驚蟄前後要吃野菜？65種野菜，讓你見識不同野菜，你吃過幾種。今天是吃野菜的季節，春暖花開，各種樹木發芽開花了，是採摘野菜的好季節。每年春天，很多人都會去採摘些野菜，用來嘗嘗鮮。春天的野菜也是大自然對人類的饋贈。所以到了春天一定要嘗嘗野菜，不辜負這美好的季節。今天分享65種美菜圖片和吃法。
1、魚腥草
魚腥草是現在陸續生長出來的野菜，魚腥草是雲貴川陝等地的人都愛吃的一種野菜。每年到春天的時候，很多人都會去採摘一些魚腥草，用來涼拌吃，適量吃些魚腥草。對身體體還是有點好。魚腥草的氣味比較腥，也是部分人吃不慣的原因。
2、掃帚菜
掃帚菜的葉子修長，顏色是青綠色的，掃帚菜是一種可以長大後用來做掃帚的植物。掃帚菜的別名叫地膚。春季可以採摘些掃帚菜的嫩芽用來加入適量的麵粉拌勻蒸熟。
3、廣東菜
廣東菜別名叫水蕨菜，莢果蕨，黃瓜香等等。廣東菜生都有很多小絨毛，顏色是深綠色。廣東菜的氣味像黃瓜一樣的清香好聞。廣東菜之所以叫這個名字，是因為很多廣東人比較喜歡吃這個野菜。廣東菜可以用來焯後涼拌，炒菜，炒肉都可以。
4、曲曲菜
曲曲菜是一種野生苦菜。曲曲菜的顏色是深綠色，略帶點深褐色。春天是吃曲曲菜的好季節，春天的曲曲菜非常鮮嫩，可以採摘些曲曲菜，用來炒雞蛋或者是涼拌吃。
5、核桃花
核桃花就是核桃樹上開的花朵，顏色是深綠色，形狀是長條形的。春天也是核桃樹開花的季節。核桃花用來涼拌，炒菜吃都可以。
6、小根蒜
小根蒜是一種野生的蒜苗，口感比較辛辣。小跟蒜，你跟人工種植的蒜苗有點像，但是它的個頭比較小。小根蒜用來炒菜，吃炒肉吃也是可以的。小根蒜是春季的野菜，最近也是，最近也是小根蒜開始瘋長的時候。可以買一些小根蒜，或者最近挖些小根蒜來用來炒菜炒蛋吃。
7、鼠麴草
鼠麴草的別名叫清明菜。鼠麴草的葉子是青綠色的，上面有很多白色的小絨毛。鼠麴草開的是黃色小花朵。鼠麴草最適合用來做成清明粑食用了。
8、黃鵪菜
黃鵪菜一種比較少見的野菜。黃鵪菜也是一種藥食兩用的野菜。黃鵪菜的口感比較苦，需要焯水後涼拌過炒菜吃。
9、蕨菜
決菜是一種野生的野菜，生長在大山的深處或者山坡上。蕨菜的周身都是小絨毛。蕨菜顏色有青綠色和紫褐色。蕨菜用來抄水後涼拌炒肉吃或者曬乾後用來燉肉吃都很好吃。
10、地軟菜
軟菜也叫地軟，雷公屎等，是一種下雨天后長在土地表面的食用菌野菜。地軟菜也是很多人喜歡吃的一種野菜，質地柔軟薄透。地暖菜就是清洗的時候比較麻煩，用來包餃子，包包子都很不錯。
11、菊花腦
菊花腦是一種非常好的野菜，菊花腦開的是黃色花朵，葉子是青綠色的。菊花腦是一種無公害的好野菜。菊花腦用來煮雞蛋湯喝，或者是炒菜吃都可以。
12、霍香
霍香嫩葉也是一種野菜，藿香本身算是一種藥食兩用的野菜。藿香的葉子和薄荷的葉子有點像，上面都有很多褶皺，這是霍香的葉子更為尖些。望鄉的葉子可以用來涼拌食用，或者是用來炒菜吃。
13、苦麻菜
苦麻菜是一種野菜，苦麻菜的葉子可以用來涼拌或者煮粥吃。苦麻菜的口感比較苦，所以需要焯水後去掉一些苦味。苦麻菜是一種很不錯的野菜，少量食用對身體有好處。
14、麵條菜
麵條菜是一種常見的野菜。麵條菜的別名叫麥瓶草，葉子是青綠色的形狀，是長條形的。麵條菜可以用來洗淨加入麵粉拌勻蒸熟吃。
15、柳蒿芽
柳蒿芽是一種很多人喜歡吃的。柳蒿芽的氣味清香好聞，葉子是青綠色的菜梗，是紫紅色。柳蒿芽去掉葉子以後用菜梗炒臘肉吃，非常香，或者是可以涼拌吃。
16、蓴菜
蓴菜是一種生長在水面上的野菜。蓴菜的形狀是長條形微卷。蓴菜一般是江南人比較喜歡吃野菜之一，純菜適合用來煮蛋湯喝或者是涼拌吃。
