《米其林指南》一直被視為美食界的「聖經」
多少人願意為了品嘗米其林三星美食
來專門策劃一場「摘星」之旅
而西班牙正是米其林的常客。
在最近發布的2023年米其林指南中，西班牙共有249家餐廳上榜，其中13家米其林三星餐廳（新增2家），34家米其林二星餐廳（新增3家），202家米其林一星餐廳（新增29家）。
309顆米其林星星， 讓西班牙成為世界公認的美食王國。
Atrio 餐廳
其中來自巴塞隆納的 Cocina Hermanos Torres 和來自卡塞雷斯的 Atrio 餐廳成功從米其林二星餐廳晉級到三星！
Cocina Hermanos Torres 餐廳
今天我們介紹西班牙13家
米其林三星餐廳
各位老餮們，
快快開啟一場美味與靈感的旅行吧！
一起打卡米其林餐廳吧
🥂🥂🥂
巴斯克地區
巴斯克地區，米其林星級餐廳的搖籃！
位於西班牙和法國兩大美食帝國的交界處，巴斯克美食既吸收了各家之長，直面大西洋，又擁有最新鮮的海鮮。而在70年代「新巴斯克烹飪運動」的加持下，巴斯克的餐飲水準被推向世界高度！
Azurmendi
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位於畢爾巴鄂的Azurmendi是西班牙第一家可持續發展餐廳，餐廳頂層是一座空中菜園，不僅完全供給餐廳烹飪所用的食材，就連其灌溉用水都是純天然雨水循環而來，用餐最後餐廳還會給客人一塊可再生的肥皂。
官網：https://azurmendi.restaurant/
地址：Legina Auzoa, Larrabetzu, 48195, España
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Martín Berasategui
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Martín Berasategui餐廳位於距離聖塞巴斯蒂安僅7公里的小鎮Lasarte-Oria的小山坡上，透過餐廳的玻璃窗，巴斯克鄉村美景盡收眼底
《米其林指南》的評審員將他的美食描述為「藝術」， 菜品擺盤極富鄉村詩意情懷，口感上又結合了傳統風味和現代廚房技術，把巴斯克地區豐富的食材做出了百種花樣。
官網：
https://www.martinberasategui.com/es/inicio
地址：
Loidi 4, Lasarte - Oria, 20160, España
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Akelaŕe
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主廚Pedro Subijana是新巴斯克美食之父，目前已經75歲高齡了，仍在孜孜不倦地推陳出新。餐廳每兩個月就更換一次菜單，還可以在套餐基礎上重新組合、互換菜餚。
Akelaré餐廳擁有獨立的農場，方便為餐廳提供最新鮮的時令蔬菜。餐廳同時擁有絕佳的海景和山色。下次到訪聖塞巴斯蒂安的時候，別忘了再來一次面朝大海的美食體驗吧！
官網：https://www.akelarre.net/
地址：Paseo del Padre Orcolaga 56, Donostia / San Sebastián, 20008, España
Arzak
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與其他幾家餐廳不同，Arzak餐廳是名副其實的老字號，1897年就開業的Arzak餐廳多年來一直穩居世界最佳餐廳前十的地位。
這裡主廚的廚房哲學也很簡單，就是把最好最真誠的西班牙菜帶給大家，讓食客品嘗美食時有一種回家的親切感。
官網：https://www.arzak.es/
地址：Avenida Alcalde José Elosegi 273, Donostia / San Sebastián, 20015,España
馬德里大區
首都馬德里是西班牙美食的大熔爐，
從世界最古老餐廳到美食市場再到米其林餐廳，各地美味在這裡唾手可得。不過雖然馬德里有數千家餐廳，但只有一家常年盤踞《米其林指南》名單的三星餐廳：DiverXO。
DiverXO
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「不先鋒，毋寧死。」是餐廳的座右銘，也處處體現在餐廳的方方面面。DiverXO的室內空間裝飾以一隻只「破牆而出」的飛豬和數百隻蝴蝶，在視覺上讓人眼前一亮。
這裡的菜餚則有著獨特的創新性，主廚常年旅行亞洲採集靈感，對東西方美食文化包容並蓄。於是這裡的菜品口味充滿強烈的對比。
官網：https://diverxo.com/
地址：Padre Damián 23, Madrid, 28036, Spain
加泰隆尼亞
加泰隆尼亞物產豐富，猶太人和摩爾人先後來到加泰隆尼亞，這種文化上的融合最終也體現在了美食上，讓加泰隆尼亞美食成為包容的美食！
加泰隆尼亞大區擁有四家米其林餐廳，分別是巴塞隆納的 Lasarte、Cocina Hermanos Torres 和 ABaC 以及赫羅納的 El Celler de Can Roca 。
El Celler de Can Roca✦✦✦
說起西班牙的高端美食，可能Roca三兄弟的餐廳El Celler de Can Roca是最為人津津樂道的一家。
它位於古城赫羅納（Girona），是西班牙現代主義飲食革命的根據地之一，也是「全世界最好的50家餐廳」之一。想要一品 El Celler de Can Roca的美食，需要提前一年預定。
