□趙宏偉（廣西大學）
開春季，田間地頭開始忙碌起來，另一頭的預製菜市場也一片火熱。2023年中央一號文件提出「提升淨菜、中央廚房等產業標準化和規範化水平。培育發展預製菜產業。」 預製菜首次被寫入中央一號文件。聯合眾多業態的預製菜市場，顯然將對更廣闊的就業領域提出人才需求。近期，一高校通過媒體透露，預製菜膳食工程師微專業將於下月開始招生，9月秋季學期授課。（2月27日 《工人日報》）
預製菜市場前景廣闊，孕育著勃勃生機。據中國烹飪協會頒布的《預製菜》團體標準，預製菜指以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、醃製、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）製成，並進行預包裝的成品或半成品菜餚。隨著人們生活節奏加快，操作便捷的預製菜成為不少人餐桌上的選擇。預製菜相關專業的設立，適應了人們對美好生活需要的期待，也為守護民眾舌尖上的食品安全保駕護航。
預製菜被寫入中央一號文件，既是順應市場的需要，也在指明職業教育發展的新方向。艾媒諮詢數據顯示，2022年中國預製菜市場規模預估達4196億元，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預製菜市場規模有望達10720億元，一個萬億元級別的「藍海」即將誕生。不少高校積極響應，因勢而謀、應勢而動、順勢而為，積極謀劃申報以預製菜為核心的專業課程，根據市場需求向社會輸送人才。
高校開設預製菜相關專業，釋放出巨大的人才空間，有助於解決結構性就業矛盾。當前，我國存在崗位供需不平衡，每年就業季，市場打開了巨大的人才缺口，而技術技能複合應用型人才卻供不應求。據人民網報導，技能人才的求人倍率一直保持在1.5以上，高技能人才的求人倍率甚至達到2.5以上。預製菜相關專業的開設，為企業招工難與學生就業難拓寬了解決辦法，從一定程度上解決了職業技術院校人才的就業困境。
正所謂「術業有專攻」，開設預製菜相關專業實際上為部分學子更換了賽道，讓更多擅長實踐工作的人才有容身之地，實現個人的長足發展。前幾年「小龍蝦學院」「螺螄粉學院」「辣條學院」的設立在促進就業等方面取得了亮眼的成績，順應市場對人才的需要，贏得大眾一片叫好聲。預製菜專業的設立重新定義了什麼叫「學有所成」，更多學子不必擠破腦袋去搶占不適合自己的獨木橋，高質量技術人才被「搶購一空」的先例，正在摘掉人們對職業教育的有色眼鏡。
企業作為產學研深度融合的一環，也是重要受益者。當前研發預製菜的企業正處在時代的風口，存在標準化、規範化程度不高的現象，對於市場調研、口味研製、產品包裝設計也會存在不知所措的情況，而預製菜相關專業的設立，為改善企業人才結構、打造預製菜知名品牌、協助企業站穩腳跟等具有重要作用。
預製菜的市場大門已經打開，產學研深度融合正當其時。高校與企業需同時發力，用過硬本領協同打破人們對傳統職業教育的刻板成見，共同培育尊重知識、尊重人才的社會環境，為供需不平衡的就業市場來一記猛拳。