商品驗收範圍
生鮮驗收標準
生鮮驗收標準(精肉課)
1.車輛衛生(駕駛室、車廂內、外)，保持乾淨無死角
2.工裝、鞋子保持乾淨整潔，健康證、出入證齊全
3.供應商卸貨、搬貨時必須佩戴一次性手套、工作帽、口罩、鞋套，避免污染商品
4.驗貨員驗收商品前進行手部清潔消毒，按標準佩戴一次性手套、工作帽、一次性口罩(藍色和白色)
5.驗收商品時，周圍環境必須乾淨整潔，稱重時商品不允許直接接觸磅身
6.進口商品驗收前，供應商需出示相關的檢測報告，並對商品外包裝、使用工具、板車、電子秤等進行酒精消毒
7.免洗消毒液、一次性手套、頭套、口罩、擺放在驗貨處指定位置，方便供應商使用
8.體驗收標準:
(1)體屠宰後不超過2天送貨，新鮮動物胸體必須用薄膜包裹好，其他副商品必須放在整理箱或者專用的整理筐中，不允許商品裸露
(2)用保溫車或冷藏車送貨，車內需用墊板或棚布鋪墊，禁止商品直接接觸車身
(3)板車上需鋪墊一次性薄膜，肉體用棉布遮蓋好，蓋布要乾淨無血跡污染
9.白條肉驗貨時先用保鮮膜包裹襯筐，避免商品直接接觸磅身，造成污染
豬肉驗收標準
牛羊肉、雞鴨鵝肉驗收標準
生鮮驗收標準(精肉課 )
生鮮驗收標準(魚課 )
生鮮驗收標準(水果課)
特殊商品(需有一定存放期方能達到商品口感最佳期):如烘柿、牛油果、釋迦、紅蕉、啤梨、南果梨、獼猴桃、青皮芒果、老婆面甜瓜、無花果、雞蛋果榴槤蜜、金鈴子等
驗收標準:
1.色鮮亮、有光澤
2.無擠壓、受損、腐爛現象3.果體結實
香蕉:果實象牙狀，未成熟青綠色、成熟後鮮黃色，軟糯香甜。每板香蕉不少於5隻，中間 3隻長15厘米以上，單只至少80克以上。無表皮發黑、果柄腐爛、壓傷、凍傷現象
香蕉合格標準
1.香蕉顏色達到5成黃色，香蕉兩端可有1cm青色貨架期須能存放1.5天(部分箱中可有2-4根的3-4成色的香蕉
2.香蕉顏色達到6成色，為香蕉銷售的最佳時間，香蕉果體完全變黃，香蕉必須要在當天銷售完
不合格標準
1.香蕉達到2-4成色為香蕉顏色過青，視為不合格
2.香蕉完全達到7成色為過熟蕉，視為不合格
3.香蕉出現果心較硬、外皮較黃，視為香蕉催熟過快，視為不合格
4.平均每箱壞蕉超過8%視為不合格
生鮮驗收標準(蔬菜課 )
生鮮驗收標準(熟食課)
1.要求送貨車輛衛生需每天徹底清理(駕駛室、車廂內、外)，保持乾淨，無死角
2.工裝、鞋子保持乾淨整潔，健康證、出入證齊全
3.商品不允許裸露在外，必須使用周轉箱或密封箱將生、熟商品分開存放
4.商品周轉管(周轉管無破損)需每天用清潔劑進行徹底清洗和消毒
5.商品包裝袋必須是符合食品安全要求的食品專用袋嚴禁使用帶有其他商場標示的袋子
6.供應商卸貨時需佩戴好一次性口罩和手套，工作帽避免污染商品
7.驗貨員驗收商品前進行手部清潔消毒，按標準佩戴次性手套、工作帽、一次性口罩(藍色和白色)
8.驗收商品時，周圍環境必須乾淨整潔
9.不同口味的商品驗收時要及時更換一次性手套，驗貨過程中如果出現做其他工作時(如:蓋章簽字等)要及時更換一次性手套
10.驗貨專用周轉筐需每天用熱水、清潔劑清洗，沖刷乾淨
11.免洗消毒液、一次性手套、工作帽、口罩、擺放在驗貨處指定位置，方便供應商使用
雜貨驗收標準
雜貨驗收標準( 飲料課 )
雜貨驗收標準(休閒食品課)
1.供應商送貨車輛(駕駛室、車廂內、外)保持乾淨，無雜物
2.驗收前檢查供應商送貨車輛衛生、儀容儀表健康證、出入證，供應商車輛必須乾淨，需要冷藏、冷凍的產品必須使用保溫車或冷藏車配送
3.非獨立包裝類散裝商品驗收前驗貨員和供應商按標準佩戴一次性手套、口罩、工作帽
