一天，小李正在網上衝浪，突然收到2條母親發來的消息，上面的消息顯示，「幫我買罐這個品牌的奶粉，你黃阿姨說對老人補鈣好」，下面的則是一條商品連結。

小李點進去，發現這款奶粉是沒聽說過的品牌，還宣稱「比牛奶還能補鈣」，瞬間感覺不靠譜，於是給母親發回消息：

「你要是想補鈣的話，還不如直接喝牛奶或者吃鈣片呢，你這個奶粉看著好不靠譜。」

隨後，母親發來一條語音，「什麼牛奶，我才不喝牛奶，專家說牛奶會致癌的，尤其那什麼肝癌和乳腺癌，這年頭的牛奶我可不敢喝。」

小李無奈，和母親講了一通道理，結果都被無視了，只一味地讓她買奶粉，讓她少嚷嚷。

對於老年人來說，是適合喝牛奶還是奶粉呢？牛奶致癌的說法是真是假？

一、喝奶或增加肝癌乳腺癌風險，真的嗎？

「每天一斤奶，強壯中國人」從小我們就被灌輸喝奶對身體有益。然而近些年卻有不少研究發現，乳製品可能會增加患癌風險。若真的如此，你還會繼續喝牛奶嗎？

發表於《BMC醫學》上，來自英國牛津大學的杜懷東教授和陳錚鳴教授團隊聯合北京大學公共衛生學院、中國醫學科學院，就51萬名中國成年人流行病學數據進行分析。

最後經數據對比發現，與從不攝入乳製品的人相比，經常攝入乳製品的人患肝癌和乳腺癌的風險更高。

具體而言，每天多攝入50克乳製品，可增加7%總患癌風險，增加12%的肝癌風險，增加17%的乳腺癌風險。

這是不是意味著牛奶致癌不能喝？事實上，光憑研究數據還是不能就此定論，該研究仍存在局限性。

首先是研究數據是基於2004-2008年，此階段為中國經濟高速發展期，人們生活方式也發生了變化；其次是該研究涉及的牛奶類型不清晰，也沒有進行具體分析。並且還想研究為觀察性研究，後續仍需進一步探討因果關聯和機制。

而根據目前的研究證據，並未發現乳製品會增加多種慢性疾病或癌症風險。

根據膳食指南建議，國人每天應攝入奶類300—500克，這也是基於多項研究進行評估後得出的推薦，不會因為新研究的結果就改變。

二、經常喝牛奶的老人，能收穫什麼？

經常看到養生節目推薦老人飲用牛奶，經常喝奶，到底會給老年人帶來哪些收穫？

牛奶是人體蛋白質的重要來源，其含有豐富蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質，以及哺乳動物乳汁分泌所含的多種維生素及生活活性成分。老年人經常飲用牛奶，可以收穫以下多種好處：

1、預防骨質疏鬆

發表在BMJ上的一篇最新營養干預研究發現，老年人每天攝入適當的鈣和蛋白質，可預防骨質疏鬆風險。具體而言，跌倒風險降低11%，骨折風險降低33%，髖部骨折風險降低了46%。

2、增強免疫力

蛋白質是免疫系統的重要組成部分，每100克牛奶就可以提供約3克蛋白質，經適當飲用牛奶，有利於鞏固免疫系統。

3、幫助控血糖

有研究發現，牛奶可幫助降低血糖指標。同樣是攝入100克米飯，不喝牛奶血糖指標達到100，而飯前、飯後喝牛奶，血糖指標則分別達到67、68。

4、提高睡眠質量

牛奶中含有色氨酸，可幫助舒緩神經、安神鎮靜，有利於舒緩焦慮情緒，輔助提高睡眠質量。

可見，對於老年人來說，喝牛奶身體獲益還真不少。

三、牛奶VS奶粉，哪一種更健康

出於牛奶的保質期，包裝運輸以及功效、價格等考慮，不少人會在奶粉與牛奶中糾結。這兩者哪一種健康獲益更大呢？

• 牛奶

幾乎涵蓋人體所需要的各種營養素，其蛋白質含量平均為3%，且牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

• 奶粉

由鮮奶經消毒、脫水等工藝乾燥成粉狀而成，經過熱處理後，蛋白質細小、柔軟，容易消化。相對鮮奶而言，引起的過敏也會少一些，但由於經過加工處理，糖、維生素等也會比牛奶略少。

雖然如此，牛奶和奶粉的營養價值是基本相同的。純奶粉不外加其他原料和添加劑的話，含有的蛋白質也高達3.2%左右，與牛奶相當。不過增加營養劑的調製乳粉，營養成分就會勝於純牛奶。

對於本身體質虛弱、嚴重缺乏營養、或是身體有某些疾病，需要補充更多的營養的人群，比較適合調製奶粉。因為它是在牛奶營養的基礎上強化了不同人群所需要的營養成份，可以滿足特殊人群對營養的需求。

需要注意的是，調製奶粉雖好，但也不能作為食物主要來源，還需要額外補充營養，檢查一日三餐的多膳食營養需求。

對比乳粉，牛奶的乳糖更有利於礦物質吸收，滿足鈣、鐵的需求，其活性成分還有助於預防多種疾病。因此，兒童、青少年、更年期女性、老年人、高血壓人群、高血糖人群、高尿酸人群等應重視牛奶補充。

對於不喜歡牛奶的人群，可以把牛奶和水果一起製成奶昔飲用；又或是選擇奶酪或酸奶等替代，但無論如何，從健康角度，保持一定量的奶製品對身體有諸多益處，尤其是老年人一定要認真對待奶製品的攝入。

參考資料：

[1]《牛奶喝多也有害？51萬中國人研究顯示，每天多喝50g牛奶，與肝癌、乳腺癌風險增加12%和17%有關 》.奇點網 .2022-05-16

[2]《老年人增加奶製品減少骨折風險？牛奶這麼吃更舒服》.范志紅_原創營養信息.2021-11-09

[3]《健康知多點 | 牛奶、酸奶、奶粉，你喝對了嗎？》.南方醫科大學南方醫院.2018-06-22

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