文|視界說Talk
編輯|視界說Talk
前言
古羅馬的宴會風俗是伴隨著羅馬政局的發展與加強而不斷演變的。
在羅馬共和國初期，羅馬人對飲食的需求很少，根本就沒有什麼宴會。
但是，在羅馬共和結束，進入帝制時期後，羅馬人在飲食上出現了巨大的改變，從追求簡樸，崇尚節儉，轉向追求奢華，崇尚奢華。
羅馬飲食風俗的這一重要改變，是與當時的政治發展密切相關的。
一、古羅馬共和前期的飲食與政治
古代羅馬人最初對食物並沒有太多的關注。古羅馬於公元前509年，廢止了王政，確立了共和國。
在共和國初期，羅馬只是一個國家，政策還沒有建立起來，生活條件很差，經濟也很落後，所以羅馬人吃的東西並不多，也很普通。
根據古代史學家的記錄，在羅馬共和國初期，人類能夠獲得的糧食並不多。
例如，在冬天，一個工人可以從政府那裡得到四斗麥子，也就是三十五升，夏天可以得到四十升。至於監工和牧羊人，最多也就是三斗麥子。
在共和國初期，受當時的物質性、社會性等因素的制約，一日三餐僅能滿足人的基本生活需求。
在那個時候，羅馬人並不怎麼在意自己的早飯，他們的早飯無非就是幾塊乾麵包，幾個水果，或者昨晚剩下的食物，因為羅馬人的社會生活比其他地方要早，所以有些羅馬人甚至連早飯都沒有來得及做。
至於午飯，羅馬人就更不在意了，大多數人都是直接無視午飯，或者在路邊的小酒吧里吃點東西。很少有人會特意回來做午飯的。
在那個時代，羅馬人每天的主要活動是吃晚飯。而這個時間對於羅馬人來說，無疑也是一種難得的放鬆。
比起早中餐，晚餐的種類要多得多，但只有有錢人才能吃得起大魚大肉之類的肉食。對普通人來說，這頓飯還是很簡單的。
而且，在那個時代，羅馬人所飲用的酒，大部分都是和水混合在一起的，如果一個人喝了一杯不混合的酒，就會被認為是一種不禮貌的行為。
共和國初期，羅馬人民生活簡樸，不論貧富，不論貴族還是平民，都提倡節儉、節衣縮食。從羅馬建立到共和共和國初期，羅馬人一直生活在簡單的食物中。這一簡單的飲食習慣與它的政治發展有著緊密的聯繫。
羅馬最初是個小國，經濟落後，政局不穩定，經常遭受其它強國的侵略
「羅馬人生活在一個非常危險的地方，人口很少，國家很小，而且到處都是敵人。」
也就是這樣的外在條件，才使得羅馬人時時刻刻都在提心弔膽。
羅馬自建城之日起，就在過去的幾百年中，為了捍衛自己的領土，曾和周圍的其他種族發生過大小戰爭。
在這種危機四伏的政治條件下，羅馬人無暇顧及食物，而與異邦的多次交戰，又造就了羅馬人勤儉的傳統，以及對力量的崇拜。
「在那個時代，羅馬軍隊裡，在黎明時分，在田裡幹活的農夫，在午後，精疲力竭地從廣場上回來的人，都是以粗茶淡飯為生的。」
那時，羅馬人一般都相信，要身體強壯，就得食用粗硬的食品，特別是出征作戰的戰士。
在戰時，戰士們只喝少量的水，只吃硬邦邦的東西，偶爾也會吃一小塊青菜，但是青菜軟趴趴的，因此無論是西塞羅還是普盧塔克，都相信青菜並不會讓一個人象他們想像的那麼「粗野」。
共和國初期的動盪不安，使得羅馬人對自己所處的地位、所應採取的人生態度有了較為清晰的認知。
西元前四世紀，羅馬被高盧人入侵，最終羅馬人被擊敗，最終，兩國簽訂了一份契約，那就是一千英鎊的金幣，這才讓高盧人從羅馬撤退。
羅馬人於西元前三十二年再次屈從於薩姆尼特人。在這樣一個危機四伏、屈辱不堪的政局之下，他們除了努力奮鬥，過著簡樸的生活，根本沒有別的選擇。
