上一篇文章《國貿飯店「國營」食堂的誕生，讓國人再也不做普通的飯館》分析了國內知名國貿飯店的現狀。現在，國營食堂在各地大行其道，成為大家心目中眾望所歸。在眾多的民營食堂中，一種極具特色、既有方便快捷又價格低廉的快餐模式被人們所追捧。
而這一切都是源於毛澤東時代對食堂管理方式的深刻思考和革新。它不僅滿足了中低收入人群生活需要，而且解決了廣大人民群眾吃飯問題。那麼，究竟國營食堂的優勢在哪呢？今天來跟大家聊一聊。
國有企業改制之後，出現了一些新的食堂模式，如國營飯店、連鎖就餐企業、中央廚房（即中央廚房）等。今天我們就來說說這些類型的食堂與當前在餐飲市場上興起、蓬勃發展的「國營飯館」之間到底有什麼關係？
- 一、經營模式
- 國營食堂的經營模式與其所處的年代和體制有關。例如中國國營食堂是由國家出資建立的國有企業。它從1950年成立至今，已經走過60多年歷史。中國飲食行業在改革開放後，經濟飛速發展，各行業都出現了大的發展趨勢，從吃飽飯變成吃好飯。雖然社會發展了，但人們對於吃飯還是有很高要求，而不是簡單去解決吃飯問題。現在餐飲市場上也出現了大量國有食堂，如麥當勞、肯德基等。這些食堂都在經營模式上進行創新，以滿足不同人群的消費需求。
- 二、服務內容
- 除了提供快餐服務之外，國營飯館還提供各類簡餐、套餐服務。比如小炒、三明治、點心、快餐、點心（主食）、自助餐等。國營飯館還提供營養餐，其中包括午餐，一般是2個套餐。其中自助餐可以根據個人喜好進行選擇。除了為員工提供各類簡餐之外，國營飯館還為員工提供小炒、三明治、點心（主食）、粥等食品。
- 三、主要優勢是什麼？
- 經過前面幾種食堂模式的發展，目前來看，國營食堂這種「民以食為天」的模式確實給餐飲市場帶來了很大的變化。因為它具有「價格低廉」、「品質優良」、「口味正宗、衛生安全」的特點。由於這種模式非常受大眾歡迎，所以現在很多地方都已經開始了相關創業項目。在這個過程中，很多餐飲人由於對政策及自身條件考慮不周全而被淘汰，這就給中央廚房以及以中央廚房為核心的國有企業食堂提供了更多的發展機會。
- 同時，隨著越來越多行業開始關注消費者飲食需求以及對品質及衛生安全問題愈發重視，目前國營食堂所呈現出的優勢也越來越明顯。比如，其採用「網際網路+」技術，利用大數據算法對食堂菜單進行全面升級；在菜品選擇上注重健康均衡；並根據季節變化、消費群體偏好等來調整菜品價格水平；在操作上嚴格把關食材烹飪和生產過程中的安全問題……