17、木槿花
木槿花是木槿樹上開的花朵，花瓣顏色是紫粉色，花心是淡黃色，非常好。春天也是木槿樹開花的季節。木槿花可以用來加入麵粉拌勻油炸食用。
18、野莧菜
野莧菜跟人工種植的莧菜有點像。野莧菜的葉子是橢圓形的，顏色是青綠色的。春天的野地裡面或多或少都會有一些野莧菜，野莧菜含有草酸，所以在烹飪前需要焯水，可以用來清炒食用。
19、白花菜
白花菜開的是白色的花朵，葉子是青綠色的白花菜開的是白色的花朵，葉子是青綠色的，形狀是長三角形的。白花菜可以用來焯水後涼拌或者是煮湯喝。
20、鴨嘴菜
鴨嘴菜的葉子是長條形的，顏色是青綠色。鴨嘴菜一般生長在大山的深處，很少人有食用過鴨嘴菜。鴨嘴菜可以用來焯後涼拌或者是炒菜吃。
21、苜蓿
苜蓿的葉子是青綠色的葉子，形狀為橢圓形的，一般有三瓣。苜蓿是南方人愛吃的野菜之一。苜蓿可以用來清炒涼拌吃，口感為軟嫩爽口。
22、紫蘇
紫蘇是一種非常好的野菜，紫蘇的葉子是橢圓形的，比較尖，葉子正面為青綠色，反面為深紫色。也有的紫蘇的葉子正反面都深紫色的。紫蘇可以用來煮魚湯喝嗯，涼拌吃或者是炒菜吃，做泡菜都可以。
23、槐花
槐花是一種非常好的野菜。槐花是洋槐樹上開的，花朵顏色是米白色，氣味清香好聞。槐花一般是4到5月份左右開花。槐花可以用來炒菜吃，或者是涼拌吃，炒雞蛋吃都很好吃。槐花吃起來的口感清甜可口。每年我都會去採摘一些槐花，用來做菜吃。
24、洋荷
洋荷是一種江內的野菜，因為洋荷的氣味像生薑樣，所以也可以叫洋荷姜。洋荷的顏色是紫褐色，形狀像洋蔥一樣，可以一片片玻璃下來。羊殼可以用來炒肉吃，或者是炒辣椒絲，做泡菜吃都不錯。
25、石榴花
石榴花就是石榴樹上開的花朵，石榴花的顏色是大紅色。石榴一種非常好的水果，石榴也是一種可以食用的顏色。一般採摘些石榴花用來做菜吃還是不錯的，石榴花可以用來炒菜吃涼拌吃。
26、棠梨花
棠梨花就是棠梨樹上開的花朵，棠梨花的花苞是青綠色的，開放的花朵顏色是白色的。棠梨花是很多雲南人比較愛吃的野菜，棠梨花可以用來炒菜吃炒肉吃。
27、野豌豆
野豌豆是一種非常好的野菜，每年春季也就是這時候，野豌豆嫩芽長出來的季節。每年這時候我都會去採摘一些野豌豆的嫩尖，用來炒菜或者涼拌吃。野豌豆也是很多陝西人，四川人會吃的一種野菜。
28、虎杖
虎杖它的別名有酸筒，虎杖的杆子上面有很多紫紅色的小斑點。虎杖的口感比較酸，可以用來做飲料喝或者煮湯喝，春天可以找這些虎杖的嫩杆用來做菜。
29、費菜
費菜是一種觀賞的盆栽，費菜的葉子是青綠色的，形狀是長條形，開的是黃色小花朵。費菜是一種藥食兩用的野菜。適量的食用些費菜對心臟有好處，因此費菜也被稱為救心菜。費菜可以用來做菜吃。
30、薺菜
薺菜是一種生活中常見的野菜，也是被大多數人都能接受的野菜。薺菜的葉子上面有很多小缺口，氣味清香好聞。現在都有人工種植薺菜了。薺菜可以用來做餡料，包餃子或者是炒雞蛋吃。現在正是吃薺菜的好季節，
31、艾草
艾草也可以稱為艾蒿，艾草的葉子正面是青綠色的，反面是白色，形狀比較尖。艾草有種特殊的清香味，艾草也是一種非常好的藥食兩用野菜。春天適量的食用一些艾草，對身體有很多好處，艾草可以用來做青團吃。
32、茵陳
茵陳也叫白蒿，是一種藥食兩用的野菜。春天適量食用一些茵陳對肝很好。二月份三月份都是吃茵陳的好季節，過了三月就長老了。茵陳可以用來洗淨，加入麵粉拌勻，蒸熟吃，或者用來泡水喝。
33、構穗