在羅馬共和國早期，人們吃得很樸素，這也是由於羅馬市民的有條不紊的政治秩序和廉潔的政治生活所造成的。
在羅馬共和國成立之初，這裡的人都很勤勞，貴族們都是自己幹活，拿著斧頭，拿著犁頭，吃著簡單的食物，卻精力充沛，身上還穿著自己親手縫製的衣物。
在羅馬時代，人們都是勤儉節約的，貪圖享受的人不但會被人唾棄，還會被告上法庭。
「在布隱之戰以前，一個執政官因為家中的銀子多了十鎊而受到懲罰。」
民風淳樸是一種飲食習慣。
再加上執政官和貴族們在政治上的廉潔，他們對羅馬人民的生活產生了很大的影響，而食物無疑就是他們的一部分。
二、古羅馬共和後期至帝國時期的飲宴與政治
羅馬在一系列的對外戰爭中日益強大。羅馬在公元前二世紀，就已經統一了地中海地區，是地中海地區最強大的國度。
共和國後期是羅馬發展的黃金時代，三次「布隱之戰」極大地增強了羅馬的實力，並在希臘及東部地區進行了大規模的征伐，使得羅馬的經濟得到了迅速的發展。
帝國制度的確立，極大地調動了羅馬的整體生命力，使其在政治、經濟、文化等方面都有了長足的發展。
隨著軍事侵略的不斷深入，領土的不斷擴張，羅馬人在社會和生活方式上與共和國早期相比，也有了很大的不同。
在飲食上，共和國初期的簡樸飲食已經消失殆盡，從共和國到帝國的轉型期，羅馬人的飲食生活更加奢華，宴席更加講究排場和排場。
在羅馬，一場豪華的宴會已成了人們生活中不可或缺的一環。
（一）飲宴環境與禮儀
這個時代的羅馬貴族和奴隸主們，在宴會廳里舉行豪華宴會的時候，都會特別注意宴會的氛圍。
羅馬人也會將餐館開在一切漂亮而又舒服的地點，例如樹林中，河邊，沙灘上。很多羅馬人都把餐館的裝潢看作是一個人有錢有品味的標誌。
尼祿的王宮，大廳上方的穹頂上繪製著一幅可以旋轉的天空圖畫，代表著太陽與月亮的白天與黑夜的交替。
另一些餐館則是「用破舊的象牙鋪成的屋頂，可以通過隱藏在暗處的葡萄酒投擲裝置將花朵和香水灑在顧客身上」。
吃飯的氛圍很好。隨著羅馬社會的發展，其飲食習慣也逐漸發展起來。
每一個羅馬人，都會在宴會上穿上一件托加服，這件衣服是用純種的羊毛製作而成，一些對這件衣服要求很高的人，甚至可以在宴會上更換好幾件。
在宴會用餐時，成年男子和身份較高的男子可以側躺著進餐。但對女性和未成年人來說，這是很少被允許的。
不過也有例外，那就是那些在宴會上伺候客人的奴隸，如果他們的表現很好，宴會上的氣氛很好，那麼他們的主人就會讓他們躺在餐桌上，而那些在宴會上伺候客人的女奴隸，則是趴在餐桌上。不過大部分的奴隸都只能在旁邊伺候著。
（二）飲宴環節與食材
整場晚宴大致可分成冷盤、主食、甜品三大塊。
酒席上的頭一道菜是涼菜，通常有雞蛋，橄欖，蔬菜等等。第二個是主要的食物，通常是一頓豐盛的大餐，用來獻祭的食物，比如一隻乳豬，或者一隻綿羊。除此之外，還配上了各種魚肉。
羅馬人為了顯示自己的財力和身份，會給客人上各種各樣的美味佳肴，而且種類繁多，而且價格不菲。
羅馬人維特里烏斯想出了一種非常奇特的方法，他說：「把海魚的肝臟，野雞和孔雀的大腦，還有紅鶴的舌尖和鰻魚的乳汁全部混合在一起，都放在盤子裡。」
羅馬人在舉行一場盛宴時，總是煞費苦心，以顯示他們的富有，因此，他們的桌子上擺滿了各種各樣的美味佳肴，有些是從世界各地運來的，價值不菲。
主菜結束後，宴會進入了最後一個環節，也就是餐後甜品。
