苗鄉春宴。 蔡琳 攝
中新網瀘州3月2日電(鄒立楊 張磊 羅盼)以春天的時鮮野菜入宴，是四川省瀘州市古藺縣大寨苗族鄉苗族同胞迎接春天、感受春天最樸素的方式。
人間三月，春回苗鄉。放眼原野，田埂上綠中帶紅的折耳根，如同嬰兒手指般輕柔的軟萩草，河沙下悄悄潛伏的春筍，山坡上綠盈盈的柴胡，這些在和煦春風輕拂下慢慢甦醒的野菜，皆是苗鄉春宴中的「主角」。
清晨行走在苗鄉，菜花金黃、香氣四溢，小溪潺潺、麻鴨戲水，鳥鳴山間、呼朋引伴，一幅「有聲有色」的春日畫卷捲入眼帘。在感受大自然生機勃勃的同時，苗家阿妹陶倩也和鄰里們享受著大自然給予的饋贈，將田野里鮮嫩的折耳根、柴胡、軟萩草、蕨菜等時令野菜採挖回家。
陶倩說：「我們苗鄉春季的野菜特別多，今天採挖的軟萩草、柴胡這些，都是做春宴的好食材。在春天農忙之餘約鄰里一起來做這個春宴，大家一起忙活，一起品鮮，特別開心。」
與長出地面的野菜相比，要採挖地下鮮美的春筍，得多下些「功夫」才行。層層山林，綠浪翻滾，在竹林深處，有的春筍已破土而出，冒出一個個不顯眼的小尖尖。陶倩一行沿著蜿蜒的小溪，走進茂密的竹林，仔細地尋覓著春筍的「蹤跡」。
如同掘寶一般，每每找到一個春筍，大家都會開心歡呼起來，十分熱鬧。「我們在挖這個筍子的時候，要先把旁邊的土給輕輕的刨開再挖，不然直接挖的話容易把筍子挖壞。」對於採挖春筍，陶倩頗有經驗。
採摘竹筍。 蔡琳 攝
臨近中午，從山野里採摘回來的野菜會及時進行加工烹飪，無論是涼拌，還是清炒、煮湯，手巧的廚娘們總能根據各類野菜的特性，「量身定做」最適宜的烹飪方法，以最大限度激發野菜的春鮮味。
個頭飽滿的春筍，「出肉率」很高，剝去筍衣筍肉自帶一種清冽的山林氣息，與農家臘肉是最好的搭檔；鮮嫩的折耳根、柴胡，要放入現做的柴火灰胡海椒麵，才能「碰撞」出特有的鮮辣味兒；柔軟的軟萩草，切碎後與湯圓粑粑粉充分融合，做出來的軟萩草湯圓綠白相間，圓滾可愛……
在鄰里們的相互協作下，不一會兒的功夫，一桌「野」味兒和鮮味兒十足的春宴就做好了。忙碌了一個上午的人圍坐在桌前，大口將春天「吃」進肚裡，盡情享受春天帶來的快樂。
「用軟萩草做的湯圓清香綿軟，回味無窮，還有涼拌柴胡、春筍炒臘肉、涼拌折耳根都是我們苗家傳統的做法，把春天吃出了特色，既營養又健康，非常美味。」陶倩說。
以春天的野菜為主角春宴，看似簡簡單單的菜色，沒有繁瑣複雜的烹飪，沒有花哨的擺盤，卻可以讓人多添一碗米飯，讓鄰里之間再添一份情誼，讓春天的味道更濃烈一些。(完)
（中國新聞網）