丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
收到了茶友寄來的四月李。
被李麻花加工好以後，綠色的果實里，拌著陳皮和話梅，看起來又像水果又像菜。
咬起來，脆脆爽爽，酸酸甜甜。
宛如漫步跑過的春天，李子樹上第一批鮮嫩可口的果實，帶著酸澀，以及一整個春天撲面而來的勃勃生機。
初春的陽光，散落在窗邊，一切都顯得悠閒愜意。
不小心瞥到鄰居家的院子，清爽宜人，圍成了個小花園。
或許是因為，隔壁的小朋友上了小學園藝課，開始對各種各樣的綠植感興趣。
回來後，還貼心地給院子裡的每盆植物，都寫上了養護卡片。
文竹，春季，每二十天澆水一次，夏季，每十五天澆水一次；
發財樹，一個月澆一次水；
小香松，喜歡曬太陽；
薄荷，每天都可以澆水……
實不相瞞，村姑陳原以為自己離歲月靜好的年紀還遠得很。
但今年沒來由地想弄一個空中花園，在裡面種起花花草草，營造出一種自然清新的園藝風光。
但願不會因為缺乏管理，而邋邋遢遢，枝葉瘋長，蚊蟲四起。
《2》
有茶友來聊天，是位喜歡喝紅茶的姐姐。
她問：「正山小種和金駿眉，不是都是武夷山的紅茶嗎？那它們有什麼區別呢？」
實際上，這位姐姐的認知，還算是比較清晰的。
這麼久以來，村姑陳跟大家聊茶，特別是聊到武夷山，很多人下意識就會認為，產自那裡的茶，就是武夷岩茶。
尤其是外省的茶友，因為遠離產區，信息不對稱等原因，容易產生誤解。
這裡要和大家說明，武夷山除了岩茶，也產紅茶。
「世界紅茶鼻祖」正山小種，以及被稱為「紅茶天花板」的金駿眉，都來自武夷山桐木村以及武夷山自然保護區。
想必大家很好奇，這個孕育了兩款頂級紅茶的地方，到底有什麼魔力？
其實，桐木村，是一個位於武夷山脈頂部的村落。
那裡海拔很高，距離武夷山脈最高處（海拔2158米）不遠。
可見，在這樣一個崇山峻岭之中的茶區，人跡罕至，生態良好，長出來的茶樹，自然比其它要優秀。
並且，正山小種和金駿眉的原料，都是桐木的菜茶。
菜茶，簡單來說，就是當地土生土長的茶樹，經過歷代更迭，大部分都叫不出姓名了，所以被統稱為群體種茶樹。
它不是指哪一種茶，而是很久很久之前就出現的，留到了現在。
雖然叫不出名字，但茶農知道，把它們採下來，再用特定工藝製作，就能做出風味獨特的茶葉來。
武夷山的菜茶，有上千種，特別是桐木村，既然是國家森林保護區，那裡必定有著大量的珍稀保護動植物。
由先民種下，又經過了數百年的有性繁殖。
因此，這些菜茶身上發生了令人驚訝的變化，在自然雜交的形式下，又有好環境的加持，使它們擁有了獨特的內質和風味。
製成成品茶後，迷倒了一大票紅茶愛好者。
《3》
言歸正傳，正山小種和金駿眉有什麼區別呢？
首先，是誕生的時間不同。
正山小種是公認的紅茶鼻祖，正因如此，桐木村才有幸獲得了「世界紅茶發源地」之名。
據公開資料記載，正山小種是在明朝中後期被創造出來的。
距今為止，有四百多年的歷史了。
並且，從16世紀末到17世紀初，被遠銷海外。
所以，在很長一段時間裡，歪果仁都將正山小種紅茶，視為中國紅茶的象徵。
順便插播個冷知識，從英國皇室開始風靡起的下午茶文化，他們當時喝的，就是正山小種。
而金駿眉的歷史，就比較近了。
它誕生於2005年，一經問世，就火遍了大江南北，越過祁紅滇紅，迅速上位。
