「稍稍加熱，讓蛋清完全凝固，蛋黃呈現流動狀態，極大程度保留雞蛋的香味……」最近社媒上美食博主分享的雞蛋吃法帶火了可生食雞蛋新品。
柔軟不凝固的蛋黃，吃在口中十分舒爽，不干不膩，口感甚好。通過健身、美食達人們的「種草」，更多可生食雞蛋的食用方法也再次被翻了出來，包括直接生吃、做成溏心蛋、蘸火鍋等等。追求口感的年輕人，完全無法抵擋太陽蛋、雲朵蛋、溫泉蛋、班尼迪克蛋的誘惑，可生食雞蛋成了吃貨新寵。
根據數據顯示，2022年4月至今，天貓上的可生食雞蛋銷售增速達60%以上，是天貓蛋品中增速最快的品類。黃天鵝、蘭皇、聖迪樂村、櫻姬小町等越來越多的可生食雞蛋品牌受到消費者青睞。
與傳統的草雞蛋、土雞蛋相比，可生食雞蛋最大的區別在於全鏈路的控菌處理。3月8日，天貓生鮮聯合廣西商務廳、北海商務局在廣西北海鳳集生態農業科技公司舉辦了主題為「尋鮮溯源之北海站」的溯源活動。並通過淘鮮達直播間向消費者一一展示養殖場的環境、自動化全鏈路養殖設備，可生食雞蛋的吃法等。
據業內人士表示，可生食雞蛋並不是非要「生吃「，而是提高標準達到可生吃的程度。為了確保標準，養殖基地會從飼料、水源、雞舍糞帶、集蛋帶、料槽、 地面、牆壁、產品包裝內部等24個點進行全面沙門氏菌檢測，每月檢測高達2000多個樣品；每棟雞舍每月檢測量高達1000枚雞蛋，所有雞舍加起來每年檢測60萬至80萬顆雞蛋。
現在的消費者對於食品的安全和質量要求越來越高，特別是生鮮商品。但是，很多消費者對於商品的產地、生產過程和環節並不了解，導致購買時很難確定商品的質量和安全性。而溯源直播，就像一個放大鏡，通過內容將產品更清晰展示出來。
「除了廣西北海基地的可生食雞蛋，天貓尋鮮系列也在乳山生蚝、海南芒果等產地產品上陸續印刻著烙印，目的就是為了給消費者找到好吃的、新奇的生鮮品類，讓更多的人吃上實惠的生鮮美食。「天貓尋鮮團隊表示。
進入3月後，天貓生鮮的「尋鮮溯源」也開始了「進山入湖，上樹下地」模式，，乳山生蚝、海南芒果、黃天鵝可生食雞蛋……等各地鮮品美食正在被悉數搬上淘寶。