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一 背景

2022年9月我購入了自己的第一台半自動咖啡機：惠家270s。

從22年3月，我萌生買台咖啡機的念頭開始，花了半年時間，在大媽和其他平台看了大量的關於咖啡機原理、評測和經驗貼子，這些信息的來源有廠家、咖啡從業者和咖啡老鳥，但來源和角度都很細碎。

儘管已經買完，但出於物盡其用的原則，我想把這些咖啡機購買選擇的信息和經驗總結出來，方便大家選擇。

希望大家在看完這篇後，能有如下收穫：

• 如果你打算或正在準備購買咖啡機，本文能給你提供一點決策助力；
• 如果你已經購買並開始使用咖啡機，可能會對自己的機器的優缺點更了解，針對來變化萃取方法，適應它的特點，從而用起來更得心應手；
• 如果你已經用了一段時間，希望這裡能成為大家交流的地方，讓更多朋友對咖啡更了解，不要被各種軟廣給帶偏。
• 為了說明該怎麼選咖啡機，本文在第三和第四部分介紹了咖啡機各種配置的工作原理。對這部分沒興趣的朋友可以跳過，直接看第四部分的「3 配置排序」（點擊大綱列表可直接跳到）和後面的機型選擇。

二 沒有一款機器是完美的

買咖啡機，有點像買車。

2k以下的類似10萬以內的汽車；2k-5k差不多就是10-20萬檔次。

再往上，6k-1w價格的咖啡機不少，但性能對比5k以下機器提升有限，再稍微探探就夠得上1w以上的機器了。想想都出到這個價格了，想必在經濟上並不差，或者對咖啡有更高的追求，就不如咬牙直接上到1w以上的機器，一步到位，還能滿足家庭和小型商用。到這裡基本就相當於40w以上的車子，普通家用完全滿足了。

這裡面，我個人感覺2k-5k價位是比較難選擇的：

• 這個預算的買家，相比打算花幾百塊「隨便玩玩」的朋友，一般對咖啡算個長期愛好，有點追求，但預算有限，買咖啡機屬於「既要，又要」的心態，既不能接受「玩具機」，又不不願意花1、2萬買台咖啡機。
• 而這個價位的咖啡機功能上一定受限。就和前面提到的十幾萬的車子類似，廠家會把產品拔高几個賣點，再悄悄閹割幾個實用功能，無論買哪款機器都必須有所取捨。
• 這個分段的機器促銷活動力度又挺大的，每年雙十一、618都是各廠家的主打。大家除了選機型還要瞅準時機下手。

表中列出價格大都較最低價偏高

上表是我在選咖啡機時候，列出的2-5k預算範圍內的機器。

儘管我最後買了惠家270s，只是個人的選擇，也未必是最好的選擇。而上面12款機器，個人感覺都很不錯，值得入手！當然，每個也都有硬傷，沒有完美的。

另外，還有不少這個價位段，我沒列入的機器，不代表不好，只是我的眼界有限罷了。

三 咖啡機到底是個啥？

弄清楚這個，我們才知道該怎樣取捨。

以誕生年代1961年命名的飛馬E61，其主要結構被沿用至今

咖啡機的出現不過百來年，而且從1961年飛馬的E61咖啡機問世以來，除了一些電控上的改良，其他方面幾乎沒有大的革新。

無論什麼價位或大小的咖啡機，說到底就是一台咖啡粉沖泡器：

• 實現目標：簡單來說，意式半自動咖啡機最基礎的功能就是：用92度水溫，在9bar壓力下，用20-30秒的時間萃取出咖啡液。
• 咖啡機上的主要部件都是為了能達成上面這個目標而設置的。其主要可分為兩個部分：加熱系統和壓力系統。
• 加熱系統：單次沖泡中，讓放出沖煮頭的水，從開始到結束這30秒左右時間，能持續保持在92度，既不會下降，也不會上升。
• 壓力系統：在沖煮放水的過程中，讓沖煮頭和咖啡粉餅間的壓力能一直維持在一個固定壓力上，這個壓力最好是9bar，但無論是多少，這個壓力不能上下起伏變動，要維持不變。
• 連續出杯：當以上兩項達成的情況下，我們至少是能做出一杯符合要求的咖啡了。但如果需要能做完一杯，緊接著做下一杯，而且每一杯做的時候都完全符合溫度和壓力要求，就是咖啡機的連續出杯能力了。這個能力是家用機和商用機的分水嶺，家用機通常能確保連續出3-5杯都符合要求即可。商用機則要求能連續出50杯、100杯、200杯，到最後一杯所有的參數都能與第一杯基本相同。

