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3月11日消息，張亮麻辣燙的兩家門店因為缺斤短兩的事情被視頻博主曝光，引發了不小的爭議。
美食博主「superB太」在3月8日發布視頻，他攜帶電子秤在各家麻辣燙門店去測試究竟是否會有缺斤短兩的現象。結果發現，楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩家全國連鎖品牌都存在類似的問題。
其中3家楊國福麻辣燙門店的稱重缺斤短兩的情況是在少20克到40克之間，該視頻博主將其總結為「去皮」不乾淨，即在去掉盛麻辣燙的容器方面沒有減乾淨。
美康520麻辣燙門店的稱重也存在虛增50克的情況，他們還點名要該博主去測一測張亮麻辣燙門店的稱重情況。
而在張亮麻辣燙門店，該博主發現他們的缺斤短兩問題更嚴重，一家門店少去皮36克，另外一家門店則虛增了82克產品。在兩家張亮麻辣燙受到質疑時，二次稱重就都回到了實際的重量，這說明他們門店明知道可以給顧客稱淨重，卻總是故意去皮不乾淨，導致多給消費者虛增重量。
而第二家張亮麻辣燙門店被當面戳穿後，還辯稱可能是蔬菜食品中有部分水導致重量不一樣，但這一狡辯依然被博主戳穿。
對於這些情況，張亮麻辣燙的官微在3月9日發布聲明稱，涉事門店為上海新南街加盟店、江川北路加盟店，「主要由於工作人員操作不規範造成稱重誤差，目前已經對上述兩門店做出厄令立即整改，人員重新培訓的處理。」
張亮麻辣燙還表示已經舉一反三，做出4點措施，一方面是在全國門店展開自糾自查工作；二是區域運營跟進門店自糾自查工作，涉及違規嚴肅處理；三是將現有電子秤進行全面升級，飛行檢查到店巡查加大覆核力度和抽檢力度；四是加強運營巡店稽核的頻次，加強門店員工日常培訓。
目前依然有網友質疑：「怎麼解釋前後兩次秤不一樣重量，並且第二次重量和探店博主自帶秤重量一樣的情況？」
還有人質疑張亮麻辣燙的培訓存在問題。
據張亮麻辣燙官網顯示，該品牌2008年成立於哈爾濱，創始人就是張亮，經過15年的發展，目前他們在全球擁有5800多家連鎖門店，分布在中國、澳大利亞、日本、新加坡、美國、加拿大、美國、紐西蘭、韓國等。
2022年，張亮麻辣燙的門店曾多次因食安問題被通報點名，2023年以來，北京消協也曾在2月14日通報北京勃帥宇餐飲有限公司（張亮麻辣燙）的後廚衛生不符合規範。
顯然，對於眾多加盟門店，張亮還需要繼續加強管理和培訓。