馬鈴薯屬於茄科茄屬一年生草本植物。馬鈴薯產量高、適應性強、用途廣、經濟價值高。種植面積居糧食作物的第四位，馬鈴薯既是糧食作物，又是蔬菜作物，國內各個地方都有種植，馬鈴薯是調節淡季的主要蔬菜品種之一。土豆生育期短，早熟品種75天就能夠成熟，中晚熟品種96—105天就成熟，土豆沒有明顯的成熟期，作為蔬菜使用，主要大部分莖塊長到75克左右就陸續採挖上市。
一個優良的馬鈴薯品種，在生產上連續種植幾年以後，會出現植株矮化，莖稈細弱、葉片變小，出現卷葉、皺縮。塊莖變小，出現畸形、龜裂等現象，這就是馬鈴薯退化。
脫毒馬鈴薯是指馬鈴薯種薯經過一系列技術措施清除薯塊體內的病毒後，獲得的無病毒或極少有病毒侵染的種薯，它具有早熟、產量高、品質好等優點。國內從上世紀七十年代就開始推廣這項技術。通過這項技術可以實現大田平均增產30—50%。
具體做法是：把需要脫毒的薯種密播在播種箱內，等苗長到3厘米左右時，用刀片切取芽尖1—2厘米，剪去容易看見的幼葉。用自來水清洗以後，在無菌室內用95%的酒精浸一下，迅速取出，放在20倍溶液的次氯酸鈉內浸泡5分鐘，然後用無菌水沖洗乾淨，移入10—20倍解剖鏡下，用解剖針剝去外部幼葉，露出帶有葉原基的半圓形生長點，再用解剖刀切成0.1—1毫米的組織塊，接種在經過高壓滅菌的培養基上。放在溫度25—28℃的培養室內，保持3—5個月就能夠長出3厘米左右的小植株，即試管苗。當試管苗長到6厘米左右，有4—5個節時進行病毒鑑定。經過鑑定確無病毒的幼株進行擴大繁殖，將幼苗從試管中取出，用無菌水洗淨，切成小段，每個小段帶有一節一葉，扦插到沒有調節劑的培養基中培養2—3個星期，每個腋芽中能夠長出一棵小植株。
幼苗長出細根以後，拔出幼株，在流水中洗去殘餘的培養劑，在草灰、細沙和土壤各占三分之一，充分拌和，高溫滅菌，吸足水分的花盆中進行假植。到一定時間，移栽到溫室內生產脫毒種薯原種，由原種生產一代、二代原種，到第五年生產種薯到生產商品薯。
脫毒馬鈴薯經過一系列技術措施清除薯塊體內的病毒後，獲得的無病毒或極少有病毒侵染的種薯，馬鈴薯在同一地點連續種植後出現植株矮化，莖稈細弱、葉片變小，出現卷葉、皺縮。這主要是由於病毒的侵入，導致馬鈴薯植株表現出退化的病態，由於脫毒馬鈴薯無病毒的種薯，採用脫毒馬鈴薯種植，馬鈴薯由於種薯內沒有病毒，馬鈴薯能夠正常生長發育。不會出現卷葉、皺縮現象，恢復正常的養分吸收和正常的光合作用，使植株生長強壯，澱粉的形成和沉積趨於正常，促進馬鈴薯塊莖不斷膨大，獲得高產。
馬鈴薯適應性廣，營養豐富，食味好，廣為栽培，種植面積大，產量高，在城市郊區作為蔬菜提早栽培供應市場，是調節淡季的主要蔬菜品種之一。採取脫毒馬鈴薯作為種薯可以獲得高產。從上世紀七十年代後開始推廣種植脫毒馬鈴薯的技術，馬鈴薯產量大幅度提高，現在種植的單個馬鈴薯個頭越來越大，有的弄不清楚的認為上使用膨大劑，事實上是種植脫毒馬鈴薯或者是利用實生種生產的交雜種。脫毒馬鈴薯隨著種植年代的延長也會逐漸退化，如原種一代比沒有脫毒的增產135%，以後隨著種植年份的增加，馬鈴薯的毒素逐代增加，增產效果逐漸減少，第六代脫毒馬鈴薯也只能增產52.%。