最近幾年，疫情推動的「宅文化」快速發展，讓小家電行業在2020年經歷了一波不錯的增長。但是，受國內疫情反覆不斷、地方封控加緊以及經濟下行等因素影響，整個小家電行業在2022年基本身處寒冬之中，很多熱銷品類都啞火，銷量出現不同比例的下滑。奧維雲網數據顯示，2022年廚房小家電12個品類的總零售量23733萬台，同比下降13.5%，總零售額514億元，同比下降14.1%，開始走下坡路。
不過，在此期間也有比較亮眼的品類脫穎而出，空氣炸鍋憑藉著「萬物皆可炸」以及「健康低脂」的口號，迅速在市場上獲得了較高的關注度。同時，在小紅書、抖音等平台的種草推廣下，其銷量也是瘋狂上漲。2021年空氣炸鍋的零售量為1504萬台，零售額43.8億元，2022年的零售量和零售額分別同比增長55.1%、49.2%，呈現一派野蠻生長的景象。
（圖源：小熊電器官方）
但可惜的是好景不長，空氣炸鍋似乎未能延續這種兇猛的增長趨勢，今年開始銷量已出現下滑，難道空氣炸鍋要隨著疫情一起，逐漸被人淡忘和遺棄？
銷量下滑只是開始，空氣炸鍋的前景堪憂
其實，今年春節期間空氣炸鍋的表現還是比較樂觀的，蘇寧易購發布的消費數據顯示，空氣炸鍋、烤肉機、蒸烤箱等小家電產品的銷量均同比增長145%左右，京東平台生活電器的零售額也同比增長226%。能夠看出，疫情放開後對小家電產品的增長起到極大的推動作用。同時，隨著經濟恢復增長，更多人重新離開家鄉開始打工生活，也在努力拉動小家電行業的發展。
但實際情況確實有點出於意料，奧維羅盤監測數據顯示，今年前兩個月空氣炸鍋在線上、線下渠道的銷量均出現了下滑態勢，比去年同期分別下滑了28.98%、38.31%。GfK中怡康的數據也顯示，進入2023年後空氣炸鍋的零售表現確實不太理想，同比下降了45.8%，月零售量均值僅有去年的77%左右。
（圖源：蘇泊爾官方）
之所以出現如此大的轉變，GfK中怡康小家電品類資深分析師認為，這可能更後疫情時代經濟影響衰退、用戶需求透支有一定關係。疫情放開後，大家不再需要封控在家，宅經濟帶來的增益也幾乎完全消失，市面上的炸雞店、漢堡店紛紛開業，我們可以隨時隨地買到好吃美味的炸雞，不再需要自己動手來滿足食慾，用戶的需求會出現斷崖式的下滑。
過去三年空氣炸鍋的銷量在瘋狂上漲，但其中除了少部分是真的會在家製作美食的用戶外，更多人可能是看了網紅種草或各種推廣之後才買了炸鍋，本身並沒有經常做飯的習慣，純粹出於新奇。小雷的一位同事去年就買了台空氣炸鍋，所以我特意採訪了他一下，詢問他購買產品的原因以及實際的使用情況。
他向小雷介紹到，當初就是突然想吃炸雞，而且家裡因為疫情也囤了挺多肉，所以就毫不猶豫下單了空氣炸鍋。結果買了半年就用過一次，現在已經放在一邊吃灰好久了。按照他的意思，空氣炸鍋並沒有比烤箱好用，炸出來的肉乾巴巴，還需要注意翻面，上次忘記翻面結果雞肉沒炸熟，折騰了好長時間才吃上，所以再也不想用了，最後他還是跑去買了烤箱。
（圖源：小米官方）
對於大多數人來說，在家自己做炸雞美食只是一個突然的念頭，並非很強烈的需求。不少人是因為衝動才買了空氣炸鍋，到最後基本都閒置了。空氣炸鍋雖然使用方便，但也需要你提前醃製準備好食材，對於懶人而言可能都懶得去折騰。而且，空氣炸鍋炸出來的食物的口感，和真正油炸還是有很大區別的，不一定能符合用戶的需求。
小熊電器在一次機構調研活動中就曾表示，不是特別看好空氣炸鍋未來的發展，認為其高速增長期已經過了，接下來不太可能會出現如前兩年那麼大的增長幅度。不過，空氣炸鍋作為一種長線偏剛需的品類，市場上會持續性的有這類需求產生，行業還是存在一定的發展空間的。