4.干炒類、堅果類的每種單品都必須有合格證
5.計算稱重類商品需扣除供應商使用包裝袋、包裝盒的皮重
6.驗貨員和供應商佩戴一次性手套必須乾淨、無破損
雜貨驗收標準(冷凍冷藏課）
雜貨驗收標準(千副食品課)
雜貨驗收標準(千副食品課)
雜貨驗收標準(清潔用品課)
家居驗收標準
家居驗收標準(家居用品課)
家居驗收標準(五金課)
家居驗收標準(文體課 )
家居驗收標準(針織課 )
短保質期商品驗收標準
短保質期商品驗收標準(保質期在60天以內商品)
1.零散商品逐個驗收
2.整箱商品送貨量在10件以下，驗貨員按50%抽檢比例抽檢驗收，不同生產日期包裝的商品每件都要開箱查看，箱內商品按30%比例抽檢
3.整箱商品送貨量在10件以上，驗貨員按30%抽檢比例抽檢驗收，不同生產日期包裝的商品每件都要開箱查看，箱內商品按30%比例抽檢
4.如有箱子破損或二次封箱商品按照零散商品標準逐個驗收
5.保質期過半商品必須開日期過半證明條，主管批准後方可驗收
冷凍冷藏商品收貨標準
1.冷凍冷藏商品必須使用保溫車或冷藏車配送
2.車輛到達送貨區域必須由驗貨員檢查送貨車內溫度
3.冷凍商品車內溫度需達到0°C以下，冷藏商品溫度不能超過8C
備註
如有特殊情況，未用冷凍或冷藏車輛送貨，需測量商品溫度，達到商品儲存溫度條件可以收貨，未達到商品儲存條件商品直接拒收
贈品的驗收標準:
自營產品、聯營品牌、及外租區品牌等，所有進入賣場的商品要求必須是一二線品牌
1.食品類贈品的驗收標準:
(1)贈品必須符合國家食品安全標準(必須有中文廠名、廠址、電話、生產日期保質期、包裝完整、無變形、無破損)方可進入賣場
(2)贈品超過保質期的二分之一必須由賣場部門主管或班長出具證明方可進入賣場否則拒收
2.非食品類贈品的驗收標準:
贈品材質必須符合行業相關標準(贈品必須有中文廠名、廠址、電話、包裝完整無變形、無破損)
備註：
1.贈品收貨標準與商品收貨標準一致
2.廠家贈品如有品牌LOGO，可以無廠名、廠址
託運貨驗收標準
1.賣場員工接收業務運貨，首先核對託運票和商品包裝的託運地址是否正確如有異議及時聯繫業務確認，如需支付託運費需找驗貨員，標識清楚並登記
2.託運貨按標準擺放後，結合驗貨員驗收商品並在單據上簽字
3.驗收後單據存放指定文件夾登記並簽字，並將單據明細發送兩店空配群通知相關業務
備註:
1.所有託運貨自驗貨員通知起，必須在一小時內驗收並拉入倉庫(正常物流貨品)，檔期貨或大批量特價貨應根據實際情況而定，禁止在平台上長期存放，如未按標準執行，驗貨員需把相關情況告知部門主管並發至相關群內
2.如廠家發錯貨或部門發現商品有誤，應及時聯繫業務和廠家進行核對，商品由賣場人員保管
驗收注意事項
1.驗貨時首先查看供應商訂單制單日期是否過期、收貨門店是否正確(超過訂單有效期未送貨，按整張訂單進價10%開違約單)
2.商品必須有中文廠名、廠址、合格證、生產日期、保質期、食品許可證號(SC+14位數字)
3.食品類一年以內保質期，商品必須具有2/3有效期，一年以上保質期，商品必須具有1/2有效期，商品超過保質期必須由賣場員工及相應主管出具證明
4.商品描述、含量、規格、商品條形碼必須與本商場電腦中商品描述一致，粘貼店內碼必須符合本商場要求:(允許一個商品編號支持多個條碼)所有商品淨含量必須與實物相符
5.整箱商品按20%抽檢，散貨逐個驗收，上下封箱或者兩邊封箱包裝的查看箱子是否完整，是否二次封箱。外箱破損的按散貨逐個驗收，散稱類商品二次封箱拒收。外箱顏色不一樣，不同批次生產日期的商品都要開箱查看，箱內商品按30%比例抽檢，底層和包裝殘損箱子重點抽檢
