作者：南部戰區總醫院藥劑科 吳瓊
好一朵美麗的茉莉花
好一朵美麗的茉莉花
芬芳美麗滿枝椏
又香又白人人夸
讓我來將你摘下
送給別人家
茉莉花呀茉莉花
......
中國人對於茉莉的喜歡，不僅是吟詩吟唱，更因它藥食同源的價值，將它入食，心口留香。
最近火遍全網的一句話便是「春日吃花」，確實春天是一個百花爭艷的季節，加上各種鮮花有其獨特的藥用價值，受到廣大群眾的追捧。
下面，就讓我們一起了解一下吧！
茉莉花
為木犀科茉莉花屬常綠灌木茉莉的花，茉莉花又名茉莉、香魂、莫利花、沒麗、沒利、抹厲、末莉、末利、木梨花等，主要分布在我國的南方地區。葉翠花白香濃的茉莉花具有極高的觀賞價值，雖無艷態驚群，但甜郁似玫瑰、馨香賽梅花、幽遠類蘭花、清雅同玉蘭，莫不兼而有之。夏夜納涼，花開送香，頗有「一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼」之感。
茉莉花的藥用價值
1、理氣止痛、溫中和胃、消腫解毒、強化免疫，用於痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等。
2、清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、強心，用於防齲、防輻射損傷、抗癌、抗衰老等。
3、理氣安神、潤膚香肌，用於便秘、腸胃不適、焦慮、頭暈昏睡、經期失調等子宮疾病。
4、抗菌，平喘，抗癌，舒筋活血，驅風散寒，振脾健胃，強心益肝，降血壓，補腎壯精，用於慢性支氣管炎、高血壓等。
5、瘦身，內用排毒素，外用潤燥香肌，美發美容。
茉莉花的食用價值
茉莉花除了藥用價值外，還好吃不膩，香味濃郁，口感醇香不澀，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴！！！
1、釀茉莉花
用料：茉莉花100g,冰糖30g,蜂蜜120g。
做法：
Step1: 新鮮的茉莉花去梗清洗後瀝乾水待用, 去梗，稍微浸泡一下。
Step2：100克左右的純淨水燒開，加入冰糖，小火熬煮。直到鍋里起滿大而白的泡泡，冰糖水變得粘稠時，關火稍稍放置。待冰糖水放涼至五六十度時，加入蜂蜜混合攪勻。
Step3：茉莉花加入蜂蜜水中攪拌均勻，讓每一支花苞都裹上蜜漿，然後倒入無油無水的乾淨的密封容器中，放進冰箱冷藏三四天，就釀成了清甜可口的茉莉花蜜醬啦。
Step4：食用時使用無油無水的勺子，依個人口味盛出二至三勺，兌以60度以下的溫水，攪拌均勻後飲用。
2、茉莉花煎蛋
用料：新鮮茉莉花20g,雞蛋3個,鹽5g。
做法：
Step1: 新鮮茉莉花快速洗一下撈出，水燒開放入茉莉花，30秒撈出。
Step2：雞蛋打散，加鹽，鍋里刷油，倒入蛋液。
Step3：待蛋皮半成熟時加入茉莉花。
Step4：中小火滿煎，煎的過程用鍋鏟壓一下茉莉花，煎好出鍋裝盤。
3、茉莉花醬
用料：新鮮茉莉花400g,冰糖1kg, 蜂蜜150g, 青檸檬2個。
做法：
Step1: 茉莉花將花托掐掉，洗淨晾乾備用。
Step2：鍋中放入適量水，將冰糖融化，倒入晾乾的茉莉花。
Step3：加入兩個青檸檬擠出的檸檬汁，小火慢熬40分鐘。
Step4：熬至湯色發黃，湯汁粘稠後，關火，冷卻後倒入適量蜂蜜，攪拌均勻。
茉莉花的注意事項
茉莉花辛香偏溫，火熱內盛，燥結便秘者慎食，體有熱毒者禁止飲用，孕婦禁用。
茉莉花含有鞣酸會影響人體胃腸對微量元素的吸收，脾胃功能較差者儘量少服。
平時喜歡用茉莉花泡水的家人們也不可空腹飲茶哦，因為茉莉花會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等「茶醉」現象。
注意事項
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審稿專家：中國人民解放軍南部戰區總醫院 楊晨 主任藥師
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