一年之計在於春，春天是萬物生發的季節。也是雨水相對比較多的一個季節，氣候潮濕、陰冷、反覆多變，空氣濕氣濃度大，身體也難逃濕氣的侵害，濕氣纏身，就會使身體虛弱不受補，所以對於濕氣問題，一定要引起重視，因此春季為身體除濕是很關鍵的一步。

今天蓉兒為大家推薦一樣食材——「芡實」，有「水中人參」「入春第一米」之稱，它是春季調理脾胃、祛濕氣的「一把好手！很適合春季吃。

古藥書中提到說芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，既能健脾，又能除濕，它能去除體內濕氣，讓機體獲得輕鬆感，消除睏倦。而且價格非常的親民。今日搭配的是南瓜，枸杞、桂花，4樣食材搭配在一起，軟糯又養顏，又潤肺又健脾胃，可謂是春季最潤的一碗湯，建議隔天吃一次，溫補行氣，越吃越精神。

食材清單：南瓜、糯米粉、芡實、枸杞、桂花、冰糖、玉米澱粉

/處理南瓜/

1、老南瓜200克，去皮後切片，接著裝入盤中。

2、起鍋燒水，水開放入南瓜上鍋蒸，大火蒸15分鐘，用筷子能輕鬆插透就熟了。

3、關火後取出來倒入大碗裡，趁熱加30克白糖搗成南瓜泥。

/搓丸子/

1、準備200克糯米粉，少量多次的倒入南瓜泥裡面，邊加邊攪拌。

2、攪拌到沒有乾粉後就可以下手揉面了，揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒就可以了。

3、楸一小塊麵團兒，用掌心搓成小圓球，我們的南瓜丸子生胚就做好了。

【認識芡實】

芡實又叫雞頭米，是一種水生的草本植物，主要長在池塘、湖沼中。它開花一般在每年的7月到8月，結果則是在8月到9月。

芡實根據南北地域不同，又分為南芡和北芡，南芡又叫蘇芡，北芡則叫刺芡。南芡較大，顆粒圓整、而且糯性也較強，主要是作為入口的食品。而北芡種子比較小，品質不如南芡，但它的適用性比較強，主要是作為中藥入藥。

芡實始載於《神農本草經》，藥食兩用，可起到除濕止帶、健脾止瀉、益腎固精的作用。像體內有寒濕或者濕熱的話，就可以適量的吃一些芡實，會有一些輔助的功效。

/煮湯/

1、起鍋燒水，水開下入芡實，中火煮6分鐘，先把芡實充分的煮熟。

2、接著放入10克冰糖，再把搓好的南瓜丸子倒進來煮，先用鏟子輕輕的推動一下鍋底，避免粘鍋。

3、中火繼續煮，煮到南瓜丸子圓鼓鼓的，全部飄起來就熟了。

4、接著放1把桂花，1把枸杞再倒半碗澱粉水，攪拌均勻後繼續煮2分鐘，煮到湯汁變濃稠就可以關火出鍋了。

【食用禁忌】

1、大小便不暢的人不宜吃——芡實有一定的收斂止瀉功效，如果本身就有便秘等情況，是不適合吃芡實的，會有加重病情的效果。

2、消化不好的人不宜吃——消化不好人不適合吃芡實，會有加重積食的作用，反而加重消化不良的狀況。

3、產婦和小朋友不宜吃——產婦產後是需要排出惡露的，而芡實剛好有收斂的功效。而幼兒和小朋友的腸胃都是比較弱的，也是不適合吃芡實的。

1、和面的時候，糯米粉的量不是固定的，主要看南瓜泥的多少，還有含水量的多少來決定，因此糯米粉建議少量多次的添加，能揉成一個不沾手的麵團兒就行。

2、芡實是比較容易煮熟的，不用提前煮太久，煮南瓜丸子的時候提前幾分鐘煮一下就行。

3、澱粉水主要是勾芡，起到湯汁更濃稠的效果。

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