缺蛋危機燒全台，台官員稱「天氣愈冷，火鍋需求強勁」所致，郭董炮轟要親自解決蛋荒
從今年二月初開始，缺蛋成為全台灣熱門話題，導致麥當勞熱銷早餐蛋堡系列在部分餐廳停賣、學校營養午餐，必須將全蛋料理改成散蛋料理，甚至連鴻海創辦人郭台銘，也關注發言，提到「蛋蛋危機」可能在短時間內，看不到盡頭。 郭台銘也質疑，農業部門對蛋荒緩解時間點的預估，不斷向後延期，可見台當局目前仍未找出蛋荒的有效解方。
台灣缺蛋到底多嚴重？ 根據公開資料顯示，島內蛋價13日起，每台斤（600g）上漲2台幣，漲到歷史高點。 蛋價調整後，每台斤（600g）雞蛋產地價每台斤42.5台幣（9.5人民幣）、批發價每台斤52元（11.7人民幣），追平2022年7月23日的最高紀錄。蛋品業者估計，雞蛋日產量缺至少百萬顆之多。對比目前中國大陸大部分地區的雞蛋價格，確實要高出不少。
而對於出現雞蛋緊缺的原因，有部分台官員稱是「天氣愈冷，火鍋需求強勁」所致。這個原因眾貽笑大方的推脫解釋，也讓郭董火力全開，炮轟他們不負責任，要自己親自來解決這個問題。
有島內有比較靠譜的專家分析缺蛋形勢後研判，缺蛋原因可以回溯至2021年初夏，島內新冠疫情大爆發，三級警戒期間民眾都關在室內，消費活動大幅減少，因此蛋價下滑，雞農減少生產。 當時農業部門也祭出減少蛋雞進口的政策，以回穩蛋價。
在新冠疫情趨緩後，蛋雞卻變成老母雞，產蛋率只有以往的六、七成，而演變出成供不應求的狀況，「現在都靠老母雞在撐，當然會缺蛋。」 業者無奈表示。
除了產蛋率下降，老母雞對禽流感病毒和氣候變化的抵抗能力也較差，容易生病死亡。 因此，去年冬末開始流行的禽流感，並非台灣缺蛋主因，但對台灣蛋品供應而言，可說是雪上加霜。
台灣寄希望從澳大利亞進口雞蛋，但是澳洲產蛋量只要中國大陸百分之一
雞蛋是很多人日常生活中不可少的食品之一，但現如今卻在台灣地區爆發蛋荒，面臨漲價和缺貨威脅。 為什麼台灣缺乏足夠的雞蛋供應？ 全球的雞蛋產量現如今狀況又如何？ 哪個國家雞生的蛋多得「一枝獨秀」？ 根據現如今最完整的世界雞蛋地圖，我們來探討下真相為何。
根據聯合國糧農組織（FAO）在2022年公布的最新數據，2020年全球雞蛋產量很給力，持續增長至8667萬噸，比前一年約增加3%。
事實上，在過去的30年裡，世界雞蛋產量增加了150%，年年增長，平均每年的雞蛋產量增速約2.5%~3%，全球雞蛋的供給可說是非常穩定。
再從交互式圖表網站「Our World in Data」中，搜尋而得的「世界雞蛋產量地圖」，更可以發現一些有趣的現象。
比如台灣農業相關部門為了緩解蛋荒，有意緊急從澳大利亞等地進口500萬顆雞蛋。 從「世界雞蛋產量地圖」上看，台灣在2020年產出44.8萬噸雞蛋，澳大利亞是24.1萬噸雞蛋，近乎一倍。
而500萬顆雞蛋大約25~35噸，若是全由澳大利亞進口，台灣至少將從澳大利亞手上「奪下」大約萬分之一的蛋，應該不至於引發澳大利亞民怨。
但從整張地圖來看，被「搶蛋」的澳大利亞，其實也只能算是全球產蛋國的「中段班」，距離頂標國家有著100倍之多的差距。
亞洲是雞蛋盛產區，中國大陸從1985年開始一直位列雞蛋總產量世界第一
近年來，歐洲、拉美等的雞蛋生產整體市場仍然相當穩定，雞蛋進出口數量基本維持不變。