商用的雙頭辣媽咖啡機：售價9.3萬，重達60kg

我們看到咖啡店裡那些巨大的咖啡機，動輒幾萬到十幾萬的價格，主要成本就在連續出杯能力上，占咖啡機成本70%以上。

而我們日常家用咖啡機，對連續出杯要求並不太高，只是為了滿足溫度和壓力的恆定，基本上1-2w的機器就到頭了（溢價情況另說）

四 這些配置該怎麼選擇

既然知道了咖啡機的基本原理，剩下的就是實現這些功能的方法。

不同的方法決定了效果和成本：總體而言肯定是效果好的，成本就高；成本低的，效果上就要打點折扣。

1. 咖啡機的加熱系統

咖啡機的加熱系統，一般分為「鍋爐」和「加熱塊」兩種方式：前者效果好，但成本高；後者效果略差，但成本低不少：

1.1 鍋爐

咖啡機的鍋爐只是把上面這個燒水壺做成密封加壓的形式

• 鍋爐加熱系統：可以視為一個帶溫度控制的電燒水壺（上圖）。它能儲存一定量的水，開機後會把存在裡面的水燒到92度，然後萃取咖啡的時候把這些水放出來就能保證都是92度的水了。這裡需要注意的是，鍋爐一定是會標出來有幾升儲水量的。個別商家會把加熱塊也寫成鍋爐，有誤導之嫌（見下圖上部）。

• 又因為我們做牛奶咖啡時，除了沖咖啡，還需要蒸汽打奶拉花。蒸汽需要的加熱溫度一般在120度左右，比咖啡萃取的92度水溫要高不少。這就需要兩個鍋爐，各加熱到92度和120度，分別對應咖啡萃取供水和提供蒸汽。這就是雙鍋爐加熱系統（通常咖啡鍋爐小一點，蒸汽的大一點）。
• 但2個鍋爐的咖啡機成本高且體積大，為了便宜小巧，就出現了單鍋爐咖啡機：只用一個鍋爐，先燒到92度來萃取咖啡，再接著燒到120度出蒸汽。但這樣單鍋爐機器的問題是，萃取濃縮咖啡和蒸汽打奶需要輪流進行，且中間切換還要等待鍋爐轉換溫度的一段時間。
• 聰明的工程師們繼續想辦法，就出現了「子母鍋爐」系統：即在120度高溫的蒸汽鍋爐內，嵌套一個小小的咖啡鍋爐（類似溫酒器），只加熱外面的蒸汽鍋爐，從而間接加熱咖啡鍋爐，這樣既便宜又小巧（見下圖）。
• 子母鍋爐

1.2 加熱塊

加熱塊示意圖：水管在加熱塊中螺旋布置，水流經過瞬間被加熱

• 加熱塊系統：類似「熱得快」或「廚寶」熱水器。沒有熱水儲水裝置，直接把流經加熱塊的水燒到指定溫度放出。
• 加熱塊的好處是體積小，成本比鍋爐低很多。缺點也很明顯，在水的流速有變化的情況下，出水溫度會發生變化：即流速慢的時候，加熱時間長，出水溫度可能高於92度；流速快的時候，加熱時間短，出水溫度會低於92度。
• 補救措施：增加pid溫控裝置。一般溫控模式，是先測到溫度不對，再去調整加熱功率，但前面溫度不對的水已經出去，到了咖啡萃取上造成低溫或過萃了，即先犯錯再糾正。
• pid和一般溫控的水溫變化情況比較
• pid測量的是水溫變化的趨勢：一旦發現有水溫變低的趨勢，就會提高加熱功率，提前補救；反之，發現有變高的趨勢也會提前降低功率，減少過萃可能。這樣水溫能相對穩定，雖說依然比不上鍋爐的穩定性，但對加熱塊模式已經是非常大的彌補了。所以，加熱塊的咖啡機，配置pid溫控是非常有必要的。

