早春之際，天地間初升的陽氣尚十分微弱，天氣時暖時寒，稍不注意就容易受寒感冒。今天給大家推薦一味「辛」菜，適合春天生陽防病。
春季第一菜·韭菜
南齊王朝有一位身居高位的大臣周顒，文惠太子問他菜食何者為最佳？周顒答道：「春初早韭，秋末晚菘」。意思是指早春時候的韭菜和秋末時候的白菜，最為鮮嫩可口，是各種菜蔬中的佳品。
俗話說：「正月蔥，二月韭」，說的就是農曆二月最適合吃韭菜。早春的韭菜凝結了整個冬季的精華，在春雨的滋潤下萌發生長。此時的韭菜口感好、香味濃，最宜食用。
韭菜堪稱「春季第一菜」，不僅因為它在春天最鮮嫩、營養價值最高，還因為它具有多種保健作用，非常適合春天吃。春寒料峭，冷暖變化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一個很好的養生防病選擇。
春韭
韭菜性溫，味甘、辛，具有補益溫陽、益肝健胃的作用。韭菜根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於陽虛之遺尿、尿頻、陽痿、遺精、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症。
健脾理氣
春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就對脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮髮油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利於行氣導滯、疏通人體的氣機。
潤腸通便
《滇南本草》中記載韭菜能「滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。」
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預防便秘。同時這些維生素和纖維素，有利於減少人體對膽固醇的吸收，有益於降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。
補腎益陽
韭菜性溫，最宜保養陽氣。《本草綱目拾遺》中記載韭菜「溫中下氣，補虛益陽，調和臟腑，令人能食」。春天吃些韭菜，能很好的促升發、助陽氣。
中醫認為，韭菜性溫，有補腎壯陽的功效，也就是說韭菜有利於滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、鬚髮早白等症狀，以及容易感冒人群，應該在春天多吃韭菜。
抗菌消炎
很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味。殊不知，這氣味正是來自韭菜含有的硫化物，這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），增強人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。
這幾類人不宜吃韭菜
以下幾類人群暫時不宜吃韭菜：
✘ 體質偏熱、陰虛火旺
韭菜性溫，偏於溫補，體質偏熱人群大量進食會加重上火症狀。
✘ 消化不好
韭菜中含有豐富的膳食纖維，對消化不好、有積食的人來說不易消化。
✘ 病後初愈
大病初癒的人，體質較弱、消化能力也偏虛弱，病癒後1~2周不建議吃韭菜。
✘ 孕婦
韭菜對子宮有一定的興奮作用。因此，准媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。
來源： 中國中藥雜誌