按照營養成分、煙點、穩定性等因素來分析以上世界上常見的食用油：
- 橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸和多酚類化合物，對心臟健康和抗氧化有益。它的煙點較低，不適合高溫烹調，但可以用於低溫烹調或生食。
- 花生油：花生油富含單不飽和脂肪酸，有利於降低膽固醇和保護心臟健康。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 大豆油：大豆油富含多不飽和脂肪酸和亞油酸，有益於心臟健康和降低膽固醇。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 玉米油：玉米油富含不飽和脂肪酸和維生素E，對心臟健康有益。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 芝麻油：芝麻油含有多種不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，有益於心臟健康和抗氧化。它的煙點較低，不適合高溫烹調，但可以用於低溫烹調或生食。
- 棕櫚油：棕櫚油富含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素。雖然它的煙點較高，適合高溫烹調，但攝入過多可能會增加心臟疾病的風險。
- 葵花籽油：葵花籽油富含不飽和脂肪酸和亞油酸，有益於降低膽固醇和保護心臟健康。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 麻油：麻油含有多種不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，有益於心臟健康和抗氧化。它的煙點較低，不適合高溫烹調，但可以用於低溫烹調或生食。
- 椰子油：椰子油富含飽和脂肪酸，含有豐富的中鏈脂肪酸，具有抗菌和抗炎作用。它的煙點較高，適合高溫烹調，但攝入過多可能會增加心臟疾病的風險。
- 葡萄籽油：葡萄籽油富含多不飽和脂肪酸和亞油酸，含有豐富的抗氧化物質，有益於心臟健康和抗氧化。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 油菜籽油：油菜籽油富含單不飽和脂肪酸和亞油酸，有利於降低膽固醇和保護心臟健康。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 米糠油：米糠油富含單不飽和脂肪酸和維生素E，有益於心臟健康和抗氧化。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 芥菜籽油：芥菜籽油富含不飽和脂肪酸和硫化物，有利於降低膽固醇和預防癌症。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 蘆筍籽油：蘆筍籽油富含不飽和脂肪酸和亞油酸，有益於心臟健康和降低膽固醇。它的煙點較高，適合高溫烹調。
- 蓖麻油：蓖麻油富含不飽和脂肪酸和亞油酸，含有豐富的蓖麻酸，對皮膚和頭髮健康有益。它的煙點較低，不適合高溫烹調，但可以用於低溫烹調或生食。
- 茶樹油：茶樹油也可以用於烹飪，但由於它的煙點比較低，不適合高溫烹飪和油炸食品。因此，茶樹油一般不用於日常烹飪，而是更適合用於低溫烹調、涼拌等菜品。它具有抗菌、消炎、抗氧化等多種功效，可以用於皮膚護理、口腔衛生、頭髮護理等方面。需要注意的是，茶樹油可能會對一些人產生過敏或刺激性反應，因此在使用前應進行小面積試驗，避免不必要的風險。同時，購買時也應選擇正規廠家生產的產品，以保證質量和安全。
純、初榨、初級、特級初榨等不同等級的產品在食用油市場上，通常代表著油的質量和純度等級。
- 純：純食用油是指未經過任何化學處理或加工的油，通常是通過機械壓榨或萃取的方式獲得。這種油通常沒有明確的等級劃分，也不一定是最優質的油，但是比較適合日常烹飪和炒菜等常規用途。
- 初榨：初榨食用油是指第一次從植物原料中提取的油，通常是通過物理方法獲得的，不含任何化學添加劑。初榨油質量比較純淨，營養價值高，但是價格相對較貴，通常用於高檔餐飲或特殊用途。
- 初級：初級食用油是指油的純度和質量比較高，但是不及初榨油，通常是通過機械或化學加工獲得的。初級油的價格相對較低，常用於家庭烹飪和一些商業用途。
- 特級初榨：特級初榨食用油是指質量最好、最純淨、最營養豐富的油，通常是通過機械壓榨獲得的。這種油不經過化學處理，具有天然的香味和口感，而且營養價值高，價格相對較貴，通常用於高檔餐飲或特殊用途。
除了以上四種等級外，有些食用油還會加上「特香」、「特低溫」、「特適口」等詞語，這些都是商家為了突出產品的特點而添加的描述。這些描述並沒有統一的標準和意義，消費者在購買時應該綜合考慮油的等級、質量和價格等因素，選擇適合自己的產品。
每天攝入多少油合適 ？
食用油是人體必需的脂肪來源之一，但是攝入過量也會對健康造成不利影響。根據世界衛生組織和各國營養指南的建議，每人每天應該攝入脂肪占總能量的20-35%，其中來自於食用油的比例應該控制在10%以內。因此，一個成年人每天適宜的食用油攝入量應該在30-60克之間，也就是大約2-6湯匙的量。具體攝入量還要根據個人情況而定，如身體質量，例如肥胖、高血壓、心臟病等人群、年齡、性別、健康狀況、生活習慣等因素都會對食用油的攝入量產生影響。
綜合來看，從營養角度來看，橄欖油、花生油、大豆油、葵花籽油、油菜籽油、米糠油等植物油富含不飽和脂肪酸，有助於保護心臟健康、降低膽固醇、預防癌症等疾病，不飽和脂肪酸雖然對健康有益，但過量攝入也會增加熱量和脂肪的攝入量，導致肥胖和其他健康問題。要減少攝入棕櫚油、椰子油等飽和脂肪酸含量高的油脂。同時需要注意的是，要注意避免過度加熱和重複使用油脂，以保持食用油的質量和健康。不同種類的植物油適合的烹調方式也不同，要根據油的煙點、穩定性等特點來選擇合適的烹調方式。