白先生在一家上市公司當主管，每天早上助手都會泡一杯濃茶放在辦公桌上，這幾天助手出差去了，沒有給他泡茶，於是自己就泡了一大壺，管夠喝一星期。
一星期後助手回到公司，看到白先生桌上的茶壺，問清楚緣由後，告訴白先生：隔夜茶是「害人水」，不僅有毒還致癌？
隔夜茶被稱為「害人水」，傳言其含有致癌物質，這一說法在一定程度上是有一些依據的。
茶葉中含有豐富的茶多酚和咖啡因等成分，這些成分在空氣中暴露的情況下，可能會分解產生毒素。在茶水中，這些毒素可能會被攝入人體，對人體健康產生不利影響。
一些科學研究也支持這種說法。例如，2014年台灣的一項研究發現，隔夜茶中可能會產生致癌物質亞硝胺，而這種物質對人體的危害是被公認的。
此外，長期飲用隔夜茶也可能對人體產生其他的健康影響。例如，隔夜茶中可能會產生大腸桿菌等細菌，這些細菌可能會引起胃腸道感染；同時，茶葉中的茶鹼也會因為暴露在空氣中而分解，可能會導致頭痛、心悸等不適症狀。
但是需要指出的是，雖然隔夜茶存在這些潛在的危害，但是並沒有充分的科學研究證實隔夜茶會導致癌症。因此，隔夜茶是否真的有致癌風險，需要進一步的科學研究和驗證。
茶水是我們日常生活中常見的飲料，正確保存茶水可以避免茶葉中的成分分解產生毒素，從而減少茶水對健康的影響。以下是一些正確保存茶水的方法：
1.選擇新鮮的茶葉
新鮮的茶葉中含有豐富的茶多酚、咖啡因等成分，這些成分對人體有很多好處。因此，在選擇茶葉時，建議選擇新鮮的茶葉，並注意茶葉的保存方式。一般來說，茶葉應該保存在乾燥、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫環境。
2.不要泡過多的茶水
如果泡茶時一次泡過多的茶水，茶葉中的成分可能會被過度提取，茶水會變得苦澀，而且留下的茶渣中的成分也會分解產生毒素。因此，建議在沖泡茶水時，只泡一杯，不要留茶渣，以避免茶葉在空氣中暴露太久。
3.不要留茶水太久
如果茶水保存時間過長，茶葉中的成分可能會發生氧化反應，產生一些有害物質。因此，建議在飲用茶水之前，不要將茶水放置太久。如果需要留下茶水，可以將茶水倒入乾淨的瓶子中，並密封保存。如果在熱天裡，可以將茶水放入冰箱中保存。
4.避免茶水與空氣接觸
茶水與空氣接觸時，茶葉中的成分可能會發生氧化反應，產生一些有害物質。因此，建議將茶水保存在密封的瓶子或杯子中，並儘快飲用。如果將茶水放入冰箱中保存，也要選擇密封的容器，並在使用前將茶水室溫回溫。
正確保存茶水可以減少茶葉中的成分分解產生毒素，從而減少茶水對健康的影響。建議大家選擇新鮮的茶葉，並注意茶葉的保存方式；在沖泡茶水時，建議只泡一杯，不要留茶渣；茶水保存時間不要過長，並儘量避免茶水與空氣接觸。
喝茶是一個非常好的習慣，因為茶葉中含有很多對人體有益的成分，例如茶多酚、咖啡因等。這些成分可以提高人體的代謝率、增強免疫力、降低血壓、降低血糖等。
然而，喝茶的時候需要注意控制好飲用的量。茶葉中含有咖啡因等刺激性物質，如果飲用過多，可能會導致頭痛、心悸等不適症狀。此外，茶葉中也含有一些有害物質，例如草酸等。如果長期飲用過量，可能會對身體健康產生不利影響。
因此，建議大家每天飲用茶水的量控制在3-4杯之間，每次飲用的量也要適量。同時，不同種類的茶葉對人體的影響也不同，不同人對茶葉的耐受性也不同，所以每個人的飲茶量也應該因人而異。如果您有相關的健康問題，例如心臟病、糖尿病等，應該根據醫生的建議來確定自己的飲茶量。