身賽」在廣東省清遠市清新區舉行。賽事將在全國分賽區進行，前後持續100天，推動清遠雞產業實現與科技、文化的融合發展，以賽賦能農業產業高質量發展。
3月12日，「清遠雞烹飪小廚神全國爭霸賽熱身賽」在廣東省清遠市清新區舉行。江綺雯 攝
本次活動由清遠市清新區人民政府、清遠市農業農村局、廣東省餐飲協會、中共廣州市委辦公廳機關黨委、廣州國家農業科創中心、廣東省農學會、華南農業大學等單位主辦，由清遠市清新區農業農村局、清遠市清新區禾雲鎮人民政府、禾雲鎮駐鎮幫鎮扶村工作隊、清遠市農學會、廣州酒家集團、廣東愛健康生物科技有限公司等單位承辦。
新鮮滾熱辣 賽事一觸即發
活動現場，來自廣州酒家的名廚介紹了「清遠雞之謎」，並示範傳授「撈起-小公雞（手撕）」「豉油-淑女雞」兩個熱身賽指定菜式的製作技藝。少年選手台下認真聽講，緊盯過程，細緻和期待寫在了每個人的臉上。
記者了解到，清遠雞又名清遠麻雞，是中國十大名雞之一，素有「嶺南第一雞」的美譽。2006年，清遠麻雞被農業部列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。2010年6月，清遠雞成為國家地理標誌保護產品。清遠雞起源於嶺南野生原雞，好鬥，體型「楔形」，頭細腳細，具有皮色金黃、皮脆爽彈、肉質有嚼勁、湯鮮少油等系列獨特優勢，其用途廣泛,烹調不受限制，目前已有300多種清遠雞做法。
撕制、調味、擺盤……進入比賽環節，20位層層選拔過關的少年選手現場獻藝，精選清遠雞「小公雞」食材比拼廚藝。父母則化身軍師和啦啦隊，從旁出謀劃策、搖旗吶喊。
今年只有5歲的15號選手張瀚元是本次比賽年紀最小的一名選手，年齡不大，烹飪起來卻有板有眼，每個工序忙中有序。「對他的表現非常滿意，甚至可以說是出乎意料的好。」家長高女士介紹，一家人平時都喜歡吃清遠雞，在網上看到賽事信息，特意從廣州趕來參賽，「希望可以鍛鍊他的膽量，而且我們家長在今天活動中也學到了很多關於清遠雞烹飪的專業知識。」
今年只有5歲的15號選手張瀚元是本次比賽年紀最小的一名選手，年齡不大，烹飪起來卻有板有眼，每個工序忙中有序。江綺雯 攝
一番激烈角逐之後，經過評委從色香味全面點評打分，3名選手成功突圍熱身賽順利晉級。後續，系列賽事將在全國分賽區進行，總決賽擬於2023年暑期間在清遠市舉行，屆時將通過CCTV「央視頻」進行全國直播。
「2420」戰略深入推進 助力清遠雞百億騰飛
「熱身賽的順利舉辦，為清遠農業產業高質量發展系列活動接續開展營造了良好的工作氛圍，也為我區奮進『2420』農業產業高質量發展新征程提振了信心。」清遠市清新區農業農村局有關工作負責人介紹。
記者在現場獲悉，本次賽事是清新區內首次舉辦以清遠雞為主題的全國性賽事，這體現了清新區對清遠雞產業高質量發展的高度重視，也是清新區為助力全市實現清遠雞產業「百億目標」所做的又一次重要實踐探索。
當前，清遠正以「五大一深化」為抓手，立足全市資源稟賦，致力打造清遠雞等五大百億農業產業。清新區貫徹落實市委、市政府決策部署，結合自身農業產業發展優勢，全面實施「2420」戰略，依託省級現代農業產業園，以清遠雞、桂花魚兩大重點產業為突破口，著力打造清遠雞、桂花魚、絲苗米、南藥等四個20億農業產業，推動農業產業高質量發展，助力清遠市五大百億農業產業建設。2022年，清新區清遠雞出欄超2600萬羽，年產值超10億元，規模化養雞場218個，清遠雞已成為該區農業主導產業之一。
資源稟賦是清新區農業產業高質量發展的著力點。在禾雲鎮鄉村振興駐鎮幫鎮扶村牽頭單位廣州市委辦公廳的牽線搭橋下，禾雲鎮人民政府搭建平台，推動廣州酒家與愛健康生物科技有限公司優勢互補，暢通了該企業定製化清遠雞走進廣州酒家的渠道，越來越多的清新優質農產品得以精準對接大灣區市場，為清新區農業產業高質量發展提供強大動力。
接下來，清新區將進一步做大做強清遠麻雞省級現代農業產業園，強化從「田間地頭」到「百姓餐桌」全產業鏈發展，全面夯實種苗繁育、生態養殖、屠宰加工、冷鏈物流、品牌營銷等各環節產業發展基礎，以發展預製菜為切入口，為清遠雞注入更多科技含量、文化含量，講好清遠雞故事，提高清遠雞品牌價值。
【記者】江綺雯 賀歡
【通訊員】溫嘉靈 崔鳳清
【作者】 江綺雯；賀歡
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端