2 咖啡機的壓力系統

常見的就是「震動泵」和「旋轉泵」，他們的作用就是通過管道，給咖啡沖煮頭出的水來加壓，讓它能達到9bar的壓力。

兩種泵的加壓方式不同：

• 震動泵我們可以想像成類似「打氣筒」：壓下去加壓，提上來就失壓，放出的水流會像機關槍一樣，一下下砸在粉餅上，更容易發生粉餅擊穿（視頻裡面「突突突」的聲音就是震動泵工作的聲音）。彌補措施：配置雙震動泵，兩個泵交錯發力，可以讓壓力起伏相互抵消，減少壓力變化。
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• 惠家270工作時震動泵的聲音
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• 旋轉泵加壓方式類似風扇，通過控制葉片轉速給出的壓力能基本保持恆定，這樣施加在咖啡粉餅上的水壓就是相對固定的，能讓咖啡粉餅穩定在9bar水壓下，逐步萃取出咖啡液。
• 旋轉泵的通過流量也要比震動泵大的多，在萃取開始建立壓力的時候，會非常快速。
• 旋轉泵和震動泵萃取時候的壓力曲線（旋轉泵初期升壓快且穩，震動泵升壓慢且波動大）
• 但配件成本上，震動泵100元不到，旋轉泵要500元往上。
• 常見用於咖啡機的震動泵和旋轉泵配件價格
• 按本文2-5k預算的咖啡機，就沒有採用旋轉泵的 。

3 配置排序

說了這麼多，咱們對前面幾種配置簡單排個序：

• 排序只考慮該配置對於實現咖啡製作的能力，不考慮成本、體積、方便性和維護等因素。
• 加熱系統：雙鍋爐>子母鍋爐>單鍋爐>加熱塊+pid>加熱塊無pid。
• 壓力系統：旋轉泵>雙震動泵>單震動泵。

4 需要知道的缺點

加熱塊和震動泵的缺陷前面已經了解，但鍋爐和旋轉泵是否除了貴就都好呢？

鍋爐機的缺點：

• 預熱慢，非即熱式加熱，需要把鍋爐水燒熱才能用。尤其冬天室溫低的時候，預熱可能要20分鐘以上。
• 鍋爐水排不盡，反覆燒：尤其一天1-2杯的情況，可能每次用的都是「千滾水」。
• 水質要求高，一般2-3個月需要定期維護：否則容易結垢,。
• 子母鍋爐容易過萃：開機時間長了，子鍋爐水容易過熱，造成咖啡過萃。老司機每次都會先放一波水再做。
• 體積大重量沉：對放置台面承重有要求。

旋轉泵的缺點：除了貴沒啥缺點，硬說的話就是：

• 體積大：本身旋轉泵就比震動泵大不少，還要另外配置電機，對咖啡機內部布局要求高。

五 機型選擇

我們點評咖啡機的時候和購買咖啡機的時候，考慮的因素是不一樣的。

• 點評的時候：只會考慮咖啡機的配置和性能，最多參考下價格。比如「8k買個加熱塊震動泵咖啡機，不值！怎麼不上XX那款鍋爐旋轉泵的？」
• 購買的時候：會發現需要優先考慮的是「習慣（上班時間，是否需要奶咖）、預算、尺寸重量和顏值」，配置功能可能都是在這些「不相關」的因素之後才會考慮的 。

2-5k預算機型選擇

點擊大圖更清晰：12款咖啡機參數表

以上就是我個人購買前，篩選出的12款2-5k預算範圍內的咖啡機。其中，橘黃色標出的是缺點（尺寸標黃是針對我家的32*36cm的台面來說太大），綠色標出的是優點，淡黃色標出的是我的心動咖啡機。

但還是說明下，個人感覺這12款性能上都很優秀，在這個價位段里選擇哪款都沒問題。

但還是前面說過的，在你買的時候，性能是放在後面考慮的，優先考慮的很可能是：習慣（上班時間，是否需要奶咖）、預算、尺寸重量和顏值。這些都是很主觀的東西，每個人的需求都不一樣，根據自己的來咯。

以下，我們按順序大致分析下。

1 惠家210s2/270s/310

先是惠家三款內戰pk，我選了270s。

最打動我的是： 曾經流傳，KD270S雖然是雙加熱塊的結構，但是它的整體平台設計要優於定位更高的三加熱塊的KD310。無論真假，至少270萃取簡單穩定，蒸汽干又足，是大多數使用者的共識。單說普通萃取和蒸汽，可能真不會比310弱。

這樣就感覺性價比非常高！

臨門一腳的是：去年9月在心動270，等待雙十一的時候，突然收到之前問過價的一個經銷商問有台開箱樣機3300元，要不要？質保配件齊全，只開機放過水。

考慮雙十一還有2個月，未必能有這個價，就下手了。結果雙十一惠家官店放出了3400元不到的價格，還有格外贈品。

270缺點：除了加熱塊震動泵這些本身劣勢，270的沖煮頭水量偏小，淺烘soe豆子萃取能力不足。不少人反饋可能遇到漏水的情況，看運氣。

270優點：壓力表准，蒸汽量足，水溫控制還不錯（下圖），成熟度高，可靠性強。3k出頭的預算可控，賣掉二手損失不大。未來升級可以一步到位換鍋爐旋轉泵機器，退一步長期使用也沒問題。還有可從頂部加水，對於背貼牆放置很方便。

