每次和茶友聊到「茉莉花茶」，總繞不開一個「濃」字。

確實，追求花香的「濃郁」，是茉莉花茶製作的基本訴求，也是普通茶友在剛接觸她時，最先辨別的特徵。所以你會看到「八窨、九窖」的宣傳，通過增加「窨花」的次數來提升香氣的濃度；當然，隨之上升的，還有成本和價格。

最近大家都問我，碧潭飄雪VS吳裕泰，到底誰更香濃？

為此我專門做了一期測評，採用了碧潭飄雪家的高端茉莉花茶（特級/峨眉山明前嫩芽+廣西橫縣雙瓣茉莉，860元/斤）和吳裕泰的茉莉龍珠（特種，八窨一提，福建早春嫩芽+廣西橫縣雙瓣茉莉，1067元/斤）

1.基本介紹：

①「碧潭飄雪」是新工藝的茉莉花茶，在窨制後的干茶中，直接添加「茉莉乾花」，以起到進一步「增香」的作用；想來這種「拼花」工藝帶來了成本的增加，所以「碧潭飄雪」創立之初就主打「高端茉莉花茶」，今天這款是他們家最便宜的，斤價也要860元；

②「吳裕泰」的茉莉花茶在香氣風格上走的就是「濃郁」路線，相比老對手「張一元」的「高雅」，他是「以濃取勝」；同級別的產品，通常他家的窨制次數更多，所以價格也貴一些；今天這款「茉莉龍珠」就更厲害了，由於「龍珠」工藝本身成本較高，因此這款斤價超過了1000元。

2.干茶上：

今天兩款茶的干茶都很有特點：

①碧潭飄雪：成都人喝茶喜用「蓋碗」，所以由「徐金華」創製的新工藝，干茶中保留了「茉莉花瓣」（傳統茉莉花茶是不見花的），在沖泡時可以「花、茶同賞"；

②吳裕泰：龍珠的製作工藝更複雜，需要將茶芽揉捻成球，沖泡時可見「龍珠「在水中舒展成朵，同樣極具「觀賞性」。

3.湯色和香氣上：

兩款茶在「茱莉花茶界」都以「花香濃郁「著稱，今天主要針對「香濃」這一因子來」一決高下"。

考慮到二位都極具「觀賞性」，日常沖泡大家可能會選用蓋碗，所以我今天也將標準的「審評杯「換成了蓋碗。蓋碗的容量為110ml，為了保持1：50的茶水比，投茶量改為2.2克；審評流程不變：沖泡兩次，首泡3分鐘。結果如下：

①湯色上，兩者還是差別明顯：「碧潭」的更嫩黃明亮，而「裕泰」的就顯的有些「暗沉」，這和其原料、工藝都有關;

②香氣上：兩者真的都非常「濃烈」，在出湯前「碧潭」的香氣更濃顯，而出湯後，裕泰的香更霸氣，直衝鼻腔。「碧潭飄雪」由於採用直接添加乾花的方式「提香」，故其可以先「香」奪人，但其香氣比較「浮於表面」，且衰減較快。「吳裕泰」的香氣一開始不占優勢，但勝在「持久性」更好。

4.滋味上：

可以明顯感到「碧潭」的茶味更「濃」。可能有兩個原因：①"碧潭」的原料更細嫩；②"龍珠」的緊卷造型使得他的「茶質「浸出會相對滯後。

總之，「碧潭」的濃爽，有強烈的收斂性和回甘；「裕泰」的則入口更甜，尤其冷湯時，有冰糖甜。

5.測評結果：

平心而論，今天這場「香濃之爭「恐怕很難分出勝負。因為單論香氣的「濃」，兩者可說是互有勝負、難分難解，本質上還是其工藝、原料的不同，所帶來的香氣特點的不同，孰高孰低取決於飲者的喜好。我將兩者的區別總結如下，供大家參考：

①「碧潭飄雪」——茉莉花香中帶有綠茶的嫩」，使得香氣更顯濃郁，且飽滿；滋味鮮爽，回甘尤佳；

②「吳裕泰」——純粹的茉莉花香，霸氣而直接，且持久度好；滋味入口清醇、甘冽，冷湯更感冰糖甜。

賞茶上，一邊沖泡,一邊欣賞著「碧潭」的「白花」漂浮於「嫩綠」的茶湯上，「裕泰」的「龍珠」則在水中「起舞」，漂亮的茶芽緩緩舒展開，的確是一種難得的視覺享受。

我是【是茶君】

一個專注研究茶讓茶變好玩的人

都說茶葉水深，那我們試著讓它淺一些~

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