2月28日，在昭通市大關縣高原特色農業產業園區琦鑫食品加工廠舉行的「昭通黃牛」優質牛肉品鑑會上，中國畜牧業協會牛業分會會長黃必志一行對大關縣琦鑫食品加工廠飼養的昭通黃牛牛肉給出高分評價，表示昭通黃牛牛肉已達到中國特級牛肉質量水平，並簽發了品位評價意見書。
「對大關縣琦鑫農業產品生產有限公司飼養的昭通黃牛進行了品味品鑑形成如下意見：大關縣昭通黃牛肉生鮮牛肉組織色澤鮮紅、肉質細膩堅挺，專家整體評價7.71分(滿分9分)；生鮮牛排脂肪乳白、脂肪沉積豐富、均勻，氣味純正，專家整體評價8.14(滿分9分)，已達到中國特級牛肉質量水平。」在品鑑大廳內，黃必志代表專家組進行了現場宣布。
來自我國肉牛氂牛產業體系專家、樣品製備及備選專家18名，在品鑑過程中依據《GB/T 29392 畜禽肉質量分級 牛肉》通過眼觀、鼻嗅、嘴嘗和手觸等方式，對牛肉的色、香、味、形進行全方面的評定，以獲得客觀數據，並結合儀器設備分析和數理統計結果，對牛肉樣品的感官質量進行了綜合性評價。
昭通黃牛體格小、增長慢，入選《國家畜禽遺傳資源目錄》，是昭通城鄉居民重要農畜產品供給的主要來源，已成為農業農村經濟的重要支柱產業。近年來，大關縣委、縣政府結合大關實際，通過抓產業，立品牌，以全鏈、高端、品牌發展為目標，大力培育本土企業——大關縣琦鑫農業食品生產有限公司，幫助建立標準化肉牛育肥場5個，可集中育肥養殖肉牛1000頭，現公司建有牛肉食品加工廠7000平方米，擁有國內先進的牛肉食品生產線，年產能可達1000噸。但由於生產環節和科技含量低，飼養管理傳統，限制了效益的極大發揮。
為探索大關縣高端牛肉生產和降低肉牛養殖成本，2019年，在大關縣上高橋鄉成立了雲南省專家基層科研工作站，由大關縣畜牧獸醫中心配合中國農業大學教授蘇華維開展相關工作。蘇華維從我國肉牛產業發展現狀與趨勢、青貯玉米加工調配技術等方面，制定合理飼料配方和養殖方法，養殖成功昭通黃牛雪花牛肉。
「通過幾年時間，利用昭通黃牛培養出了雪花牛肉，希望我們當地政府和企業能夠成功將昭通黃牛打造成優質牛肉品牌走出去，這樣昭通黃牛才有更好的發展。我也希望後面還能繼續通過科技助力的方式來幫助大關縣肉牛養殖技術水平進一步提高，助力大關縣鄉村振興！」蘇華維表示。
在蘇華維專家組的幫助下，琦鑫農業食品生產有限公司成功解決了養殖、培育、排酸等技術困難，讓昭通黃牛能長出優質雪花牛肉，並保持鮮嫩。目前，大關縣有昭通黃牛1382頭，其中能繁母畜977頭，種公畜139頭。
此次品鑑會的舉行，為大關縣畜禽種業提質增效實現了新突破，充分挖掘了地方黃牛品種生產優質牛肉的潛力，為肉牛養殖提振了信心。據統計，2022年大關縣牛存欄52248頭，比上年增加3661頭；出欄17594頭，比上年增加1214頭。牛肉產量2639.1噸，產值14515.05萬元。
雲南網記者 謝毅 通訊員 胡晏 楊德強