待機狀態下沖煮頭的溫度是89.5度

2 格米萊CRM3200D

雙十一3800元的雙鍋爐（0.55L咖啡鍋爐＋1升蒸汽鍋爐）帶pid溫控的咖啡機，性價比相當高！

但問題是，28寬*48深的尺寸，我安排的地方（32*36）擺不下，必須重新找地方或者單配桌子，就感覺沒必要。

無奈放棄。

單說配置和價格，這台3200還是很頂的！看不少拿來做小型商用的。

另外，客服和我說是3-7分鐘就能完全預熱，但詢問用過的朋友說一般要20分鐘以上才能穩定。

3 邁拓19/20

在入門半自動咖啡機中，邁拓絕對是性價比的代表。EM-19/20 這兩款機器都配置了咖啡鍋爐和蒸汽加熱塊的設置，既降低了成本，又達到咖啡萃取溫度穩定的目的。

EM20這款還增加了opv功能，可以自行調節限壓設置。

不過，我諮詢官店客服對EM20的opv功能描述比較模糊，意思是不能調整到限定9bar萃取，具體原因不詳。這方面可能還需要用過的朋友來說說了。

總之，沒選邁拓，是感覺他硬派工業風的設計和我家廚房不搭，估計弄回來要被隊友批評

機器配置我看著還是蠻心動的。

4 蘭奇里奧小S

可靠、簡單、實用、萃取特別穩定、能用十年以上，就是這款蘭奇里奧小S的特點了。

機器自帶9bar限壓opv，連壓力表都省了，只要看好萃取時間，出品就沒問題。

缺點同樣明顯：單鍋爐，咖啡切換蒸汽需要等2分鐘左右，再切換回咖啡又要等水溫自己降下來。想像一下早上上班前，給自己和家人做2-3杯奶咖的場景，還是有點勸退

另外，這款機器現在漲價了，性價比遠遠不如lelit維多利亞91！

5 LELIT 維多利亞91 / Mara X

不得不說，LELIT的產品是真的能打！ 現在被鉑富收購後，據說做工也有提高。

維多利亞91、 Mara X在加上Bianca V3，22年底有過一輪降價，現在個個在自己價位段都是狠角色！

5k預算內，如果奶咖喝的少，這款維多利亞91，是我個人最喜歡的了！

維多利亞91與蘭奇里奧小S，配置幾乎完全相同：單鍋爐震動泵加opv，但多了pid溫控和壓力、水溫表。27*23*38cm的體積也很小巧，做工調校也都沒得說。加上降價後4k的價位還是挺香的！（只要價格到位，單鍋爐也不是問題）

缺點還是萃取和蒸汽無法同時，需要2分鐘左右轉換，適合對萃取要求高，奶咖喝的不多的朋友。另外，因為鍋爐只有0.3升，連續多杯的情況下，水溫可能會崩。

LELIT的另外一款機型Mara X採用子母鍋爐，可以萃取和蒸汽同時進行。其他方面，還配有hx雙溫控、opv限壓，最重要的是採用了完整的E61飽和式沖煮頭！

E61沖煮頭工作的剖面圖

簡單來說，E61沖煮頭類似家裡熱水器的零冷水循環系統，能解決咖啡機管道水溫低的問題，讓出水即為92度。另外，他的預浸泡功能也很強大，能讓粉餅柔和加壓，不容易產生通道效應。總之，E61沖煮頭通常就是萬元機上的標配

（多說一句，惠家310沖煮頭外觀看起來很像E61，但功能上完全不是）。

Mara x 的價格從早期的8k，降價到目前6.5k左右能拿下，進口機型中性價比之選

惟一的缺憾就是震動泵的配置，但通過本身自帶的opv限壓系統，能極大提高萃取壓力的穩定性。另外，也要準備好面對熱機時間略長的問題（官方給出24分鐘熱機時間），但可以用智能插座解決。