6.緊急入庫單需及時登記，要求供應商在3日內抽單辦理驗收單
7.供應商如果缺貨，驗貨員按缺貨金額的10%開違約單處罰，供應商簽名確認後帶走黃聯，晚值班人員下班前將白聯交電腦室匯總
8.驗貨員必須如實開具供應商違約和違紀單據，不允許隱瞞和漏報
9.供應商出現違紀情況，驗貨員兩人以上確認、拍照後開違紀單，(小店驗貨員結合各課班長和員工確認)
10.聯營戶商品不驗收數量，質量參照商品管理驗收標準執行
紫光燈抽檢生產日期標準:
1.數量在20個以下抽檢率不低於30%
2.數量在20個以上50個以下抽查率不低於20%
3.數量在50個以上抽查率不低於10%
備註:
抽檢範圍:主要抽檢噴墨列印的生產日期(雜貨家居處瓶裝罐裝的單個商品)
驗收注意事項
1.單據和印章不能放在供應商視線內，使用後要妥善保管
2.有問題的單據放在指定的文件夾或指定抽內
3.本月所有票據在盤點結束後統一存放
4.營業結束後，票據和印章放置指定的文件櫃內並上鎖
5.如果單據和印章出現丟失，當班責任人按公司各項管理制度處理
拒收商品處理流程
自采商品
驗收過程中發現問題商品拒收，以圖片+文字形式反饋給賣場主管，同時告知拒收原因
供應商商品
1.驗收過程中發現商品問題，商品直接拒收，並以圖片+文字形式通知賣場主管，同時告知供應商拒收原因
2.供應商所有拒收商品必須當天拿走，逾期未拿走商品直接銷毀
備註:
1.如自采拒收生鮮類商品且賣場急需，由部門直接主管通知，挑揀後按流程驗收
2.供應商拿走拒收商品時，由驗貨員通知防損員說明原因後方可帶走
服務台退貨驗收標準
1.每天按照門店規定的時間段安排驗貨人員驗收服務台退貨
2.驗貨員依據服務台提供退貨小票核對商品條碼、生產日期、數量做驗收，各處商品分類擺放
3.如出現單品不一致的情況，驗貨員結合客服人員當場核實解決
4.服務台退貨驗收完畢後，驗貨員將商品推至指定位置，值班主管分發退貨，殘損商品需註明殘損原因並告知賣場人員
5.節假日根據服務台需求收取退貨，避免造成商品擠壓出現損壞
生產日期注意事項
生產日期的標示
日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點等符號分隔，或不用分隔符。年代號一般應標示4位數字，小包裝食品也可以標示2位數字。月、日應標示2位數字
日期的標示可以有如下形式
2010年3月20日;
2010 0320:2010/03/20:20100320
20日3月2010年;3月20日2010年
(月/日/年):03202010;03/20/2010:03202010
生產日期標示的注意事項
1.應清晰標示預包裝食品的生產日期和保質期。如日期標示採用「見包裝物某部位的形式，應標示所在包裝物的具體部位。日期標示不得另外加貼、補印或篡改
2.當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計算。外包裝上標示的生產日期應為最早生產的單件食品的生產日期，或外包裝形成銷售單元的日期也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產日期和保質期
3.應按年、月、日的順序標示日期，如果不按此順序標示，應註明日期標示順序
保質期注意事項
保質期的標示:
保質期可以有如下標示形式:
最好在......之前食(飲)用;......之前食(飲)用最佳;......之前最佳此日期前最佳......;此日期前食(飲)用最佳......
