小小圓球輕又輕，又像棉花又像絨。
輕輕對它吹口氣，飛出許多小傘兵。
這首兒歌里提到又像棉花又像絨的植物就是蒲公英，蒲公英不僅有趣，更是一味常用的中藥。
雨水過後，氣候回暖，柳樹發芽，野菜冒頭。沒錯，又到了吃「鮮」的時節。尤其是每年的三、四月份，吃膩了大魚大肉的人，此時多吃一點野菜，可以起到很好的保健作用。
野菜種類繁多，功效也各異。我們今天要說的，就是有「藥草皇后」美稱的蒲公英。
蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁，屬於菊科植物，入藥部分是蒲公英的帶根全草。春、夏開花前或剛開花時連根挖取，洗淨雜質。挑選以葉多、色灰綠、根完整、無雜質者為佳。
蒲公英對環境的適應性很強，生長於山坡草地、路旁、河岸沙地及田野間，或是稍潮濕的鹽鹼地或原野上。在我國，東北、華北、華東、華中、西南及陝西、甘肅、青海、新疆、內蒙古都可以見到它的身影。
蒲公英入藥
中醫認為，蒲公英性寒，味苦、甘，歸肝、胃經，具有清熱解毒、消腫散結、利濕通淋的功效。
■ 清熱解毒
蒲公英具有清熱解毒的作用，在內可以用於治療熱毒熾盛導致的腸癰腹痛、肺熱咳嗽、咽喉腫痛等疾病。
蒲公英最奇妙的地方就在於可以清熱解毒的同時，不會苦寒太過而損傷脾胃。因此《本草新編》盛讚「至賤而有大功」，適用於脾虛濕濁化熱的患者。
日常出現咽喉疼痛，牙齦腫痛，頭面部如火燎，口乾口臭等「上火」症狀，但又同時存在胃口欠佳、大便不成型、疲倦乏力等脾胃虛弱的症狀時，使用蒲公英可以起到清熱不傷正的作用。
■ 消腫散結
蒲公英性寒，味苦、甘，素有「瘡家之最」的美稱，它能消腫散結，與清熱解毒相輔相成，可用於治療熱毒氣血凝滯出現的的癰腫疔瘡、核腫，凡瘡口紅腫熱痛，都可以使用。
《本草正義》記載：「蒲公英，其性清涼，治一切疔瘡、癰瘍、紅腫熱毒諸證，可服可敷，頗有應驗，而治乳癰乳癤，紅腫堅塊，尤為捷效。」蒲公英苦、甘、寒、入肝胃經，女性乳房屬胃、乳頭屬肝，尤其適宜用於治療乳癰（急性化膿性乳腺炎），是乳癰要藥，同時還有通乳的作用。
治療乳癰的「蒲公英」
相傳，有一富人家未婚小姐忽覺乳房紅腫，疼痛難忍，既羞於求醫，又唯恐父母責備，煩悶抑鬱，竟欲投河自盡。恰遇漁家父女搭救，漁家女名為蒲英，得知小姐因病投河，了解病情後，聽從父親的指導采來一種草藥，搗爛後外敷小姐乳房部，數日後乳疾竟得以治癒。小姐將草藥帶回後植於花圃，將其命名為蒲公英，以示對蒲家父女的感謝之情。
蒲公英不管是鮮品搗碎外敷或者干品濃煎內服，都可以起到很好的清熱解毒、消腫散結的作用。蒲公英與金銀花、野菊花、紫背天葵、紫花地丁共同組成非常經典的，具有清熱解毒，消散疔瘡作用的方劑——五味消毒飲。
■ 利濕通淋
蒲公英還有著「尿床草」之美譽，也就是說，蒲公英有著很好的利尿功能，它能清利肝膽濕熱，同時也能利尿通淋，常用治療濕熱黃疸、熱淋澀痛。另外，因蒲公英入肝經，能治療肝火上炎導致的目赤腫痛。
■ 和胃止痛
《嶺南採藥錄》記載蒲公英：「炙脆存性，酒送服，療胃脘痛。」《外科證治全生集》「蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。」以上認為蒲公英燒枯後內服，可用於治療胃脘部疼痛。
■ 烏髮生發，強壯筋骨
《本草綱目》記載：「烏鬚髮，壯筋骨。」《本草述》：「蒲公英，甘而微余苦，是甘平而兼有微寒者也。希雍有曰：甘平之劑，能補肝腎。味此一語，則知其入胃而兼入肝腎矣，不然，安能涼血、烏鬚髮，以合於沖任之血髒乎？」
《本草綱目》以及《本草述》中都認為蒲公英入肝腎而清沖任中的血熱，從而涼血、安陰分，從而治療血熱導致的脫髮，陰分有熱、筋骨失養所導致的筋骨萎軟，活動不利。
蒲公英與一般的降火藥不同，它的藥性平和，能瀉胃火卻不傷胃氣。清代名醫陳士鐸在其所著的《本草新編》中稱「蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。」
值得一提的是，現代研究表明蒲公英提取物對幽門螺桿菌有非常明顯的抑菌作用。同時，蒲公英多糖等提取物可以減輕胃中的炎性反應，對幽門螺桿菌產生抑菌作用，從而能保護胃黏膜。另外，蒲公英中的黃酮類、多糖等化合物具有抗腫瘤的作用。
蒲公英食用亦佳
《本草綱目》有云：「蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。」蒲公英除了入藥，還可以食用。
