最近看到了綠油油的蒜苔就忍不住的買了一把，結帳的價格很「感人」，25塊一公斤！想來這蔬菜每年在3月份都很貴，再往後隨著大量上市就會越來越便宜。

這個季節很適合吃蒜苔，因為蒜苔中的蒜辣素對一些寄生蟲和病原菌又一定能的消滅作用，有「天然殺菌菜」和「天然青黴素」的稱號。這個季節天氣轉暖，是各種細菌繁殖，流感流行的時候，此時吃還是有一定的好處的，當然你可千萬別把它當成藥物來用哦。

蒜苔還含有豐富的蛋白質和銅元素，是免疫系統的重要營養成分，時常吃一吃對增強免疫力有好處，再加上蒜苔的纖維素含量也很豐富，可以潤腸通便，預防便秘！總之好處多多，再貴也值得吃！

蒜苔吃法很多，主要就是炒和涼拌，很久以前分享過一道涼拌蒜苔的吃法，就是將蒜苔整根燙熟，而後撕開成兩半，再配上料汁美味即成。

今天再借勢為大家解鎖一個下飯吃法，配上米飯簡直是無敵了，想嘗試的快看過來。

——蒜苔酸菜炒肉末——

食材準備：蒜苔一把，酸菜一袋，豬肉末適量，紅小米椒幾個，生抽，老抽，食鹽，食用油，水澱粉

第一步：蒜苔清洗乾淨，切掉尾部老掉的部分，再將頭部的尖尖葉去掉，不過這個尖尖不要丟棄留著下次做美食。洗乾淨後直接切成那種小顆粒備用。

第二步：鍋里燒開水，撒入少許食鹽和食用油攪拌均勻，將切碎的蒜苔下鍋焯燙1分鐘就撈出來控干水分，此一步也可以用撒鹽醃製出水的方法來代替，可以幫助去除部分辛辣味。

第三步：在準備黑酸菜，家中沒有的就買袋裝的「魚酸菜」，魚酸菜要多多清洗幾遍，洗掉鹽分，再切成碎末備用。再切幾個小米椒圈和蔥花待用。

第四步：開始烹飪，鍋里燒熱油，先把肉末下鍋小火煸炒至變色，而後加入蔥花炒出香味，接著加入老抽和生抽炒均勻，使肉末均勻地上色。

第五步：將切碎的蒜苔和酸菜全部下鍋，轉為大火開始翻炒均勻，炒出蒜苔和酸菜的香味，接著撒入食鹽和雞精調味炒勻，最後再淋一點水澱粉入鍋炒勻，使湯汁能夠掛在食材上即可出鍋。

這個菜就是得配米飯或者麵條來吃，而且最好用勺子挖著吃，一口一口的，很是開胃，各位一定要試一試哦！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：蒜苔雖然沒有大蒜辛辣，但是對於一些腸胃不好的人還是不友好的，建議焯水或者食鹽醃製出水的方法來去除部分辛辣味。

烹飪中的肉末一定要炒的稍微老一點，既可以炒出油脂，又可以讓肉末更香一點。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮食客！3月里不起眼的蒜苔，竟也是天然殺菌菜，現在吃正是好時候。喜歡今天這個蒜苔酸菜炒肉末做法的可以關注我，並轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！