丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
此時此刻,辦公室里只剩我自己。
李麻花又出去跟朋友鬥茶了,上次她拿慧苑老叢水仙的茶末,碾壓了在場的其它岩茶。
於是,興致大發,鬥茶斗上癮了。
而村姑陳喜歡安靜,選擇留下來寫文章。
沒有了她的嘰嘰喳喳,耳根清淨了不少,連碼字都輕快了許多。
夕陽透過窗戶,灑在電腦的鍵盤上,看到牆上自己的「剪影」,想起小時候用手比劃小兔子。
反正沒人,就自娛自樂一下吧。
果然,還挺惟妙惟肖。
忽而覺得口渴,便去泡了一杯自己喜歡的正岩肉桂,是村姑陳給自己辛苦工作的犒勞。
一個人的時候,就是可以為所欲為,獨享好茶。
而茶桌,仿佛是心靈的棲息地。
寫稿的時候,手邊放一隻小茶盤,再放些簡單的茶具,就能隨泡隨喝,邊寫邊喝。
讓茶香浸潤的文字裡,方才能寫出活色生香的文字。
也不知道各位看官,有沒有感受出來?
《2》
有人說,孤獨才是常態。
生命中的大部分時光,是屬於孤獨的,而我們應該學會享受孤獨。
比如,一個人喝茶。
相信在那段特殊的時期里,大多數時候,茶友們是獨自喝茶的。
現在,生活恢復正常了,但一個人喝茶的情況,依然很頻繁。
比如,在家裡,晚飯後,散步回來,想要喝杯茶放鬆一下;
比如,下午茶時間,準備些點心,泡杯茶,自己在客廳里看電視,或者在陽台上曬太陽;
比如,在工作崗位上,午休時間裡,想喝茶提提神,解解渴,更好地應對下午的任務……
老實說,一個喝茶,真的很自在。
不必在意別人的眼光和喜好,自己怎麼開心怎麼來,怎麼方便怎麼來。
但是,很多茶友把握不准,一個人喝茶用多大的蓋碗比較適合?
畢竟,市面上的蓋碗,五花八門,大小也不一樣。
在新人看來,真真是眼花繚亂了。
其實村姑陳的建議是,110毫升的標準蓋碗足矣。
150毫升以上的那種大蓋碗,看起來像是年代劇裡面經常用的,雖然外表霸氣,但使用起來不太方便。
容量太大的蓋碗,碗口直徑也比較大。
手指長的人,手大的人,抓握起來能一步到位,端起來快速出湯,動作行雲流水。
可如果是手小的人,手指略短的人,腕力小的人,買個大蓋碗,真心不適合。
況且,為了平衡茶湯的口感,大蓋碗的投茶量也要相應增加。
原來投5克的茶,現在按照比例換算,或許就需要投7克,甚至更多。
一個人喝茶,這未免也太奢侈了吧。
說實話,就算是兩個人,也未必能喝完。
以150毫升的蓋碗為例,每一衝的湯水,大約有140毫升,喝到六七沖的時候,就將近1L的茶水量了。
但好茶很耐泡,在沖泡得當的情況下,可以突破十沖。
所以,越喝到後面,越是覺得肚子被撐住了,喝不下了。
倒掉,太浪費,而留下來,也只能成為隔夜茶,第二天還是避免不了浪費。
從珍惜好茶的角度考慮,一個人喝茶,選不大不小的110毫升蓋碗,剛剛好。
《3》
標準容量的蓋碗,是村姑陳天天用的茶具。
平日裡,一般是我和李麻花,我們兩個一起喝。
泡福鼎白茶和桐木紅茶的時候,通常放5克。
到了泡武夷岩茶的時候,則會放8克。
茶水比例恰到好處,泡出來的茶湯,才會濃淡適宜,香清甘活。
經過測試,不管是一個人喝茶,還是邀請兩三位朋友一起喝茶,標準蓋碗都能滿足。
只是,一個人喝茶的時候,量比較多。
一衝的茶湯,需要分3-4小杯才能喝完。
估算一下,110毫升的蓋碗泡茶,倒出來的茶湯,差不多是90毫升。
從頭喝到尾,就算全部加起來,也就600-700毫升。
就算不喝茶,一個正常的成年人每天的飲水量在1500-2000毫升,以茶代水,是很多老茶客的習慣。
並且,自己一個人喝茶,不用著急。
找到適合的節奏,慢慢品嘗,有助於更深刻地體驗茶湯中細膩的香氣和滋味變化。
假如只是囫圇吞棗,趕進度式地喝茶,那就只是為了解渴,而非品茶。
就像《紅樓夢》裡妙玉說的,「一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了。」
另外,也有茶友提出,110毫升的蓋碗裡,要放5克白茶或紅茶,8克岩茶,是不是太多了?
言下之意是說,自己一個人喝茶,可以節約些,減少投茶量。
理論上來說,泡茶沒有標準,根據實際情況去做就行。
但是,從香氣和滋味的表現上來看,還是不建議。
舉個例子,拿著110毫升的蓋碗,只投3克白茶,泡出來的茶湯,肯定會淡。
由於投茶量少所引起的「淡」,如果被認為是白茶品質不好,才導致的淡,豈不是太冤枉了?
而延長坐杯的時間,的確會讓茶味變得更濃一些。
可如此一來,泡出來的茶湯,也不是這款白茶最佳的風味。
甚至還會因為悶泡時間太長,導致湯水喝起來濃得發澀。
《4》
一個人喝茶,有沒有更省茶的辦法?
當然有。
玻璃杯泡茶,想必大家都很熟悉。
江浙一帶的綠茶,當下主流的泡法,就是用玻璃杯。
其實,其它的茶類,也可以用玻璃杯泡,或者用其它材質的杯子,都可以泡。
雖然泡出來的香氣和滋味,不如蓋碗來得細膩和富有層次,但架不住它方便,而且省茶呀。
尤其是珍貴的好茶,一斤價格不便宜。
因此,選擇用杯泡茶的茶友,大部分是出於節省的心理,怕浪費。
這裡給大家做個參考,喜歡喝白毫銀針的朋友,假如用玻璃杯泡,300-350毫升水,投10顆左右就夠。
沸水倒進去,八九分滿,就差不多了。
接下來,便可以欣賞到白毫銀針在水中,緩緩地讓白毫脫落,並釋放養分的過程。
這個畫面,十分治癒,很適合在工作休息時,放空大腦。
而其它不能按顆數的茶葉,投茶量也一定不能太多,具體地根據個人口味調整即可。
總之,不能按蓋碗的投茶量來,不然肯定會是「啞巴吃黃連,有苦說不出」的結果。
《5》
品茶,有品茶的泡法。
省茶,也有省茶的技巧。
都派蓋碗出來了,就不要想著省那一克兩克了,雖然茶葉是被省下來了,可影響了整杯茶的味道。
這樣想想,是不是本末倒置了?
只是想解渴,或者突然想喝茶,但又懶得拿出蓋碗,用功夫茶泡法。
那麼,最簡單的方法,就是杯泡法。
玻璃杯、馬克杯、搪瓷杯,甚至是保溫杯,都可以。
只不過,為了避免茶葉長時間浸泡在水裡,容易苦澀,一定一定要控制好投茶量。
原則上,宜少不宜多。
寧可茶味淡一些,也能讓味蕾舒服,喝清新淡雅的口感。
切勿用濃釅煞口的茶湯,去折磨口腔,傷身又傷心啊!
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。