蒲公英無論是生吃、炒食、入湯還是涼拌，都風味獨特。蒲公英的嫩葉炒食極其鮮美，入口微苦而回味無窮，搗碎作色拉也非常可口；將花蕾用醋漬後食用起來更是別有風味。
若生吃可將蒲公英嫩莖和葉洗淨、瀝乾，蘸醬吃，味略苦、鮮美、清香、爽口；若涼拌可將洗淨的蒲公英用沸水燙1分鐘，撈出後用冷水沖一下，再佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等。
也可根據個人的口味拌成風味各異的小菜；若做餡可將蒲公英嫩莖和葉洗淨、開水燙過後，再剁碎、加調料做成餡(也可加肉)，用作餃子或包子的餡。
蒲公英食譜
01涼拌蒲公英
材料：蒲公英300克，鹽、味精、香油、蒜蓉適量。
做法：取蒲公英葉洗淨，焯水後撈出切小段。加入鹽、味精、香油、蒜蓉等調味，即可食用。
功效：增強人體免疫功能，提高抗病能力。
02蒲公英粥
材料：鮮蒲公英30克，粳米100克。
做法：將上述二者熬煮成粥即可食用。
功效：清熱解毒，消腫散結，對乳腺增生有一定的輔助療效。
03蒲公英豬肝湯
蒲公英入肝經，對於養肝明目有一定作用，但需與豬肝一同做湯食用。
做法：將豬肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液後用生粉醃製，起鍋燒適量清水，燒開後放入蒲公英煮上片刻，放入少許食鹽、芝麻油等調味料，再放入醃好的豬肝片，大火煮沸後即可食用。
功效：養肝明目，健脾補氣。
04素炒蒲公英
材料：蒲公英300克，香油、鹽適量。
做法：將蒲公英鮮葉或花莖去雜、洗淨，焯水後撈出，細切備用。
油鍋燒熱放入蒲公英，加鹽炒至入味，出鍋裝盤即可食用。
功效：清熱解毒、消癰散結、利尿退黃等，適用於外感風熱、痰熱、下焦濕熱等人群。
以下八類人群，吃蒲公英有好處
01經常起痘痘的人
壯族、彝族醫學裡有一個治療濕熱型痘痘、痘瘡的簡單偏方，即用蒲公英全草，帶根，搗碎後加水外洗+當茶飲。
濕熱型痘痘就是那種帶點紅邊的、腫起來的痘痘，這種人一般有舌質發紅、舌苔厚、甚至發黃的表現。
02肝臟有損傷的人
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黃素能夠影響人體新陳代謝，在一定程度上能起到保肝作用。
03有胃潰瘍的人
有研究表明，蒲公英能輔助殺滅幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌，因此有一定的護胃功效。
04患有乳腺疾病的人
在古代時，蒲公英就已經被用來預防乳腺方面的疾病了。春夏時經常吃些新鮮的蒲公英，對緩解乳腺增生有較好的效果。
05高血壓人群
蒲公英含17種胺基酸，經常食用有輔助降血壓作用。
06心血管疾病人群
蒲公英中含有豐富的β－胡蘿蔔素，能夠幫助清除血管壁垃圾、保護血管。
07眼睛不適的人群
眼睛腫疼、眼睛脹痛或迎風流淚，見到明亮的東西覺得刺眼、不適，都是肝有虛火、或實火的表現。可取整株的鮮蒲公英4兩（含根，亦可用2兩干品替代）煎湯兩大碗，溫服一碗，剩下一碗趁熱熏洗眼睛，可明顯改善不適症狀。
這是張錫純在《醫學衷中參西錄》中記載的一個治眼疾的方法，頗為有效。
08有胃火的人
有胃火或中焦濕滯的時候，就容易有口臭、胃部灼燒感或者有返酸表現。而濕阻化熱，還容易形成口腔潰瘍。經常吃些新鮮的蒲公英，或用蒲公英煮水喝（干、鮮皆可），既祛火又不傷脾胃。
這麼做，吃不完的蒲公英
蒲公英雖然好，但很多人不知道應該到哪裡去采，同時又擔心野外採摘的蒲公英有污染。其實，如果在陽台種上幾盆蒲公英，就能有效避免這個煩惱。
種植要點
種子收集：野外的蒲公英一般在6~7月左右成熟，種子變褐色基本就能採集。
種植環境：光照充足，通風良好。
播種時間：蒲公英春、夏、秋三季都可以播種。
播種方法：種子需均勻地撒在花土上，然後覆蓋一層薄土即可，澆透水放在背陰的地方，大概7~15天就可以發芽。
因為蒲公英是多年生草本，不用每年都播種，吃的時候剪葉子就可以了，不用連根拔起。
注意：蒲公英並不適合所有的人群服用，因為極少數人將蒲公英泡水喝之後會出現過敏的情況。此外，蒲公英性寒涼，所以腎功能不全、陽虛外寒、脾胃虛弱者不宜食用。■
【來源：黃穗平說脾胃、中國中醫藥報、金蘭中醫學社、廣東神農草堂】