對比之下，亞洲在全球雞蛋生產方面表現突出。 在2020年，亞洲生產了全球雞蛋的60%以上。
在所有地區中，亞洲的雞蛋產量增長率亦為最高。 雞蛋年產量的穩定增長，也大部分集中在亞洲，幾乎增加了4倍。
或可稱為「蛋洲」的亞洲，下蛋成績表現亮眼，中國大陸登上「最大雞蛋生產國」的寶座，而印尼是生產規模增加最快的國家。
中國大陸占全球雞蛋總產量的35%，換句話說，全世界每3個雞蛋中就有1個來自中國大陸。 而且這不是只發生在2020年，從1985年開始一直位列世界第一。
其中主產區包括山東、河北、河南、湖北、遼寧地區，以上地區禽蛋產量在250萬噸以上。 中國的雞蛋生產年增率接近2%，看來也會繼續增長保第一。
雞蛋或者雞蛋製品是大多數中國人每天必吃的食物之一，中國人對雞蛋保有巨大的需求，這也不難理解我國為什麼是全世界產雞蛋量最大國家。
雞蛋產量排名第二的美國，生產主力來自印第安納州、賓州、俄亥俄州、愛荷華州、加州。
排名第四的印尼，雞蛋產量突飛猛進，在2017年至2019年，印尼產蛋量的世界排名從第9位推進到第4位。
第六名墨西哥則是拉美最大產蛋國之一。 第七名日本，為亞洲蛋製品出口國之一。
第八名產蛋國俄羅斯，蛋生得多人民也愛吃蛋，據俄羅斯聯邦儲蓄銀行分析報告顯示，俄羅斯居民的雞蛋消費量超過年度標準8%。 在過去10年裡，俄羅斯的雞蛋消費量平均每年增長1%。
史上最嚴重禽流感席捲多國，雞蛋生產「死機」
既然全球雞蛋產量穩定增長，眼下為何不只是台灣地區蛋價上漲，全球多地亦出現蛋荒呢？
綜合國際媒體報導，最近一年以來，一場前所未有的禽流感大流行正在席捲全球，對美國、歐洲、日本、秘魯、厄瓜多等多國的家禽業造成了嚴重的破壞。
由此判斷，台灣缺蛋應該不是官員所稱「天氣愈冷，火鍋需求強勁」所致。
「產蛋第一大國」中國大陸，暫時還未爆發連續大面積的禽流感疫情，影響有限。 而世界雞蛋產量第二大的美國，卻是這次禽流感疫情的重災區，受到的衝擊也最重。
過去一年，全美42個州出現了禽流感疫情，死亡了近5800萬隻鳥類，有的是染病致死，有的是被撲殺。 美國疾病控制及預防中心的數據顯示，這種病毒對於禽類的致死率幾乎是100%，大部分的禽類在感染後48小時內都會喪命。
禽流感疫情重創美國雞蛋市場，加上俄烏之戰令飼料和運費漲價，推升了養雞場的成本，導致雞蛋的零售價格持續上漲。
根據美國近期公布的數據顯示，今年1月，雞蛋價格環比上漲8.5%，比前一年漲價近70%。
「史上最嚴重禽流感」英國也無法倖免，從2022年11月初，英國便要求農民將家禽關在室內，進行事實上的「封鎖」，對比在新冠疫情最嚴重的時期，英國都沒有對民眾下過如此嚴格的隔離命令。
歐盟食品安全局則在數月之前表示，整個地區已經撲殺了接近5000萬隻家禽。 在產蛋第七名的日本，同樣的數字是1300餘萬隻禽類。
雞沒了，蛋自然變成稀缺物資，蛋價隨之上漲。
根據日本大型銷售公司JA全農雞蛋發布的數據顯示，東京地區2月16日的中號雞蛋，批發價為每公斤335日圓，創下1993年以來最高紀錄，與去年2月平均批發價相比，幾乎翻了一倍。
放眼未來，蛋雞有一定的養殖周期，全世界的雞蛋供給若要恢復正常，仍需一段時間，今後的蛋價走勢尚不清晰。