構穗就是構穗樹上的花朵，顏色是深綠色，形狀是長條形，跟核桃花有點像。一般是河南人比較喜歡吃構穗。構穗可以用來洗淨，加入麵粉拌勻蒸熟吃。現在也正是吃構穗的好季節。
35、灰灰菜
灰灰菜的葉子顏色是青綠色的。葉子上面有很多白色的小斑點，就像灰塵一樣，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜也是春天的野菜，灰灰菜需要焯水後，然後再用來涼拌吃或者炒菜吃，
36、蒲公英
蒲公英是一種常見的藥食兩用野菜。公英的葉子上面有很多小缺口，有點像薺菜的葉子，開的是黃色的花朵。蒲公英的口感偏苦，需要焯水後去掉一些苦味。蒲公英可以用來焯水後涼拌，清炒或者煮粥吃，泡水喝。
37、榆錢
榆錢就是榆錢樹上的果實，榆錢的形狀是圓形的，顏色是青綠色的，像古代的銅錢一樣，起名叫榆錢。榆錢也是很多人愛吃的野菜之一，榆錢可以用來做成窩窩頭或者是加入麵粉蒸熟吃，煎雞蛋餅吃都可以。
38、野筍
野筍就是野生的小筍子，一般生長在大山或者是路邊的竹林裡面。野筍子比大筍味道更加脆嫩可口。野筍含有草酸，需要焯水後去掉草酸，再用來炒菜吃或者炒肉吃。野筍還適合曬乾後用燉肉吃很不錯。
39、刺兒菜
刺兒菜的葉子，周圍有很多小刺，顏色是青綠色的，開的是紫色的花朵。刺兒菜也是種藥食兩用的野菜，刺兒菜吃過的人很少。刺兒菜可以焯水後涼拌或者是炒菜吃。
40、野韭菜
野韭菜就是野生的韭菜，野韭菜的葉子比較寬，野韭菜一般生長在大山的深處，吃過的人很少。野韭菜也可以用來炒菜吃或者炒蛋吃。
41、血皮菜
血皮菜的葉子很寬大，形狀是長條形的葉子，正面是青綠色，反面是紫紅色。血皮菜的別名也叫紫背菜。血皮菜可以用來炒豬肝吃，或者煮湯喝。
42、香椿芽
香椿芽就是香椿樹上新發的嫩芽。香椿芽的氣味非常香濃，也是一種很好的野菜。每年到這時候，香椿樹就開始發芽了，很多人會採摘一些香椿芽，用來炒雞蛋吃，或者是炒豆腐乾吃。
43、鴨兒芹
鴨兒芹一般生長在大山的深處，鴨兒芹的葉子是橢圓形的，有三瓣葉子，顏色是深綠色的。吃過鴨兒芹的人很少，鴨兒芹可以用來炒菜吃或者炒肉吃。
44、黃花菜
黃花菜是一種非常好的野菜。黃花菜有人工種植和野生的兩種。新鮮的黃花菜需要焯水之後才能烹飪使用。新鮮的黃花菜可以焯水後用來炒菜，涼拌吃黃花菜，曬乾後用來燉肉吃，很香。
45、草頭
草頭是很多江南人愛吃的一種野菜，特別是上海人愛吃。草頭的葉子是橢圓形的，顏色是青綠色的，一般是有三瓣葉子一起連著。草頭可以用來炒菜吃，或者是涼拌吃。
46、馬蘭頭
馬蘭頭是一種春天裡常見的野菜。馬蘭頭的別名有很多，比如叫馬蘭菜，紅梗菜等。馬蘭頭的葉子是青綠色的菜梗，是紫紅色的。馬蘭頭用來炒菜，吃涼拌吃都很不錯。
47、刺老芽
刺老芽是小喬木上新發出的嫩芽，春天也是刺老芽生長出來的季節。刺老芽跟香椿長的有點像，刺老芽上面有些小刺。刺老芽還是一種價格比較貴的野菜。刺老芽也需要焯水後才烹飪。刺老芽可以用來炒菜，炒肉或是涼拌吃。
48、桑葉
桑葉就是桑樹上的嫩葉子，桑葉是春蠶的主要食物。桑葉的形狀是橢圓形，葉子比較尖，顏色是青綠色的。桑葉也是一種可以食用的野菜，桑葉用來炒菜吃涼拌吃也是可以。
49、車前草
車前草是一種生長在路邊的野菜。甜草的葉子也是橢圓形的，顏色是深綠色的，開的是白色花朵。車前草是一種藥食兩用的野菜。車前草焯後涼拌，清炒也是可以的，最適合用來泡水喝。
50、馬齒莧