個人感覺，已有5k預算的話，再咬個牙上Mara x是不後悔的！

甚至今後還可能升值

6 諾瓦奧斯卡2

上市多年的經典機型，現在價格還和上市初期差不多，完全沒有降價！

優點：經典機型，很多老鳥的推薦！蒸汽巨大，10秒打發。過去不少商用，穩定性足夠。

缺點：新手勸退！首先，沒有一定的技巧很容易過萃！沒有溫度和壓力顯示，只能通過萃取流速判斷萃取情況。蒸汽巨大，手慢的人也受不了。

相比之下，更推薦lelit mara x，同樣義大利進口，子母鍋爐，Mara x還多了opv和hx溫控，e61沖煮頭，壓力溫度表顯，對新手友好太多！價位上mara 可能還更便宜！

7 愛寶E61

21年停產，只能收二手。

愛寶E61有幾個版本，一定要選雙鍋爐旋轉泵版本才有意義！

優點：雙鍋爐、旋轉泵、e61沖煮頭，幾乎與LELIT Bianca V3相同。萬元配置，6k左右價格。

缺點：巨大沉（35kg），熱機慢（半小時），二手風險高，有資源或經驗豐富的朋友可嘗試，新手勸退！

8 所謂「玩具機」

順便說一下值友們所謂的「玩具機」

例如上面這種，並非是這樣的機器無法萃取出合格的意式咖啡。我們說過，只要能加熱到92度，9bar壓力就是金杯標準。但溫度高於或低於92度，壓力不等於9bar也是能出品的。

之所以戲稱上面這類為「玩具機」，是他從設計結構上，導致每次萃取過程中壓力和溫度都有較大變化，而我們又很難從數據上看到這些變化情況，就只能根據出品濃縮的口味，來經驗判斷萃取傾向於萃取不足還是過萃，進而調整咖啡粉粗細和布粉，再去製作。

這對新手，其實是比較大的挑戰。往往大家並不清楚問題所在，就這樣稀里糊塗的做下去了，有時候出品好，有時候差，更多時候自己也不是很清楚好壞。但對於咖啡入門和興趣養成，是沒有問題的。有興趣做下去總會提高，也可能會再去升級設備。

總之，能把門檻拉到足夠低，才可能讓更多人進入和喜歡。

選購1k以下的機器，建議買新不買舊，儘可能選擇買有更高線咖啡機型號在賣的廠家出產的新品。

原因有二：

• 入門咖啡機成本上有空間，只要市場夠大，可以把很多2-3k的咖啡機上使用的配件下放到入門機型上。隨著這塊市場競爭加劇，新推出的機器一定會採用更多成熟高線機器的配件和技術，能讓玩具機不再玩具。
• 廠家有設計和生產至少3k以上咖啡機的經驗，至少對咖啡機設計的理念應該沒問題，供應鏈提供的也會是真正咖啡機配件。

保修政策

儘管現在大家都習慣網上購買，但咖啡機保修維護有線下網點支持的話會安心不少，否則郵寄難度太高！

咖啡機的售後目前還比較薄弱，大部分機器分兩種方式：

• 一是線下門店或本地門店的線上渠道購買的機器：由本地經銷商兼顧咖啡機保修維護，小毛病經銷商直接修理，大問題也是經銷商寄回廠家處理；
• 二是從品牌線上官方店或外地經銷商線上渠道購買的機器：消費者在廠家線上指導下自行維修，或直接寄回廠家維修。質保期內一般能退運費，出保後則需要我們自行承擔來回運費。

所以，如果有條件，可以線上看價，線下購買，更有保障。

但雙十一和618大促的價格，一般經銷商也很難給出來。

總結

首先，非常感謝各位能看完這篇文章！

本來我打算寫的儘可能簡單形象一些，但涉及到選擇款式，就會有差不多價位咖啡機，「為啥推薦這款，而不推薦另外一款？」的問題。

這除了涉及咖啡機性能，還有每個人的使用情況不同：有的人喜歡奶咖，有的人只喝美式，有的只有很小地方擺放，有的需要一大早迅速來一杯出發，有人喜歡深烘意式拼配，有人喜歡嘗試淺烘soe等等。

選購的時候，上面這些因素都需要考慮。就像文中說的，沒有完美的機器，我們需要知道自己一定要得到什麼，又捨棄了什麼，才容易做出相對滿意的選擇。

按照這樣的原則，就需要把咖啡機的原理簡單擺出來，讓大家根據個人情況能科學消費。而非被我或個別帶貨給「帶偏」。

另外，文中為了簡化說明，對咖啡萃取參數做了簡化，實際情況會有更多變化。涉及到的不少咖啡機知識，我也沒有實際經驗，紙上談兵，不對之處請各位及時指正，感謝！

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