極目新聞記者 石倩
正值春遊踏青的黃金時節，武漢不少景區和公園人頭攢動，這也極大帶動了景區附近餐廳的客流量。此外，武漢的綜合體餐飲和美食街區也是「人從眾」，更有不少餐廳相繼推出了露營套餐，試圖搶占春遊露營餐飲市場。
有分析人士表示，春遊露營餐飲的區域化特點明顯，商家將服務體系做好，增強用戶黏性，市場空間是相當可觀的。
景區餐廳餐位翻台兩次
3月5日，從襄陽來漢遊玩的楊先生遊覽完武漢東湖公園，和家人在景區找餐廳就餐。一家人中午12時走到了湖濱客舍東湖店門口，卻被告知需要等位，「沒想到景區的遊客多，景區餐廳的食客也多。」楊先生忍不住感嘆。
湖濱客舍相關負責人介紹，近來正是春遊踏青的時節，來武漢東湖公園遊覽的旅客很多，極大帶動了餐廳的客流。最近幾個周末，餐廳餐位翻台多達2次，不少食客都等在門口排隊叫號。
商業綜合體內餐飲店人氣十足
該負責人介紹，為了應對春遊消費高峰，餐廳推出了「春遊包間」和「春遊6人團購套餐」。之前包間一般多為10人、12人餐位，主要為商務宴請。春遊踏青時節，更多的是親子消費、家庭或朋友聚餐這類中小型聚會，餐廳順勢推出6人餐春遊包間，滿足食客的消費需求。
除了景區餐廳，不少美食街區也是人潮湧動。4日晚，在糧道街美食街區，不少平日裡無需排隊的店鋪都排起了十幾米長龍。糧道街上的網紅米粉店，店鋪內的十幾張餐桌早已坐滿，不少食客端著米粉坐在門口的塑料板凳上就吃了起來。由於餐位緊張，更多排隊等餐的食客只能選擇將米粉打包帶走。
此外，武漢商業綜合體的客流也相當可觀。就餐高峰期時，大部分綜合體餐廳都需要排隊等位。
有餐廳順勢推出露營餐
春遊踏青時節，武漢很多公園的草坪上是一個接一個的帳篷或是天幕，甚至出現「一地難求」的情況。有商家瞄準春遊經濟商機，順勢推出露營套餐。
喬葉龍燒烤推出的露營套餐，包括牛肉串、五花肉、小黃魚、烤玉米等十幾種烤串，都是提前醃製好的，食客只需在燒烤爐上加熱即食。小藍鯨酒樓的露營套餐，包括滷牛肉、鹵蹄髈、炸肉丸和雞湯等，套餐價在200元至300元，食客用戶外可攜式燃氣爐加熱即食。
小藍鯨酒樓相關負責人介紹，該餐廳於3月3日下午推出了露營套餐，僅上架幾個小時就賣出了十幾單，營收三四千元，「接下來的幾個月都是春遊高峰期，相信露營套餐的銷量還會持續上漲。」
武漢餐飲業協會會長劉國梁介紹，去年就有少數商家推出了露營套餐，以燒烤套餐為主，市場反響不錯。今年，越來越多的餐飲商家相繼推出了露營套餐，不乏湖錦酒樓、三五醇等大型酒樓，「露營經濟是一種消費趨勢，會有更多商家跟進。」
商業綜合體內餐飲店人氣十足
中國食品產業分析師朱丹蓬分析，如今餐飲市場同質化現象嚴重，諸多商家都在布局各個細分賽道。如今露營經濟火爆，多家餐飲品牌推出露營套餐，力圖搶占露營餐飲市場。
如何在露營餐飲市場中脫穎而出？朱丹蓬表示，露營餐飲的區域化消費特點明顯，面向全國鋪開的可能性不大。他建議商家應該把服務體系做好，增強用戶黏性，市場空間比較可觀。商家只有做出品牌效應，才能在這條賽道上走得長遠。
（來源：極目新聞）
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