馬齒莧是一種常見的野菜。馬齒莧一般是五月，六月份生長出來。馬齒莧的別名叫馬齒菜。馬齒莧的葉子是橢圓形，比較厚實，青綠色，菜梗是淡紫色。馬齒莧的口感比較酸，有些粘液，需要焯水後去掉一些酸味，涼拌吃或者是煎雞蛋餅吃。
51、枸杞菜
枸杞菜是一種非常好的野菜。春天裡，很多人容易上火，適量吃些枸杞菜還是可以。枸杞菜的口感非常苦，可以焯水後去掉些苦味，再來炒菜吃，
52、鵝腸菜
鵝腸菜的葉子是心行的，顏色是青綠色，開的是白色花朵。鵝腸菜也叫鵝腸草。鵝腸菜非常鮮嫩，可以用來涼拌炒菜吃。春天也是吃鵝腸菜的好季節。
53、薄荷
薄荷的葉子是橢圓形的，顏色是青綠色，上面有很多褶皺，薄荷口感清新，用來做菜吃，煮粥吃，煮湯喝都可以。薄荷也是很多人愛吃的一種野菜。薄荷也可以用來泡水喝。
54、金銀花
金銀花的形狀是長條形的，開的花朵有白色，黃色非常的好看。金銀花有野生和人工種植的兩種。金銀花的價格非常貴，金銀花是一種非常好的泡茶食材。金銀花可以用來煮粥吃，或者煮湯喝。
55、刺五加
刺五加也是一種很不錯的野菜。刺五加的葉子和梗上都有很多小刺，葉子是青綠色和紫紅色。刺五加可以用來炒菜吃，或者是炒蛋吃。刺五加也是很多人喜歡吃的一種野菜。
56、沙松尖
沙松尖是沙松樹上的嫩尖顏色，是青綠色的。一般是雲南那邊的人比較喜歡吃沙松尖。沙松尖也是一種很不錯的野菜。春天也是食用沙松尖的好季節。可以用來炒菜吃炒肉吃。
57、野菠菜
野菠菜的葉子非常寬大，形狀是長條形的，顏色是深綠色的。野菠菜是一種藥食兩用的野菜。很多人都沒有吃過野菠菜，最好不要嘗試，以免不適應。野菠菜用來炒菜吃或是涼拌吃。
58、山苜楂
山苜楂是一種生長在大山裡的野菜。山苜楂葉子是長條形的，顏色是青綠色的。很多山東人比較喜歡吃山苜楂。山苜楂可以用來涼拌或者炒菜吃。
59、花椒芽
花椒芽就是花椒樹上新長出來的嫩芽。春天是花椒樹發芽的季節，可以採摘些花椒芽用來加入麵粉油炸吃。花椒芽的口感不像花椒那麼麻。
60、微菜
微菜是一種生長在大山深處的野菜，跟蕨菜有點像。微菜也是一種比較好的野菜，價格也比較昂貴。微菜的顏色是紫褐色，杆上面有很多小絨毛。微菜可以用來焯水後炒菜吃或者涼拌吃炒肉吃。
61、茉莉花
茉莉花顏色是潔白色，個頭小巧玲瓏，氣味香濃好聞。茉莉花是一種非常好看的觀賞花朵，茉莉花也是一種可以食用的野菜。茉莉花曬乾後，可以用來泡茶喝，茉莉花也可以用來煮湯吃。
62、益母草
益母草是一種藥食兩用的野菜，益母草跟艾草有點像，顏色是青綠色的。益母草的口感非常苦。益母草可以用來煮雞蛋吃。女性朋友少量吃些益母草，對身體很好。
63、麥蒿
麥蒿的葉子非常細小，顏色是青綠色，麥蒿也是生長在野地或者是大山上。麥蒿是一種非常好的野菜，麥蒿可以用來炒菜吃或者炒肉吃。
64、杜鵑花
杜鵑花也是一種可以食用的野菜，一般食用是那種紅色的杜鵑花。還記得小時候我們會上山去採摘那個杜鵑花直接吃。杜鵑花可以用來做菜吃或者煮粥喝。
65、野辣菜
野辣菜是一種非常好的野菜，野辣菜的口感有點辣。最適合用來醃酸菜吃，野辣菜和雪裡紅長得非常像。今天也是野辣菜瘋長的季節。我們這裡每年春天都有很多人去採摘些野菜，用來醃酸菜吃。
總結
65種野菜辨別圖，教你見識不同的野菜和吃法，你喜歡的野菜這都有。春天到了，是吃野菜的好季節。野菜的品種有很多，有的野菜是常見的，有的野菜是不常見。以上65種野菜，不是和每個人使用，因為以上的野菜大部分是藥食兩用的野菜，要根據個人來決定。沒有吃過的野菜，最好不要嘗試，以免不適應，也不要自己去採摘野菜，以免錯認誤食。我是@湖北人燕子，你們留言評論或者關注我，謝謝！