「天下美酒，唯有杜康。」
五千年酒香綿延，漫長的歲月沉澱了杜康厚重的文化底蘊，也凝練成了中國經久不衰的美酒符號。
作為美酒的代名詞，杜康被人們尊崇為「酒祖」，其緣由不僅是其自成體系、博大精深的杜康文化，更直接的原因是杜康始創了秫酒釀造方法。
從「杜康作秫酒」開始，這份釀造技藝已經傳承5000年。千百年間杜康傳承人不間斷地釀造與升華，堆疊出中國燦爛的釀酒文化遺產。
2007年2月，杜康酒釀製技藝入選河南省非物質文化遺產保護名錄，更是官方宣告了杜康釀酒的肇始性、權威性與獨特性。
對現代釀酒技藝而言，杜康酒自1708年便有了明晰的譜系和確切技藝傳承。及至2007年杜康酒釀造技藝入選河南省非物質文化遺產，已傳承至十八代。中國白酒大師張獻敏，便是杜康白酒釀造的掌舵人。
在中國傳統文化的傳承上，杜康始終秉承世傳千年的「三蒸三釀、五齊六法」釀造之法，力求還原杜康釀酒的原始風味。
其中，千年古桑之桑泥壘窖、玄武古泉天然優質礦泉水、規模宏大的華夏第一窖都是杜康美酒古法釀製重要途徑。
窖
池
千年桑泥古窖，釀就獨特芳香
窖池，是白酒釀造的發酵容器，也是糧食糖化的主要場所，其中，窖泥中微生物的成分，直接決定了白酒的品質。
從酒祖杜康空桑穢飯發明秫酒開始，杜康酒的釀造就與千年古桑結下了不解之緣。
據說，在杜康建廠之初，為還原杜康酒的獨特芳香，杜康傳承人歷經艱辛，從附近民間30多個「明清作坊」遷移過來上好的桑泥古窖，並堅持長期低溫發酵。
歷經數十載的培育和養護，含有大量古桑仙泥的杜康窖池中，棲息著六百多種有益微生物群。
綿延不絕的微生物生化過程，產生近九百種呈香呈味物質，使杜康酒體中的香味物質更加豐富，亦奠定了杜康酒酒體綿甜醇厚、香味豐滿的風格基礎。
泉
水
玄武古泉之水，釀就杜康神奇酒骨
水為酒之血。
玄武古泉之水，可謂是酒祖杜康酒香的點晴之筆。
玄武岩泉產生於火山爆發時，強大的衝擊力使地殼深層的玄武岩洞裂疊加，構成了多層次的玄武岩地貌。
得益於洛陽杜康村「黃淮名酒帶」河渠密布的優勢，經年累月下，充盈的地下水經層層玄武岩過濾，不僅清冽碧透，而且玄武岩中富含的有益於人體健康的多種微量元素融於其中，形成了一泓取之不盡的優質礦泉水。
1990年11月，中國地質礦產部地質環境管理司會同衛生部、輕工部組織了由地質礦產部地質環境管理司副司長、高級工程師李烈榮、衛生部食品衛生監督檢驗所所長許延聰、中國預防醫學科學院室主任徐方等13位專家組成評審組，對杜康泉水進行了科學鑑定。
經檢驗，泉水中含有硒、鍶等40多種有益於人體健康的微量元素。杜康泉水中含偏矽酸45.76—65.0毫克/升；含鍶0.40—0.54毫克/升；達到了飲用天然礦泉水國家標準。
更有人說該泉水可與法國維奇礦泉水媲美！其軟中帶甜的口感，也奠定了酒體綿柔甘潤的風格基礎。
窖
藏
窖藏經典，沉澱杜康佳釀
好酒是釀出來的，更是藏出來的。
坊間更有窖藏好酒是「軟黃金」的說法。
自古飲酒講究「陳」之字，以陳作酒之姓，「酒以陳者為上，愈陳愈妙」，杜康深諳其道。
杜康的優質原酒經歷「華夏第一窖」中，恆定的溫度、濕度、光度、通風和穩定的地質層等儲藏醞釀，沉澱陳化，美酒風味自然更加醇厚。
釀
造
世傳古法，釀造醇厚酒味
"
「取以優質高粱、大米為原料，純小麥制曲」
「以玄武古泉之水入酒，採用泥窖固態發酵」
「堅持混蒸續糟，低溫發酵，量質接酒，分區窖藏」
「堅持固態發酵、用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒」······
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杜康的這些釀製工藝，是建立在「玄武古泉」、「桑泥古窖」之本土獨特的優勢資源之上的文化成果；
是數代杜康酒工「秘制桑泥」、「掐時踩曲」、「三蒸三釀」、「石穴藏珍」釀酒秘法的傳承和發展；
是洛陽杜康控股堅持半個世紀的杜康珍貴釀酒遺產和美酒密碼。
正是因為有了這樣的堅持，杜康的酒，才得以延續了「何以解憂，惟有杜康」的美名。現已成為我國北方濃香型白酒的典型代表。
中國白酒界權威專家沈怡方、賴登燡，對杜康酒的酒質作出的鑒評結論為：
「無色透明，窖香優雅，醇厚綿甜，香味協調，餘味爽淨，具有酒祖杜康酒的獨特風格」。
五千年醇香不改，杜康文化魅力依舊，獨特的釀酒生態環境和古法釀造技藝，使杜康酒在中國白酒史上獨樹一幟。作為中華人文酒祖——杜康如今已站在了新時代的新起點，復興的號角吹響了新的旋律。
而作為中華酒祖的釀造技藝傳承人，今天的杜康釀酒人勉力敬事，拓路踏歌，相信定會不負歷史饋贈，以中國文化的無限精彩，續寫新的發展篇章。
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