（圖源：小米官方）
小雷覺得，空氣炸鍋這次的銷量下滑可能只是一個開始，未來的發展將會更加艱難。當大家已經可以通過外賣或者出門串店的形式吃上各種炸雞美食，街邊的燒烤炸串攤位又重新恢復煙火氣，空氣炸鍋的大勢已經在逐漸遠去已去。產品不再被大多數人所需要，那接下來的命運可能就只有轉型創新或淘汰兩種結局了。
留給小家電產品創新的時間不多了
分析空氣炸鍋迅速從神壇跌落的主要原因，小雷認為是產品的功能過於單一，除了炸就做不了其他的事情了。儘管空氣炸鍋有著「低脂低油」這樣的屬性標籤，但油炸食品在很多人的觀念里依舊屬於「垃圾食品」，只是偶爾滿足口腹之慾，沒辦法成為每日主食。而且，油炸食品吃多了也容易上火，大家更是不可能頻繁食用，空氣炸鍋必然會出現被階段性閒置的命運，時間長了就被遺忘了。
其次，很多用戶也曾吐槽，空氣炸鍋的容量太小，一次放太多東西就很容易炸不熟，而且噪音也很大。在京東平台上能看到，有不少買家反饋產品受熱不均，連薯條都炸不熟，容量也不夠大，認為不熟烤箱好用。最後，空氣炸鍋的競爭對手也越來越多，很多蒸烤箱都加入了空氣炸功能，完全能夠替代功能單一的空氣炸鍋。而且，蒸烤箱還能做成嵌入式或集成式，一機多用且不占用廚房過多的空間，與空氣炸鍋相比有明顯的優勢。
（圖源：京東）
可以看出，目前空氣炸鍋這類產品存在的問題確實挺多的。更進一步說，所有功能屬性單一的小家電產品，基本都存在和空氣炸鍋類似的問題，能發揮用途的場景比較局限，使用頻率低但卻占用廚房不小的位置。而這些產品往往還無法做到不可替代，一旦有其他功能更全面的產品出現，這些單一屬性的產品很快就會被邊緣化，慢慢被淘汰遺棄。就如蒸烤炸一體機的出現，已經嚴重威脅到空氣炸鍋的廚房地位；破壁機的出現，也讓豆漿機、榨汁機等產品慢慢失去存在的意義，一機多用成為所有行業的共同趨勢，功能單一的產品註定會慢慢退出市場。
（圖源：格蘭仕官方）
留給空氣炸鍋以及其他產品用以升級創新的時間真的不多了，在家電產品智能化、集成化的大趨勢下，小家電產品如果無法進行更為大膽的突破，那最終可能就只會淪為其他產品身上的一項功能了。
那空氣炸鍋應該如何去升級呢？首先能想到的自然是支持更多的功能，來豐富產品的用途，讓其能被應用到更多的廚房場景。小熊電器倒是給出一些嘗試，在空氣炸鍋上支持了「水霧濕烤」功能，另外還在容量上進行不斷升級，從4L慢慢增加到6L。但是，這些升級顯然還是不夠的，還是無法讓空氣炸鍋產生質的變化，反倒是讓產品價格變得更貴。想要摸索新的產品形態，可能還需要各大品牌進行更多的研發和嘗試，付出更多的投入。
（圖源：小熊電器官方）
另外一條升級途徑，那就是讓空氣炸鍋主動向烤箱這類的產品去融合靠攏，將產品做大功能做廣，讓空氣炸成為新產品上的一項功能。這一做法最終可能會與現有的蒸烤一體機形成競爭關係，但似乎已經是空氣炸鍋僅有的發展方向之一了。無法成長為單一品類產品，那就主動去融合其他品類，並最終取代其他品類，除此之外似乎也別無他法了。
生活中很多功能屬性單一的家電產品，其實也存在被慢慢融合或取代的危機。洗碗機基本都集成了碗筷消毒功能，讓消毒櫃逐漸失去存在的意義；新風空調也增加了新風和空氣淨化功能，開始取代新風機或空氣淨化器的地位；淨飲機支持淨水和加熱功能，讓你不需要再單獨購買一個電熱水壺。這一個個案例都在告訴大家，智能化時代的到來，功能單一的產品其生存環境將越來越艱難，如果無法突破創新，即便昨天你是萬人追捧的爆款，也可能迅速黯淡成為明日黃花。