來勢洶洶，甚至有碾壓「老大哥」鐵觀音的勢頭，堪稱一匹黑馬。
更值得一提的是，金駿眉的成功，又順帶著把福建的另外幾種紅茶，如政和工夫紅茶、坦洋工夫紅茶、白琳工夫紅茶等，銷量一齊帶動了。
大家都是老鄉，情深意切，共同攜手闖茶圈，一片紅紅火火。
如今，鐵觀音一蹶不振。
當年因為同行間價格戰，售價一低再低，成本一壓再壓，質量跟不上，最終遭人捨棄。
金駿眉仍然居於神壇之上，貴是貴，可從來不自降身份。
一分錢一分貨，真正喜歡金駿眉的人，也不會衝著價格來買。
《4》
其次，是採摘標準不同。
正山小種的採摘標準，是一芽一、二葉，跟白茶當中的白牡丹很類似。
金駿眉則開創了芽頭制紅茶的先河，需要7-8萬顆芽頭，才能做出一斤成品的干茶。
因此，論稀有度，必定是金駿眉更勝一籌。
也正是因為產量太低了，使得金駿眉的價格始終居高不下。
看來，物以稀為貴的原則，不管在什麼年代，什麼行業，都是亘古不變的真理。
再次，是加工工藝不同。
不少茶友都發現，正山小種買回來以後，帶有一股濃郁的松煙香。
這是因為，正山小種在製作過程中，茶農們用馬尾松，熏制了茶葉。
紅茶國標第三部分《小種紅茶》中提到：本部分適用於用茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋（熏松煙）、揉捻、發酵、乾燥（熏松煙）和精製加工工藝製成的小種紅茶。
簡單來說，就是紅茶在萎凋和烘乾這兩個環節里，都需要熏煙。
這樣做出來的正山小種，煙味更足，且更利於儲存。
在沸水的沖泡下，松煙香就會緩緩釋放，讓人聯想到「炊煙裊裊」的美好畫面。
金駿眉的製作，則不需要煙燻。
它的工藝在小種紅茶的基礎上，進行了適當的改良，降低了發酵，保留了大量高雅的花香。
所以，金駿眉不屬於小種紅茶。
另外，又與工夫紅茶和紅碎茶的工藝標準不完全相同，因此無法歸為同類。
最終，只能把它列入「武夷奇紅」當中。
最後，是香氣滋味不同。
傳統的正山小種，最標準的風味，是「松煙香、桂圓湯」，也是經過國標認證的。
不過，隨著時代的發展，這種帶有煙味的正山小種，並不是人人都能接受。
因此，又出現了無煙的正山小種，以「花果香、桂圓湯」為特點。
與之相比，金駿眉的花香更清雅，更高級，富有高山氣韻，湯水鮮活、甘甜、清香。
正如詩中所寫，「問渠那得清如許，為有源頭活水來」。
是外面那些仿製的金駿眉、盜版的金駿眉，無法復刻的風味。
《5》
正山小種和金駿眉，不僅代表了桐木紅茶，更讓福建紅茶走向了更廣闊的舞台。
二者雖然師出同門，也有很多人說，金駿眉是正山小種的創新。
新式紅茶與傳統紅茶，總歸是不一樣的。
從誕生時間，到採摘標準，再到工藝、香氣、滋味、口感、價格，都有著顯而易見的差別。
不過，各有各的特點，都值得一試。
市場上，正宗的金駿眉，產量太低。
因此，世間少見，價格昂貴，一斤售價在五位數。
說實話，一般茶客很難遇上，就算遇上也難以承擔。
而在大量假金駿眉橫行的情況下，村姑陳的看法是，與其喝假茶，不如不喝。
相比之下，正山小種的價格更親民，購買起來也更簡單。
都來自桐木，通過正山小種來感受那裡的幽深寧靜，也是很不錯的選擇。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。