這裡當地傳統的「加泰隆尼亞菜系」與世界各地飲食元素完美融合。像藝術作品一樣的菜餚搭上絕妙的配酒，在這裡用餐不僅僅是一次頂級美食美味的享受，更是一次全方位的感官衝擊。
官網：https://cellercanroca.com/index.htm
地址：Can Sunyer 48, Girona, 17007, Spain
ABaC✦✦✦
傳統、現代、風味、熱情……ABaC餐廳從開業至今一直秉承著「傳統與現代相融合」的理念，執著於尋找那抹令人驚艷的美妙風味。
在ABaC用餐時，首先您會被領到花園（terrace）品嘗開胃菜品，享受這裡明媚的陽光和香檳；之後會被帶入廚房品嘗前菜，服務生會為您耐心講解每種菜品的用料和做法；最後落座餐廳享用美食。
官網：http://www.abacbarcelona.com/cn
地址：Avenida del Tibidabo 1, Barcelona, 08022, Spain
Cocina Hermanos Torres✦✦✦
「不僅僅是一個帶廚房的餐廳，我們還想創造一個帶餐廳的廚房。」西班牙孿生廚師Torres 兄弟突破傳統餐廳的設計，大膽地把廚房搬到了餐廳中心，在這裡用餐的客人可以一邊吃飯一邊欣賞主廚的表演。
在用餐環境之外，Cocina Hermanos Torres的美食也很值得慢慢品味。這家新晉的米其林三星餐廳主要以海鮮為食材，絕佳的甜品讓食客味蕾燃動。
官網：https://cocinahermanostorres.com/en/
地址：Taquígraf Serra 20, Barcelona, 08029, Spain
Lasarte✦✦✦
來到西班牙，怎麼能不品嘗 Martín Berasategui 的美食？他是西班牙甚至全世界擁有最多米其林星星的一位主廚，執掌多家米其林餐廳，是西班牙的美食教父。
Lasarte餐廳的美食以本地產品為主導，有著強烈的地中海風格。沒有太多花里胡哨的裝飾，優雅、乾淨、細膩，同時也十分的美味。
官網：https://www.restaurantlasarte.com/
地址：Mallorca 259, Barcelona, 08008, España
安達盧西亞
想要在西班牙南部的安達盧西亞品嘗西班牙的正宗米其林美食，
一定不要錯過加的斯。這座西歐最古老城市裡，有一座建於1815 年的潮汐磨坊。
Aponiente✦✦✦
當然，它還有個特別的身份：安達盧西亞唯一一家米其林三星餐廳：Aponiente！除此之外，它還是《華爾街日報》把它評為歐洲十大餐廳之一，《紐約時報》把它評為全球最值得嘗試的十大餐廳之一。
主廚Ángel León曾是一名水手，一直致力於探索海洋食物，他的料理就以加入浮游植物而聞名，被稱為「海洋主廚」。
官網：https://www.aponiente.com/
地址：Molino de Mareas, 11500 Calle Francisco Cossi Ochoa S/N, El Puerto de Santa María, Cádiz
坎塔布里亞
巴斯克地區的美食風頭過盛，常常會讓人忽略了
坎塔布里亞也是西班牙高級美食的重要根據地。
Cenador de Amós✦✦✦
Cenador de Amós 坐落在一座 18世紀富麗堂皇的豪宅內。這裡在保持原有的庭院、石拱門、松樹、栗木和橡木等巴洛克建築元素同時，又完美融合了現代的設計。
正式就餐前會在花園裡品嘗一些開胃菜，欣賞來自18世紀的建築美學；小食之後可以從花園來到主餐廳，這裡曾經是莊園主人的會客廳。
餐廳熱衷於使用本土產品，坎塔布里亞鳳尾魚等當地優質海鮮在這裡大放異彩，他們也擁有自己的有機果園，所用的果蔬可以更好地追根溯源。
官網：https://www.cenadordeamos.com/
地址：Plaza del Sol, Villaverde de Pontones, 39793, España
瓦倫西亞
在來到西班牙前，您一定聽說過著名的地中海飲食，
瓦倫西亞菜系正是地中海飲食的典型代表。
瓦倫西亞大區盛產稻米和地中海特色海鮮。2015年被聯合國教科文組織認證為創意美食之都德尼亞（Dénia）就有著瓦倫西亞唯一的米其林三星餐廳Quique Dacosta。
Quique Dacosta✦✦✦
Quique Dacosta餐廳是瓦倫西亞自治區最負盛名的餐廳。餐廳用主廚的名字命名，地處德尼亞優越的海洋環境中，菜單以本地海鮮為主，在保持食材新鮮原味的基礎上加以簡單的佐料，把地中海帶到了餐桌上。
官網：https://www.quiquedacosta.es/
地址：Rascassa 1, Dénia, 03700, Spain
埃斯特雷馬杜拉
西班牙新晉的米其林三星餐廳就是來自埃斯特雷馬杜拉的Atrio。在世界遺產城市卡塞雷斯的老城區用餐，這是每個美食家都應該知道的伊比利亞美食殿堂。
Atrio
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Atrio更符合大家心中對西班牙美食的理解，這裡的主食材都來自於埃斯特雷馬杜拉當地產品，伊比利亞火腿、Torta del Casar奶酪。
餐廳自帶一個闊氣的酒莊。值得一提的是，老闆兼侍酒師José Polo 打造了一份多達400頁的「全歐洲最佳餐廳酒水單」。
官網：https://restauranteatrio.com/
地址：Plaza San Mateo 1, Cáceres, 10003, España
在這麼一個美食薈萃之地，
怎麼能不去體驗一下世界頂級的美食！
當然，米其林的意義遠遠不止於吃，
美食還承載了主廚對世界的理解，
和對西班牙文化的思考。
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