全書除緒論外共分七個模塊，主要講授茶葉初加工機械、茶葉精加工機械、茶葉再加工機械、清潔化茶廠建設、茶葉深加工機械、茶園管理機械、茶葉貯藏與包裝機械。另外，本教材還收集整理了20個實驗實訓項目，供實訓課程使用。
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書名：茶葉加工機械與設備
（高等職業教育茶葉生產與加工技術專業教材）
作者：羅學平，趙先明
趙先明，男，1963年7月生，農學碩士，教授，1984年7月本科畢業於四川農業大學茶葉專業，1996年7月研究生畢業於西南大學茶學專業。宜賓職業技術學院生物與化工工程系主任，四川省高職高專精品教材建設工作專家，四川省中等職業學校農學學科中心教研組組長，宜賓市高等學校教師中級專業技術職務評委會委員，國家茶葉產業技術體系宜賓綜合試驗站首席專家，宜賓市茶葉產業食品安全保證體系建設試點工作專家，宜賓市茶業工程技術研究中心（省級中心）特聘專家。
目錄
緒論
一、茶葉生產機械化的意義
二、我國茶葉機械化的發展現狀與特點
三、學習本課程的要求
模塊一 茶葉初加工機械
項目一 茶葉加工概述
項目二 鮮葉處理設備
項目三 貯青設備
項目四 萎凋設備
項目五 殺青機械
項目六 揉捻機械
項目七 揉切機械
項目八 解塊分篩設備
項目九 做青設備
項目十 發酵設備
項目十一 整形乾燥機械
模塊二 茶葉精加工機械
項目一 篩分機械
項目二 切茶機
項目三 風選機械
項目四 揀剔機械
項目五 乾燥設備
項目六 勻堆裝箱機械
項目七 輔助輸送裝置
模塊三 茶葉再加工機械
項目一 窨花機械
項目二 緊壓茶加工設備
模塊四 清潔化茶廠建設
項目一 清潔化茶廠規劃與設計
項目二 茶機的選用與配備
項目三 茶機的使用與維護
項目四 清潔化茶廠加工環境控制
模塊五 茶葉深加工機械
項目一 茶葉深加工概述
項目二 水處理設備
項目三 浸提設備
項目四 分離淨化設備
項目五 濃縮設備
項目六 滅菌設備
項目七 乾燥設備
模塊六 茶園管理機械
項目一 茶園植保機械
項目二 茶園灌溉機械
項目三 茶園耕作機械
項目四 茶葉采剪機械
模塊七 茶葉貯藏與包裝機械
項目一 茶葉的貯藏與保鮮
項目二 茶葉冷藏保鮮設施
項目三 茶葉包裝機械
實訓內容
實訓一 常見機械設備的識別
實訓二 工農16型噴霧器的拆裝
實訓三 修剪機、採茶機的基本結構與操作
實訓四 炒茶鍋的基本結構與操作方法
實訓五 滾筒殺青機基本結構與操作方法
實訓六 揉捻機基本結構與操作技能
實訓七 雙鍋曲毫機基本結構與操作技能
實訓八 烘乾機基本結構與操作技能
實訓九 烏龍茶做青設備的基本結構與操作
實訓十 烏龍茶包揉設備的結構與操作
實訓十一 平面圓篩機的基本結構與操作技能
實訓十二 抖篩機的結構與操作
實訓十三 切茶機的結構與操作
實訓十四 風選機的基本結構與操作方法
實訓十五 揀梗機的結構與操作
實訓十六 勻堆裝箱機的基本結構與操作
實訓十七 花茶窨制設備與過程
實訓十八 茶葉深加工設備與操作
實訓十九 茶葉包裝設備與操作
實訓二十 小型綠茶初制廠的設計
附錄 國內部分部分茶葉機械生產企業名錄
參考文獻