現在炒菜基本上都會加入蚝油，而且是越做越好，在餐廳吃飯時，更是少不了蚝油，如果你在餐廳吃飯時感覺味道不香，很有可能是你少加了蚝油。

現在人們的生活水平提高了，平時做飯的時候也會多用一些調味料來提高食物的味道。有一些人發現以前常用的蚝油已經消失了，難道蚝油真的會致癌嗎？

蚝油是從生蚝中提煉出來的，而生蚝是生活在海里的一種貝類，生蚝中含有豐富的礦物質和蛋白質，這些成分可以使菜品更加鮮美。

有人說蚝油含有大量的鹽分，而且還是高溫環境下製作而成的，長時間使用，很有可能會引起高血壓等症狀，因此有人認為蚝油是致癌的。

但是蚝油雖然含鹽量比較高，但是也並不是所有食物都含有大量的鹽分，蚝油也是如此。在炒菜的時候加入蚝油只是為了增加食物的鮮味，但是鹽和醬油的作用是一樣的。因此大家不要害怕吃蚝油，只要適量食用就不會對身體造成傷害。

很多人在做飯的時候會加入大量的調味劑，而且他們認為調味劑吃得越多，對身體越有好處，但是事實上廚房裡面的調味劑是非常多的，而且有些調味劑還是不能夠吃的，如果說你經常吃這些調味劑的話，那麼對身體就會造成很大的影響。

大家在做飯的時候經常會用到味精和雞精這些東西，因為這兩種東西在炒菜的時候加入了可以讓食物更加鮮美。但是這種東西在平時還是要少吃為好。

廚房調味劑種類繁多，這4種調味劑別吃太多

1、雞精

雞精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸具有增鮮作用，因此雞精在味道上比較鮮美。

但是雞精中的鈉含量明顯高於味精，因此它對高血壓、水腫等疾病患者不利，高血壓、水腫患者應少吃雞精。

雞精中的其他成分包括：雞肉粉、食用鹽、白砂糖、香辛料、澱粉等，其中雞肉粉的含量最高。由於雞肉粉中含有較多的鹽和糖，所以在做菜時應該少放鹽或不放糖，以免味道太淡。

雞精中還含有多種維生素，特別是穀氨酸在加熱後會產生熱量，所以在使用時應注意不要放得太早。雞精中含有一定的咖啡鹼，如果經常大量飲用這種飲料後會使人出現失眠、頭痛、易煩躁等症狀。

此外，經常吃雞精也可能會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收。此外，雞精中含有一定的鋁。由於鋁是一種有害元素，長期攝入過多的鋁可能會對大腦功能產生影響。

因此，即使雞精中含鋅量高達每公斤體重2毫克，也不能大量食用。因為過多的鋅會使人患上骨病或增加體重過重的危險。

2、醋

醋中的醋酸能溶解鈣、鎂等礦物質，從而增加食物中鈣、鎂等元素的溶解度，提高其在食物中的吸收利用率。但是，如果吃醋過量，則會引起胃酸過多、消化不良、食慾減退、腹脹和腹瀉等症狀。

此外，醋還有降低人體血壓的作用，因此血壓過低者卻不宜多食，否則會加重病情。另外，患有胃潰瘍和胃酸過多症的人也不宜多食，否則會加重病情。

在服用某些中藥時，也不宜食用醋。因為中藥中的大部分成分都是有機酸的化合物，而有機酸是由不少礦物質組成的。所以醋與中藥同服時會使藥物中的有效成分難以溶解或破壞而降低藥效。

3、食鹽

鹽是我們日常生活中不可缺少的調味品，而食鹽是我們在做飯時必不可少的調味品，但是吃鹽過多是對身體有害的，食鹽吃得過多，就會導致高血壓、冠心病等疾病。

根據相關研究發現：世界衛生組織推薦成年人每天食鹽量為5克，而我國則達到了9克。世界衛生組織推薦每人每天食鹽攝入量為6克，我國人均每日食鹽攝入量達10.5克。由此可見，我們日常生活中吃鹽過多，對身體健康造成很大影響。

調查發現：每天食鹽的攝入量超過12g的人與每天攝入6g食鹽的人相比，高血壓的發病率增加了50%；而每天吃鹽少於3g的人發生冠心病的危險下降了20%。

人體攝入過多鹽分後，還會使尿中的鈣離子濃度相對升高，從而會引起骨質疏鬆。中國營養學會建議我們每人每日吃鹽量不要超過6克，這是根據我國居民膳食指南的建議得出結論。

4、胡椒粉

① 胡椒性熱，味辛烈，耗氣傷津，若大量食用容易引起胃腸道不適症狀。

② 胡椒辛辣性食物可直接刺激胃腸黏膜，並反射至腦部引起神經過敏而引起「胡椒症候群」。

③ 胡椒含有大量的揮髮油、胡椒鹼、胡椒精等成分，因此，過多食用會對人體造成不良影響。

④ 如果胡椒放得太多，還會引起頭暈頭痛、心跳加速等症狀，嚴重的話還可能引發心腦血管疾病。

⑤ 對過敏體質的人來說，吃胡椒粉會引起皮炎。因為在生產加工過程中要加入抗組胺類物質和抗過敏藥物，若不小心攝入，會引發過敏性皮炎等疾病。

因此，廚房做菜建議減少或者控制好這類調味品的用量。

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