保質期(至)......;保質期xx個月(或xx日或xx天或xx周，或x年)
保質期的起算日:
1.食品生產者可選擇以具體日期或固定時間段的形式標示保質期，保質期應與生產日期具有對應關係
2.以固定時間段標示保質期的，可選擇以生產日期或生產日期第二天為保質期計算起點。
送貨管理標準
一、送貨人員儀容儀表標準
1.工裝:需穿指定服裝，乾淨整潔、大小適中、紐扣齊全、無褶皺、無破損 (每年更換一次，期間如有破損及時更換新工裝)，表面不能粘有異物，褲子長短適中。嚴禁穿大褲頭、背心、裙子、高跟鞋、拖鞋，應注意自身形象
2.頭髮:頭髮梳洗整齊、乾淨，清爽不油膩，女士長發過肩需紮起，男士頭髮不能過長，半月修剪一次，不允許留鬍鬚、角，按照標準正確佩戴工作帽
3.手部:手部清潔乾淨，指甲縫無污垢，指甲長度從手心看不超過0.2cm，驗貨前對手部進行消毒(散裝食品、生鮮處等直接接觸食品的送貨人員不允許塗指甲油抹護手霜或護膚用品，不得佩戴首飾、不允許噴灑香水)
4.供應商證:掛繩乾淨無毛邊，外殼無破損，內芯清晰無損壞，嚴禁粘貼或夾雜其他物品
5.帽子、口罩、手套
(1)接觸食品類人員必須佩戴工作帽、一次性口罩(白色或藍色)、手套
(2)工作帽:長發必須盤起，不允許外露，佩戴時不允許歪戴、斜戴，將頭髮包裹嚴實，不能遮擋眼睛
(3)口罩:必須正確佩戴口罩，不能露出鼻子或只戴到下巴上
(4)手套:手套破損、商品口味不同或食品與非食類轉換時必須更換一次性手套
6.散裝食品、生鮮崗位不允許佩戴任何飾品7.鞋子:鞋面、鞋跟保持乾淨、無灰塵
二、送貨人員進場標準
1.需走驗貨通道進入賣場，嚴禁從正門或其他通道送貨
2.正確佩戴供應商證，隨身攜帶健康證(證件或電子照片均可)。供應商證僅限本人使用，嚴禁攜帶家屬、兒童等無證人員出入
3.送貨人員進場時嚴禁吃、喝東西
三、送貨人員行為規範
1.禁止與賣場工作人員長時間聊與工作無關的話題
2.嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾
3.嚴禁出現帶情緒上崗、酒後上崗、紀律散漫、大聲喧譁、嬉戲打鬧現象
4.嚴禁與他人發生爭吵、辱罵、肢體衝突等情節
5.應保持並維護送貨區域及賣場的衛生乾淨整潔，有垃圾、污漬要隨手清潔
6.搬運商品時必須輕拿輕放，不准出現拋、扔等有損商品質量的行為
7.嚴禁在賣場推廣、介紹、售賣商品
8.嚴禁將未經驗收的商品、贈品、物料等私自帶入賣場
9.嚴禁出入操作間
10.需送貨至倉庫時嚴禁攜帶背包
四、工器具標準
1.整理箱完好無破損，箱體應粘貼所屬供應商的品牌名稱
2.接觸商品的工器具應為食品級材質，必須乾淨、清潔，每天清洗、消毒，規範存放、做好防護，避免交叉感染
3.商品包裝袋必須是符合食品安全要求的食品專用袋，嚴禁使用帶有其他商場標示的包裝
五、車輛、運輸標準
1.送貨駕駛車輛的證件必須符合國家法律法規要求
2.送貨車輛專車專用，禁止使用私家車改裝車輛送貨
3.送貨車輛進入商場區域按照商場現場規定並接受執勤保安的統一指揮、調度，停放要整齊有序，不允許鳴喇叭
4.送貨車輛內壁光滑，車漆完整，並有防雨防水的頂棚(密封)，車輛工具表面無明顯磕碰、損壞，內外保持乾淨，無污漬、無異味
5.商品分類擺放整齊，使用周轉箱或密封箱存放，不允許裸露在外，生、熟分開帶包裝與裸存食品分開，不得與有毒、有害的物品一同運輸
6.散裝食品運輸的過程中須密封且粘貼密封標示貼
7.冷藏、冷凍的產品必須使用保溫車或冷藏車配送，車廂溫度符合商品儲存條件
8.活魚使用有足夠的水、氧氣、空間和適宜溫度的專車運送
9.冰鮮魚在運輸過程中必須用足夠的冰保護
10.運輸液體、含液體的商品車輛嚴格密封，進入送貨區域嚴禁漏水、漏油、漏污
六、送貨標準
1.送貨期間應服從管理，按照品牌約定時間進行送貨
2.雨天在送貨、拉貨、等待驗貨過程中應做好防護
3.有原包裝的商品在送貨時，非必要禁止拆包送貨
4.肉類商品需隨車攜帶檢疫證書、商品檢測報告、肉品品質單、車輛消毒證、非疫區證明、准運證等證件
5.生鮮區送貨人員必須在迎賓前將驗收完畢的商品送入賣場，迎賓後送貨的須將驗收完畢的商品送入各部門倉庫
6.所送待驗商品需按照當班驗貨人員指定位置存放
7.驗貨後及時送入賣場或倉庫，禁止長時間存放在驗貨處
8.送貨商品必須達到驗貨標準(詳見《各課商品驗貨標準》)
9.驗貨不合格的商品使用整理箱存放在指定位置
10.使用板車運送貨物時不允許超高超重使用，需保持車身乾淨，有襯墊保護車身以免損傷車身和弄髒車體;使用後打掃乾淨並依次放置在指定位置