人到了一定的年紀，身體的各項機能會越來越差，特別是「心臟」，年紀大了身體最重要，只有身體好了，才能不給孩子增添負擔，自己也不遭罪。這個時候中老年人要吃一些對心臟有用的食材，來維持身體內的正常代謝功能。

一次偶然的機會，身體不舒服去看老中醫，剛見到老中醫的第一眼我就被他的氣質給驚訝到了，問了一下貴庚，他回答說已經82歲了，我都驚掉下巴了。走路腿腳有勁，白髮紅顏，精神抖擻，看上去都不像82歲的高齡，倒像是才60歲。

就問他，身體那麼好是怎麼做到，飲食作息有什麼講究嗎？通過一番了解才知道他的飲食和作息都很規律，油膩食物更是不碰，平時比較愛吃這2種食物，心臟比年輕人還強。多吃也不怕胖，今天給大家介紹這3道菜的做法，簡單又營養，大家可以試一試哦！

一，牛肉

推薦做法：【醬牛肉】

1，準備牛肉二斤，去掉上面的筋膜，在牛肉表面劃上幾刀，便於牛肉入味，放入盆中，加入清水洗淨，放一些食鹽，一小撮花椒，幾個干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，大蔥一段拍散，生薑一塊切碎，放入牛肉裡面，抓拌均勻，封上保鮮膜，醃製3到5個小時。

2，準備一個布包，裡面放兩個八角，一小塊桂皮，一個白寇，一小塊良姜，一塊白芷，少許丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，幾片香葉，兩塊陳皮，一個山楂，用紗布包起來備用。

3，碗中加入一勺柱候醬，兩勺海鮮醬，一勺甜麵醬，一勺豆腐乳，加入半勺蔥油，用勺子攪拌化開。

4，炒鍋燒油，倒入調好的醬汁，開小火把醬汁炒香，用勺子攪動幾下，避免糊鍋，再加入幾粒花椒炸出香味，炒出醬香味後。

5，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮開後，加入兩勺食鹽，做滷味一定要先放鹽，底味要足，再加一勺雞精提鮮，放入配好的滷料包。

6，把醃好的牛肉放進去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入幾個薑片，一個小蔥結，蓋上鍋蓋，開大火把湯汁煮開。

7，再把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋裡面，蓋上一個盤子，防止牛肉受熱不均勻，大火煮開以後改成最小火，繼續燉一個小時，關火以後再燜1個小時。

8，時間到了，先把盤子拿出來，再取出滷好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，擺入盤中，最後澆上一些芝麻香油，美味即成。

二，花生

推薦做法：【水煮花生】

1.準備生花生米400克，提前兩個小時浸泡,黃瓜半根，先切成長條，再切成黃瓜丁，放入小盆裡面，胡蘿蔔半片切成胡蘿蔔丁，用來配色。

2.起鍋添入適量清水，放入八角2粒，花椒幾粒，紅干椒幾個，加入食鹽5克，水開後，下入泡好的花生米，改中火煮10分鐘。

3.煮好以後關火，把花生米連湯汁倒入盆中，浸泡30分鐘到一個小時，使花生米慢慢入味。

4.另起鍋添入適量清水，加入少許植物油，水燒開後，下入黃瓜和胡蘿蔔，煮一分鐘左右，倒出控水拔涼。

5.把花生米泡好以後，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡蘿蔔和黃瓜丁，加入白糖1克，香油3克，蔥油3克，顛盆拌勻，裝入盤中，美味即成。

推薦做法：【黃瓜拌洋蔥】

1.洗淨的黃瓜一根，先切去頭尾，用刀拍扁，切成2厘米寬的段，放入盆中，加入食鹽2克，攪拌均勻，放在一邊醃製5分鐘。

2.紅椒半片切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊，和紅椒放在一個盤中用來配色，洋蔥半個放入水盆中，浸泡3分鐘，去除洋蔥的辛辣味。然後取出切成寬條，用手掰散，和青紅椒放在一起。

3.蒜子兩粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味極鮮10克調味，陳醋10克，芝麻油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，倒入裝黃瓜的盆中，再放入洋蔥和青紅椒，顛盆拌勻，就可以裝盤食用了。

（小鄭）