中國癌症高發，是豬肉吃多了嗎？多名醫院專家呼籲：豬的這3個部位，儘量少吃

豬肉是日常生活中常見的肉類食品。據說中國人一年可以吃掉7億頭豬。而且最近豬肉降價了，可以說是物美價廉了。

然而，關於豬肉的流言也著實不少。最近，有人聽說經常食用豬肉是我國癌症高發的「禍根」那麼真的是這樣嗎？

說到由來，主要來自一項國際研究。根據《國際醫學雜誌》文章，認為每天食用超過100克（2兩）未經加工的紅肉，可能使中風和乳腺癌的風險增加11%，以及患結直腸癌、前列腺癌的風險癌症和其他癌症
有些人認為豬肉也是紅肉。經常吃豬肉會不會致癌？那麼，真的是這樣嗎？豬肉還能吃嗎？讓我們一起來了解一下。

首先說一下結論。醫生認為，紅肉致癌的原因不是食物本身，而是食物中的某種成分。大量食用可能會誘發病變。紅肉在保存和加工過程中，還可能產生一些致癌物，如霉變產生的黃麴黴毒素、熏制食品中的苯並芘等。歸根結底，致癌的不是豬肉本身，而是飲食不均衡、不當加工貯藏或烹調方法不當。

不過，專家認為，雖然致癌並不是食物本身的問題，但在日常生活中，豬身上的這三個部位的肉建議還是要少吃或不吃。

一、槽頭肉

槽頭肉，即豬脖子肉。豬頸各種淋巴分布，包括：下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等。正常的淋巴食入後對人體無礙，但充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結，就可能含有大量致病菌、病毒等有害物質，食用後對健康可能會產生危害。

二、豬肺

豬是一種雜食動物，通常懶惰，除了吃睡覺，特別喜歡躺下，加上豬生活環境特別髒，吸入大量土壤糞便或其他有害成分。肺部有害成分長期積累，容易導致重金屬超標，雖然豬肺是生活中很常見的食物，為了健康綠色或少吃，否則會增加患病的風險。

三、豬腦

在四川等地，豬腦是打火鍋必吃的東西，它的口感綿密，就像豆腐一樣柔軟，但是有肉類的香味。吃得慣的人頓頓不能少，吃不慣的人可能一輩子也不適應。

《中國居民膳食指南》指出，豬腦是絕對要少吃的東西，它的膽固醇含量堪稱食物界數一數二，每一百克豬腦中，約含有三千毫克的膽固醇，如果你本來就有高血脂、高膽固醇的問題，吃了豬腦後可能會加重疾病。

安全吃豬肉，切記3件事

（一)、到正規市場，買對豬肉

1看：新鮮豬肉是淡紅色或淡粉色，肥肉部分是有光澤的白色。不新鮮的豬肉氧化過度會出現暗紅色。病死豬肉顏色是暗紅色，有的還帶血跡。肉切開後，血管可以擠出暗紅色的瘀血。

2摸，找手感：豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，所以摸起來黏手是豬肉變質的標誌。

3聞：聞味道，有異味的不要買。腐敗變質的豬肉，其表面和內部均有腐臭味，新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。

（二）、生熟分開

平常我們處理豬肉時，也一定要生熟分開， 避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到其他食品。另外，做豬肉時，一定要充分加熱，只要把豬肉煮熟、煮透，即使有病毒也會很快喪失活性

（三）、少吃加工的豬肉製品

醃肉、燻肉、臘肉等，不僅存在鹽超標的問題，高溫燻烤還會產生較多多環芳羥類致癌物，並使部分胺基酸分解，降低了肉類的營養價值。