大連位於遼東半島最南端，這裡四季分明，氣候宜人，尤其是以盛產各種優質海鮮而聞名全國。

大連是一座景色優美的海濱城市，因此每年都會吸引來自海內外的遊客來這裡觀光遊玩，來大連肯定是要品嘗海鮮的，畢竟這裡出產的海鮮獨具北緯39度的鮮甜味道。

春天隨著海水溫度的上升，很多蟄伏了一冬的海鮮開始變得活躍起來，這個季節因為海水還比較寒涼，所以出產的海鮮肉質緊實鮮美，有很多都是這個季節才有的，其它季節很難品嘗到。

螃蟹在春季的大連上市量很少，因此價格也特別昂貴，還有很多並不是大連本地出產的，這樣的螃蟹在大連吃可能跟自己的家鄉價格都差不多，所以沒有必要這個季節來大連吃螃蟹，比如梭子蟹和赤甲紅這樣的螃蟹。

鮑魚自從實現了「南鮑北養」以後，價格已經變得越來越親民，全國各地的價格也都差不多，大連市面上售賣的鮑魚也都是養殖的，為了吃鮑魚來大連就有點得不償失了。

春天來大連，建議大家：少吃螃蟹和鮑魚，多吃這5樣，應季正肥美，而且好吃還不貴。

1、海菜

每年的立春到清明前，正是各種海菜鮮嫩上市的時候，眼下也正是大連的各種海菜大量上市的季節。

大連的海菜品種很多，其中比較有名，這個季節不得不嘗的就有，海麻線、下鍋爛、龍鬚菜、寬葉海菜、紫菜和裙帶菜等。

海菜的美味做法除了做湯和涼拌以外，在大連最受歡迎的吃法就是包包子，海菜包子也是大連街頭春季里別具一格的獨有美食。

推薦菜譜：海菜包子

1.海菜用筷子夾起在清水中涮洗乾淨，然後攥干水分剁碎，白菜心洗淨後剁成末，五花肉把肥瘦肉分開切成丁。

2.鍋中入油，下入肥肉丁炒成油滋啦，然後把瘦肉丁入鍋煸干煸酥，加入大把的蔥薑末炒出香味，烹入料酒和一品鮮醬油把肉丁炒上色，關火後加入鹽、胡椒粉和蚝油調好味道。

3.海菜和白菜心拌在一起，白菜心不用殺水，要的就是白菜的這股水靈勁，然後把炒好的肉丁連油一起倒入拌勻。

3.麵粉中加入鹽用開水燙透，晾涼後下成和成麵團，揪成劑子後擀成包子皮，把調好的海菜餡包進去。

4.包好的包子涼水入鍋，蒸鍋上汽後蒸15分鐘後關火撈出即可享用。

2、竹蟶

大連市場上售賣的蟶子主要有兩種：一種類似竹子外殼的竹蟶；另一種就是有著薄薄外殼的「小仁鮮」。

小仁鮮不太適合春季食用，主要是這個季節的海水溫度比較低，長在沙灘里的小仁鮮不宜吐沙，所以吃起來會比較牙磣，這個竹蟶正是肥美的時候，因為正處於繁殖期，裡面都有粉紅色的籽，吃起來鮮甜可口。

推薦菜譜：竹蟶炒雞蛋

1.竹蟶剝去外殼後用剪子剪開，去除裡面黑色的沙線，清洗乾淨後備用，雞蛋打散後加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，韭菜摘洗乾淨後切成段。

2.鍋中燒水，水開後把處理好的竹蟶肉入鍋，焯燙至竹蟶肉蜷縮後撈出過涼。

3.鍋中入油，油熱後下入攪打好的雞蛋液，炒至一面定型後把焯燙好的竹蟶肉入鍋，翻炒均勻後撒入韭菜段即可出鍋。

大連市場上售賣的扇貝品種主要有三種：一蝦貽貝，這種扇貝個頭最大，一年四季都有售賣；二港灣貝，這種紅顏色的扇貝個頭最小，價格也是最便宜的，一般在冬季上市；三櫛孔貝，這種扇貝是春季里最肥美的，裡面都已經帶膏和黃，眼下正是大量上市的季節。

推薦菜譜：黃瓜拌櫛孔貝

1.櫛孔貝刷洗乾淨後入鍋，鍋中加入料酒和蔥姜，大火煮至扇貝開口即可關火撈出。

2.煮好的扇貝去殼取肉，把扇貝肉上面黑色的內臟部分去除，用澄清後煮扇貝的原湯清洗乾淨。

3.黃瓜洗淨拍碎後，撒上用蒜末、薑末、鹽、香醋、白糖、一品鮮醬油、辣椒油和香菜調的料汁，把處理好的扇貝肉加入拌勻即可享用。

春季是寄居蟹繁殖的季節，這個時候上市的寄居蟹都有個肥嘟嘟的大肚子，這個大肚子裡都是籽和鮮湯，咬上一口湯汁在嘴裡炸裂，特別的鮮甜過癮。

寄居蟹只有春季的海鮮市場上才有售賣，其它季節應該過了寄居蟹的繁殖季，寄居蟹比較瘦，因此很少看到有賣的。

推薦菜譜：清蒸蝦怪

1.蝦怪用小刷子刷洗乾淨，然後整齊的碼入盤中，在蝦怪上面撒上蔥姜，滴幾滴料酒。

2.蒸鍋上汽後把蝦怪入鍋，蒸至蝦怪顏色變紅後關火，在蒸鍋里燜一會，揭開鍋蓋即可享用。

嘎巴蝦是非常受大連人歡迎的小海鮮，這種小蝦離開海水後存活時間比較長，兩個夾子會發出「嘎巴」，因此大連人稱其為「嘎巴蝦」。

推薦菜譜：生拌嘎巴蝦

1.鮮活的嘎巴蝦清洗乾淨，撿去裡面殘留的小魚和漁網，洗至水變得清澈後撈出瀝乾水分備用。

2.洗淨的嘎巴蝦中加入蔥薑絲和蒜片，以及一品鮮醬油、香醋、白糖、花椒粒、鹽和辣根拌勻。

3.在拌好的嘎巴蝦上碼上干辣椒段，燒熱油澆在上面，然後淋入少量高度酒，用保鮮膜蒙好，放入冰箱冷藏中醃製2個小時以上，取出以後就可以盡情享用。

大連春季里上市的海鮮品種還有很多，每一種都自帶北緯39度的鮮甜，如果春季來大連，一定要品嘗這些小海鮮，好吃不貴，應季正肥美。