隨著生活條件越來越好，人們的飲食觀念也在悄然轉變。幾十年前我們致力於解決溫飽，認為吃得越多營養越足，精細米麵是最好的食物。現在大家倡導每頓飯吃八成飽，營養均衡更重要。相比精細米麵，粗糧反而成了「香餑餑」。
山東人吃飯少不了主食，今年62歲的李大叔，年輕時干體力活出身，每頓飯都得吃兩個大饅頭。20年前身體發福，小毛病纏身，聽說吃粗糧對身體好，還不容易長肉，於是近20年他的主食幾乎都是粗糧。
粗糧是家家戶戶必備的食物，雖然營養全面，但吃法不對不僅不養人，還會加重身體負擔。這麼多年李大爺總結了3個吃粗糧的「教訓」，建議了解，讓大家少走彎路。
教訓1、吃軟不吃硬
粗糧通常指全穀物類或豆類食材，沒有經過研磨，是糧食最原始的樣子。雖然它含有的膳食營養全面，但質地堅硬，不容易消化吸收。所以食用粗糧吃軟不吃硬，最好將其提前浸泡2小時以上再進行熬煮，或者磨成粉食用，讓身體更好地吸收。
教訓2、高糖粗糧適當吃
我們都知道不能吃糖的中老年人飲食中要避免精細米麵，主食往往以粗糧為主，方便控制糖分攝入。但粗糧種類繁多，並非所有的粗糧都適合大量食用。人們上年紀後，像糯玉米、紅薯等這類高糖粗糧要適當少吃。
教訓3、少量多次食用
吃粗糧對身體好，但很考驗消化能力。大量食用後身體在消化過程中會產生部分氣體，造成營養難以吸收，身體也會產生不適。粗糧需要搭配部分精細糧食少量多次食用，對身體的幫助更大。
沒想到家裡隨處可見的粗糧吃起來講究這麼多，尤其是身體虛弱的老人和孩子，食用時要格外注意。若平時需要粗糧補充也可以直接選擇一些配料乾淨的成品，下面給大家分享3樣，省事又方便。
1、黑豆漿
豆製品的食用價值堪稱粗糧中的「佼佼者」，其中豐富的蛋白質尤其適合中老年人強身固體食用。被稱為「豆中之王」的黑豆含有的營養甚至比肉類還豐富。
中老年人習慣用黑豆研磨成豆漿代替白粥，營養全面又利口。若想省事，也可以直接入手三川歸黑豆漿粉。主料黑豆搭配適量黑米，減弱豆腥味，同時增加米香和粘稠絲滑的口感。比單純研磨黑豆營養全面且味道誘人。
獨立包裝的三川歸黑豆漿粉沖泡十分簡單，先用溫水將豆漿粉潤濕，再加入熱水攪拌。泡好的豆漿質地粘稠，入口順滑無比，且沒有殘渣。豆香和米香的混合香甜而不黏膩，早餐喝一杯營養又舒適。
2、莜麵魚魚
粗糧吃軟不吃硬，若不知道怎麼製作，即食莜麵魚魚可以在家囤一些。莜麵是西北地區常吃的主食，它相比精細米麵含有的營養成分更全面，中老年人經常食用有利於身體維持年輕的狀態。
莜麵最常見的吃法就是做成小小的面魚，將它和菜放在肉湯中燉煮，調味後直接食用。老人常說「面魚吃上半飽飽，喝碗湯湯正好好」。煮好的莜麵魚魚軟糯勁道，加上粘稠的湯汁，邊吃邊喝，非常適合午餐食用。
3、五黑糕
上年紀後很多人像李大叔一樣喜歡吃粗糧，但牙齒和身體條件卻不允許。不妨在手邊常放一罐五黑糕，它由多種粗糧經過合理配比後研磨成粉製成糕點，解饞又利於吸收，是非常聰明的吃法。
在製作時，七度方五黑糕選用的基礎食材為被稱為「八谷之冠」的黑芝麻，遵循傳統工藝經過九次反覆蒸曬後研磨成粉。再結合黑米、桑葚等食材製成糕點，全程採用低溫烘焙的方式，鎖住食材原本的香味和營養。
值得一提的是，七度方五黑糕雖然是糕點，甜味卻來自糧食中提取的麥芽糖。降低甜度和熱量，多吃幾塊也沒有負擔。平時作為零食，少吃多餐，一飽口福的同時還能補充粗糧營養。
小貼士：總之，每天食用一定量粗糧，不僅有助於補充營養，還能加速身體循環。但食用粗糧要選對方式方法，這幾樣美食若有機會不妨帶回家分享給家人，營養美味兩不誤，為大家的身體保駕護航。