餐後的甜點，一般都是用蜂蜜做的點心，麵包，蘋果，葡萄，無花果，橄欖，除此之外，還會有小鳥，以及乾貝。
此時，宴會上的菜都上齊了，接下來就是喝酒了。女人和孩子都被送走了，接下來，就是男人們最喜歡的聚會了。
羅馬人的晚宴往往會持續很久，從下午三點到四點，甚至還有人會持續到次日清晨。
從公元五世紀起，羅馬便一直在對外征戰，但是羅馬在建立之初，因為經濟上的貧困和國家的弱小，導致了其多次戰敗。
羅馬在經歷了數百年的對外征戰後，在政治和軍事上的劣勢逐步得到了緩解，並逐步占領了地中海周圍的諸國。
羅馬在向外擴張的同時，其經濟也得到了迅速的發展，其政治力量也得到了極大的發展。大量的財富，使古羅馬之前的社會狀況發生了變化，通過武力的征伐，羅馬的領土得到了前所未有的擴張，很多被征服者都被納入到羅馬的領土之中。
由於國家實力強大，羅馬人的酒席風氣很盛，這一點並不奇怪。
在那個時代，羅馬有很多的富豪，他們有足夠的財力來舉行一場奢侈的盛宴，也有足夠的金錢來購買那些昂貴的食物，更有很多人在參加一場盛大的盛宴，以顯示自己的財力。
這個民族富庶的大背景，為羅馬人的宴會提供了一個繁榮的土壤。
除上述國家實力雄厚的政治原因之外，羅馬時期較為鬆散、安定的政治氛圍也是造成宴席之風的一個主要原因。
特別是在第三次布隱之戰後，羅馬一躍成為地中海地區最強大的勢力。與共和國初期相比，此時的羅馬在政治上發生了巨大的改變。
這個時候的羅馬城已經沒有了任何的外敵，他們的日子過得很悠閒。他們放棄了對外敵的警惕，也放棄了對戰爭的恐懼。
特別是在帝國成立之後，羅馬社會總體上是一片祥和繁榮的景象。
這种放松的政治氛圍，使羅馬人擺脫了對戰爭的厭倦，擺脫了緊張的戒備，擺脫了簡樸的生活，有了更多的空閒和精神，可以在食物上投入更多的時間和精力。
也正因為如此，他們才會將重心放在貪圖享樂上，而不是保護自己的國家。
三、古羅馬飲宴對其政治的影響
奢華奢華的宴會活動，是羅馬社會奢華風氣的一種表現形式，對其政治的衰落起到了某種推動作用。
在古代，宴會不僅是有錢人和奴隸主炫耀財富的一種娛樂手段，而且還是羅馬上流社會進行政治鬥爭的一個主要場所。
到了羅馬共和國晚期，晚宴成為羅馬富豪、政治家社交的最佳場所，也是舉辦晚宴的人向世人展示自己身份的一個好時機。
到了帝國時代，出席這場晚宴的不僅有羅馬上流社會的人，還有一些普通的人，但是，在晚宴的時候，他們的階級特徵還是很明顯的，他們的座位有很大的差別，就連食物也有很大的差別。
在羅馬，宴會在共和國的最後階段，一直持續到帝國的階段。這種酒席風氣的產生絕非偶然，而是對羅馬時期社會狀況的一種折射，也是羅馬人價值觀的一種折射。
每次宴會的舉行，耗費了大量的人力、物力和財力，宴會也成了羅馬貴族與奴隸主們炫耀財富與地位的手段。
他們不斷地將帝國的巨大財富浪費在宴會身上，並以此為榮，在羅馬人中形成了一种放盪不羈的風氣。
這導致了羅馬城中的所有人都變得腐朽不堪，他們變得貪得無厭，對國家失去了忠誠，對政治失去了興趣，整天沉浸在酒色財氣的海洋中，這也導致了羅馬城陷入了一場金融危機，導致了羅馬帝國的沒落。
這種上層社會的腐敗，就象一種瘟疫，在羅馬很快地傳播開來，使整個社會都變得腐朽不堪。羅馬人的質樸、節儉和無私、公正的精神，為拜金主義和享樂主義所代替。
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