春茶、明前茶的區別知多少？
所謂明前茶，歷史以來泛指江南茶區出產茶的時間節點，就是指清明前後採摘製作的茶。因為江南歷來人文鼎盛、經濟發達，千百年來經過很多茶學專家以及文人墨客的描述與定義下形成的一種不成文標準。
而現在只要是茶葉經過冬季休眠後的第一次採摘都以頭采春茶自居也是不對的。比如半個月前的貴州新義州（黔西南地區）的晴隆、普安縣說春茶開始採摘，而半個月前還是二十四節氣中的小寒，還屬於冬天，按時令算還是深冬，所以不能稱之為春茶，嚴格意義上來說屬於冬茶。差不多時間採摘的還有海南，按二十四節氣來算的話海南當下採摘製作的茶也不能稱之為春茶。
四川川南地區的瀘州納溪區和宜賓地區的筠連等特早茶產區每年一般在元宵節前後開採，也就是雨水後驚蟄前就開始採摘製作，這些地方的茶可以稱為春茶，但稱明前茶明顯不是很科學不是很名副其實，因為離清明還有個把月時間。
廣西六堡茶產區有個社前茶，當地將立春之後，第五個戊日稱為社日，祭祀土神。社日一般在立春後的41-50天之間，約春分時節，比清明節早半個月左右。所以六堡產區的叫法比較科學。
由於我國地域遼闊，四季的概念差異性較大，就採茶季節來說難免會有一些不十分科學的界定。但按照傳統來說還是以江南茶區為準。
決定和影響茶葉香氣的因素來自於以下幾個方面：
1、品種：比如龍井43、平陽特早會比烏牛早、浙農117要香；烏龍品種會比其他品種要香。
2、種植環境：包括海拔高度，海拔高的比海拔低的要香；生長在沙壤土的要比黃壤土的香；有植被覆蓋且較茂盛的要比沒有其他植被覆蓋的要香。
3、人工干預：（包括修剪、砍伐、清理等）程度，不干預的要比干預的香，不用農藥的要比用農藥的香；用有機肥的要比用化肥的香。茶園用不用肥要看茶園土壤是否需要，並非不施肥的一定就好。
4、採摘製作時的天氣：晴天的比陰天的香，陰天的比雨天的香，連續晴天，香氣最好，連續雨天香氣就差。如果天氣不好，再好的原料再好的師傅都做不出好茶。
5、是製作工藝：根據不同茶類，萎凋是不是正確、到位，殺青是不是正確、到位，發酵是不是正確、到位，干度是不是正確到位，倉儲是不是正確、到位等，一環扣一環，前面的環節沒做正確和到位就會影響後面的環節，如果原料好，就要靠製作工藝來鎖定香氣。
6、是沖泡：分三塊：一是水質，水不好，會糟蹋茶葉的香氣，一般來說山泉水為上、純淨水次之、蒸餾水再次之、自來水最次。同樣的山泉水活水比存放時間長（比如超市買的）的更好。再則是器皿，瓷器類如蓋碗最能不偏不倚的真實反應茶葉香氣，陶器類（如紫砂器）則需要單類茶單泡，不然易串香。最後是水溫，如泡綠茶水溫過高香氣會流失，烏龍水溫過低則香不揚，應該根據各種茶的特性來沖泡才能顯露最真實的茶香。
茶香辨別，不同的茶有其獨有的茶香，下面我們來一一聊下不同茶葉的茶香:
1、比如大家都喝過的龍井，有說豆花香，有說炒豆香，炒豆很多人都吃過有記憶，但豆花很少有人聞到過無法理解，其實這兩種香氣是工藝形成的，茶葉做嫩一點就會散發豆花香，帶點宜人的青味，做老一點就是炒豆香（夾點火香）。大多數人根據不同龍井茶最多還能描述出嫩香、蘭花香（極少），其實絕大多數龍井還是有杉木葉香，茶湯中帶點「辛」味的那股氣味就是杉木葉的氣息。
2、比如恩施玉露野茶，裡面含有濃郁的龍涎香，很多茶客們喝了幾年都無法描述，只是說有特殊的香氣，很香很香，卻誰都說不出什麼香。我給他們點破後他們才恍然大悟，哦，原來這個叫龍涎香，至於龍涎香是個什麼味？我相信用過古龍香水的朋友都會有認知。
3、比如安徽休寧松蘿茶，朋友喝了說有蘭花香，我喝了一下跟他們說是小葉女貞的花香，什麼是小葉女貞？於是我帶他們到茶山找到一叢開滿花的小葉女貞，讓他們聞一下，他們茶葉的香氣就一下子對上號了，很多綠茶產區對於自己茶中叫不來的花香統稱蘭花香。
4、又比如上好的鐵觀音，大家都普遍以為是蘭花香，但很多時候卻是梔子花香占上風，桂花香作陪襯，蘭花香微乎其微。
5、比如鳳凰單從的鴨屎香，很多人說是銀花香（金銀花香），現實中卻是梔子花香占大部分，金銀花香只有點影子。
6、比如說岩茶，很多人會問這個岩韻怎麼感受，我叫他們在野外聞裸露的大岩石上的苔蘚，被太陽曬過的味道，那個氣味就是岩茶里的岩韻。
7、再比如祁門荒野紅茶，品鑑中喝出來杜鵑花香、水蜜桃香、成熟楓葉香、玫瑰花香、奶香，但很多人只會說很香，好喝。
喝茶能喝出很多香氣並非是為了去炫耀，而是讓自己在茶葉品鑑的能力上更精進，在這個圈子或這個行業里有過人的能力和獨樹一幟的見解何嘗不是一件好事。
你們都喝過哪些茶，都有哪些特有的香味？歡迎大家評論區討論！